Món Chính

Cách nấu 13 MÓN LẨU ngon hấp dẫn đến từng vị

17/10/2017

10523

Nấu ăn không khó xin tổng hợp lại tất cả những cách làm các món lẩu ngon nhất, được chế biến từ nhiều nguyên liệu tươi ngon và lại rất dễ kiếm tìm. Đặc biệt là có công thức làm vô cùng đơn giản, các chị em nội trợ trong gia đình có thể làm được các món lẩu ngon này ngay sau khi tham khảo xong bài viết một cách dễ dàng nhất.

1.LẨU CÁ KÈO

Công thức 1: Nguyên liệu : _ Cá kèo sống : ½ kg _ Lá giang : 300gr _ Rau đắng : ½ kg _ Cà chua : 4 trái _ Tỏi băm : 1M _ Hành tím : 3 củ _ Bún : 1 kg Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ngò gai

Cách làm :

– Chuẩn bị :

+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại

+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , vò nát

+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo

+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế

+ Lá ngổ và ngò gai rửa sạch

+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ

+ Tỏi băm phi vàng

+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng

– Nấu lẩu :

+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được

– Trình bày :

+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .

+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt

+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống.

Công thức 2:

Nguyên liệu: 1kg cá kèo, chọn cá kèo sống, để nguyên con, làm sạch nhớt cá bằng chanh và muối sau đó để ráo nước và cho ra đĩa. 1/2kg xương heo hoặc 2 bộ xương gà 3 bó lá giang nhỏ, rửa sạch. Tùy thích muốn chua ít nhiều để gia giảm lượng lá. Nên dùng lá non vì lá giang già trong vị chua sẽ có lẫn vị đắng. Vo nát lá 2kg bún tươi Rau ăn kèm: Bắp chuối , rau muống bào, giá, rau đắng 1 củ tỏi, 2 củ hành tím băm nhỏ 1 lọ sa tế, hành lá tươi (nếu bạn ở miền Bắc có thể thêm một ít rau thì là để dậy mùi cá)

Cách làm:

– Nước dùng: Cho xương vào xoong hầm khoảng 1h đồng hồ, khi sôi đun nhỏ lửa, hớt bọt.

– Cho 1 cái xoong khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho lá giang vào, nếm thử lúc nào có vị chua vừa miệng thì thôi.

– Khi ăn cho 1 ít sa tế vào để có vị cay ấm, cho hành lá tươi thái khúc, tiếp đến cho cá kèo vào, nhúng thêm rau sống vào ăn cùng với bún tươi.

– Gắp ra chén và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt…

Công thức 3:

Cách làm:

– Nước dùng: Cho xương vào xoong hầm khoảng 1h đồng hồ, khi sôi đun nhỏ lửa, hớt bọt.

– Khi ăn cho 1 ít sa tế vào để có vị cay ấm, cho hành lá tươi thái khúc, tiếp đến cho cá kèo vào, nhúng thêm rau sống vào ăn cùng với bún tươi.

– Gắp ra chén và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt…

2.LẨU THÁI HẢI SẢN

Nguyên liệu: – Hải sản: tôm, mực, ngao, cá, cua… – Xương ống: 500g – Rau ăn lẩu: nấm kim châm, rau muống, rau cải, cần tây, rau cần, bắp chuối… – Cà chua: 3 quả – Sả, riềng, ớt, lá chanh, chanh quả – Sa tế, dầu điều – Bún – Gia vị cần dùng : Nước mắm + hạt tiêu + mì chính + muối

Cách làm:

– Xương ống bạn rửa sạch rồi trần qua với nước sôi để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi. Rửa lại lần nữa với nước sạch rồi bạn cho vào nồi nước cùng gia vị : nước mắm, muối, ninh nhừ trên bếp.

– Mực làm sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.

– Tôm rửa sạch rồi cắt bỏ râu.

– Ngao ngâm với nước có chứa chút muối hoặc ớt, ngâm khoảng 1-2 giờ cho ngao mở miệng nhả hết bùn đất, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

– Cá trắm rửa sạch, lọc lấy thịt cá và loại bỏ xương. Để nước dùng thêm ngọt bạn cho xương cá vào nồi nước đang ninh xương trên bếp.

– Rau nhặt rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch. Hoa chuối bạn thái mỏng, ngâm với nước muối, chút chanh cho giòn và đỡ bị thâm. Nấm kim châm cắt rễ, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

– Cách làm nước dùng lẩu: xương đã nhừ bạn nêm nếm lại gia vị trong nồi nước cho vừa ăn. Riềng, sả bạn rửa sạch. Riềng thái lát mỏng. Sả phần đầu trắng bạn đập dập, còn phần non ở dưới thì thả vào nồi lẩu cho đẹp mắt. Khi xương đã ninh nhừ bạn cho phần sả, riềng, lá chanh vò nát vào nồi đun cùng cho thơm.

– Cà chua bạn rửa sạch rồi thái thành múi cau. Cho chảo lên bếp, xào cà chua với ít dầu điều rồi cho vào nồi nước dùng.

– Sau cùng cho mè rang, sa tế vào nồi nước dùng trên bếp, khuấy đều.

– Bê nồi lẩu ra, xếp hải sản, rau, bún, nước chấm ra là dùng được.

3.LẨU BÒ NHÚNG GIẤM

Nguyên liệu (cho 4 người ăn): – 800g thịt bò – 2 lít nước hầm xương – 500ml dấm, bột nêm – 1 quả nước dừa non – 2 quả chanh – 1 quả dứa – Bánh tráng cuốn – 1 kg bún – Rau sống, dứa, khế, chuối xanh, sả, xà lách, rau thơm bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế, tỏi, hành tây…

Cách làm:

– Một phần dứa xay, chắt lấy nước cốt, một phần mang băm nhỏ. – Hành tây cắt nhỏ, sả đập dập

– Thịt bò rửa sạch với nước sôi, xắt lát thật mỏng. Uớp thịt với hành củ băm nhỏ, 1 thìa canh mắm, 1 thìa hạt nêm, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

– Sơ chế rau: xà lách tách thành từng bẹ, rau thơm nhặt sạch, cùng với giá sống, tất cả rửa sạch ngâm muối. Dưa chuột, khế, chuối xanh xắt lát mỏng, thái khúc dài 5 cm, ngâm với nước.

– Lấy nước cốt dứa đổ vào nồi cùng với 2 bát nước hầm xương, nước dừa, hành tây, 1/3 bát dấm, nêm thêm bột nêm và gia vị nếu cần cho vừa miệng, thả thêm sả vào đun sôi rồi để lửa vừa khoảng 5 phút.

– Giã tỏi với dứa băm, ớt rồi cho vào bát nhỏ. Pha thêm 1 phần mắm + 1,5 phần đường + nước cốt chanh, khuấy đều.

– Dọn nồi nước ra, đắt trên bếp ga hoặc điện, bày thịt bò, rau sống, bún, bánh tráng xung quanh. Để lửa vừa đủ cho nồi nhúng sôi lăn tăn. Nhúng chín thịt bò, cuộn thịt bò với xà lách, rau sống các loại, bún.

4.LẨU CUA ĐỒNG

Nguyên liệu: – 800g cua đồng hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế – 400g măng chua – Cà chua, dọc mùng, đậu bắp – Hành lá, mùi tàu, hành khô – Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả – 1-2 quả me chua hoặc dấm bỗng – Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh – Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún – Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:

Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

Bước 2: Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.

Bước 3: Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.

Bước 4: Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.

Bước 5: – Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau. – Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo. – Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước. – Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo. – Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc. – Mùi tàu rửa sạch.

Bước 6: Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 7: Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

Bước 8: Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút. Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước 9: Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.

5.LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

– Sườn sụn: 500g – Bắp bò: 500g – Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa

– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ

– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.

– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

– Bún sợi nhỏ. – Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách làm:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh cho mềm.

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Nên vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

– Phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát.

– Cắt đậu, thái bắp bò mỏng, bày ra đĩa.

– Rửa rau sống, chẻ hoặc thái khi cần.

– Mẻ đã nấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.

– Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động.

6.LẨU THẬP CẨM

Nguyên liệu: (Với số nguyên liệu này đủ cho 6 người lớn và 3 trẻ em) 1 con gà ta khoảng 1.5 kg

Tôm 5 lạng (loại tôm to vừa)

Ngao 5 lạng

Thịt bò 5 lạng (Tham khảo cách chọn mua thịt bò tươi ngon)

Đậu phụ 1 đĩa to(cái này không nên thiếu nhé) Nấm tươi 4 lạng

Gia vị: ớt, sa tế, xả, gừng, muối, đường.

Rau: cà chua, cà rốt, rau cần, ngải cứu, rau muống, rau cải ngồng, cải cúc… Bún hoặc mì tôm

Cách làm:

Bước 1: Gà làm sạch, chặt cổ cánh, chân, xương sống, xương bụng cho vào ninh trong nồi làm nước dùng, cho nhánh gừng vào ninh cùng. Số thịt còn lại (lườn, đùi, nạnh đùi) chặt ngang thớ miếng vừa ăn cho vào ướp với xả, gừng và gia vị.

Bước 2: Các loại thịt bò ướp với gừng và gia vị. Ngao, tôm rửa sạch cho ra đĩa.

Bước 3: Rau các loại rửa sạch để riêng từng loại (khi lấy nhúng cho dễ).

Bước 4: Khi nước dùng gà đủ độ ngọt dừ. Phi hành khô thơm, cho cà chua vào đun nát lấy màu rồi đổ vào nồi nước dùng. Cho thêm sa tế, chút đường, gia vị cho nước dùng.

Bước 5: Bày biện mọi thứ lên bàn và bắt đầu thưởng thức.

7.LẨU GÀ NGẢI CỨU

Nguyên liệu: – Một con gà khoảng 2 kg (gà ta để có thịt ngon) – 300g nấm kim châm – 200g nấm hương – Gói thuốc bắc nấu lẩu gà (bạn ra tiệm tạp hóa, hay siêu thị đều có, có thể bỏ qua) – Rau ngải cứu – Khoảng 5 – 10 quả trứng vịt lộn – Váng đậu khô ( tàu hũ ky) – 5 bìa đậu non – 1kg bún tươi – Sả, rau ăn lẩu – Muối, hạt nêm, sa tế.

Cách làm:

– Gà làm sạch. Lọc các phần nhiều thịt để riêng (đùi, ức, cánh gà), phần còn lại cho vào nồi nước chần qua cho sạch, cho gói thuốc bắc vào và bắt đầu ninh làm nước dùng.

– Phần thit gà, cắt miếng vừa ăn cho muối, hạt nêm vào ướp khoảng 15 phút.

– Nấm kim châm, nấm hương làm sạch để ráo.

– Rau ngải cứu và những loại rau khác làm sạch, ngâm với nước muối loãng, sau đó để ráo.

– Váng đậu khô, chiên sơ với dầu.

– Xào phần thịt gà và nấm với muối, hạt nêm, tương ớt, sả đập dập; sau đó cho nước dùng vào.

– Lấy một ít nước dùng cho vào một nồi nhỏ đun sôi lên, đập trứng vịt lộn vào, nấu tới khi chín. Sau đó, đổ hết vào nồi đang nấu thịt gà phía trên.

– Thêm ít nấm, đậu hũ non, váng đậu khô

– Sơ chế rau ăn kèm, cắt đậu, chần bún.

8.LẨU RIÊU CUA MĂNG CHUA

Cách làm:

Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

Bước 2: Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.

Bước 3: Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.

Bước 5: – Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.

– Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.

– Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.

– Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.

– Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.

– Mùi tàu rửa sạch.

Bước 6: Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 7: Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

9.LẨU KIMCHI

+ Nước dùng gà 1.5 lít
+ Thịt ba chỉ 150 gr
+ Mì Udon 100 gr
+ Kim chi cải thảo 50 gr
+ Nấm đông cô 40 gr
+ Nấm kim châm 40 gr
+ Nấm linh chi trắng 40 gr
+ Ớt bột, tỏi băm
+ Nấm bào ngư 40 g

Bước 1: Đem rửa sạch thịt ba rọi và xắt thành những miếng bảng lớn, mỏng. Nấm kim châm, linh chi ta rửa sạch; nấm đông cô thì ta cho vào thau nước ngâm nở khi nấm nở thì ta rửa sạch lại với nước; với nấm bào ngư các bạn bỏ gốc rồi rửa sạch. Đậu hũ non ta rửa sạch với nước nhưng tránh để bị nát rồi cắt miếng cho vừa ăn.

Bước 2: Đun sôi dầu ăn rồi ta cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến ta trút kim chi vào (nhưng để lại một ít) đảo đều thêm vào một ít ớt bột vừa để tạo vị cay vừa tạo màu đẹp. Đảo đều khoảng 5-7 phút thì ta trút vào nồi nước dùng gà, bắc lên bếp.

Bước 3: Bây giờ các bạn cho số kim chi để lại lúc nãy để tạo vị chua cho nước dùng, nêm thêm vào nồi muối+ đường sao cho vừa ăn.

Đun cho đến khi nước sôi thì ta múc ra tô lớn. Khi thưởng bạn cho mì udon+ thịt ba rọi+ đậu hũ non+ nấm vào.

10.LẨU NẤM HẢI SẢN

Nguyên liệu: – 8 con nghêu – 100g tôm – 100g mực – 100g cá viên – 50g nấm đông cô – 50g nấm bạch tuyết – 50g nấm bào ngư – 50g nấm hồng ngọc – 50g nấm rơm – 4 cây cải thìa – 1 lít nước dùng – 2 thìa cà phê hạt nêm – 1/2 thìa cà phê dầu vừng – 1/2 thìa cà phê rau mùi băm – 1/3 thìa cà phê tiêu

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, bỏ râu. Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch. Cá viên thái đôi hoặc để nguyên tùy thích.

– Nấm rơm thái bỏ gốc, dùng dao cạo nhẹ phần rơm dính vào nấm rồi rửa sạch với nước muối pha loãng.

– Rửa sạch các loại nấm còn lại, vớt ra để ráo. Nấm bào ngư và nấm hồng ngọc thái miếng vừa ăn.

– Cải thìa thái làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo.

– Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, dầu vừng, tiêu và rau mùi băm vào.

– Tiếp đến thả nghêu, tôm, mực và các loại nấm. Tắt bếp.

– Dùng nóng với mì, miến hoặc bún tươi. Dọn kèm bát nước mắm.

11.LẨU ẾCH

Nguyên liệu: – Thịt ếch 1,5 kg (nhờ người bán làm sạch) – Xương ống 500 gr – Măng 500 gr – Rau muống – Mùi tàu, lá chanh – Cà chua: 1 trái – Hành tây: 1 củ – Bắp chuối bào: 100 gr – Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me chua.

Cách làm:

– Xương ống rửa sạch, chặt miếng cho vào nồi hầm khoảng 3 tiếng thì tắt bếp, gạn bỏ bã, lấy nước thêm sả đập dập, nước cốt me, nêm vừa miệng.

– Nhặt, rửa rau muống, ngò tàu, để ráo nước. Cắt ngò tàu thành khúc dài như rau muống.

– Măng xắt củ chì, luộc 5 phút, rửa sạch, để ráo.

– Ướp ếch sả và gia vị, rồi chiên chín. – Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra.

– Xào măng với hạt nêm. Trút ếch đã rán vàng, tỏi phi vào chảo măng, đảo đều. Thêm mùi tàu vào chảo rồi tắt bếp.

– Khi ăn, đun sôi nước lẩu rồi từ từ cho ếch, măng xào, rau vào, thưởng thức

12.LẨU CHAY

Nguyên liệu: 1 bó rau mồng tơi 1 củ cà rốt 2 bìa đậu phụ non 100g nấm đùi gà 100g nấm kim châm 100g nấm bào ngư 100g nấm rơm Củ cải , su hào, su su mỗi lọai 1 củ 1 quả cà chua

Cách làm:

– Rửa sạch các loại nấm rồi để ráo. Riêng nấm đùi gà, bạn có thể cắt sợi hoặc cắt miếng, cà rốt thái miếng mỏng vừa ăn.

– Mùng tơi rửa sạch để ráo. Su su, củ cải, su hào rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Bạn có thể thay bằng khoai tây, cà rốt đều rất ngon. Cà chua rửa sạch, thái miếng.

– Giờ bạn chỉ cần cho dầu vào chảo đun sôi, sau đó, cho cà chua vào phi nát, rồi cho nước vào đun sôi, thêm mắm muối gia vị cho vừa miệng rồi cho các loại củ quả vào. Khi nào nước dùng sôi, bạn vớt củ quả ra để không bị nát.

13.LẨU CÁ

Nguyên liệu: 1 con cá 2kg (Cá chép, cá trắm, cá trôi, cá hồi… đều được) – có thể mua cá khúc làm sẵn Gia vị: hành khô, gừng, tỏi, xa tế, nấm hương, hạt tiêu, mắm, đường. Rau thơm: rau mùi, ngò, hành lá tươi, rau thơm, cà chua. Ngao 1kg, đậu phụ 1 đĩa to, thịt bò 5 lạng. Xương lợn 5 lạng (xương ống) Rau nhúng: Nấm rơm tươi, rau cải ngồng, rau muống, rau giá, rau cần…(tùy sở thích)

Cách làm:

Bước 1: Đánh vảy cá, làm sạch (nếu lười một chút bạn nhờ người bán mổ giúp). Chọn con cá to và không trứng nhé. Như vậy thịt cá béo hơn. Nếu có trứng thì cá sẽ gầy, ít thịt.

Bước 2: Lọc thịt cá riêng và cắt lát mỏng chéo theo thớ ngang của con cá (khi nhúng cá ăn sẽ không bị xương). Rồi cho cá vào ướp (gia vị ướp gồm: gừng, tỏi, tiêu, mắm, 1 chút xíu đường) cho đến khi ăn. Cái đầu và đuôi bạn rán qua cho chín lát cho vào nước dùng.

Bước 3: Xương đã ninh từ trước đó, lọc lấy nước. Cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào phi nát rồi cho nước xương vừa lọc vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho đầu và đuôi cá vào đun sôi.

Bước 4: Rửa sạch các loại rau thơm, rau nhúng và để vào đĩa, riêng mỗi loại một góc. Ngao rửa sạch cho vào đĩa. Thịt bò thái mỏng cho ra đĩa. Đậu rửa sạch cho vào đĩa

Bước 5: Sau khi cho đầu cá vào, bạn cho thêm chút sa tế vào nổi lẩu, đun sôi rồi nhúng rau, thịt cá, ngao và thịt bò để cùng thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!