Chè bắp rất thanh mát và dễ ăn, không ngọt đậm giống như các loại chè khác. Cùng học cách chế biến 7 món chè thơm ngon này.
1.CHÈ BẮP TRUYỀN THỐNG
Nguyên liệu :
- 3-4 bắp ngô
- Một chút xíu muối
- 110g đường
- 1-2 lá nếp hoặc dầu hoa bưởi
- 250ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1 thìa cà phê bột ngô
- Bột sắn và bột năng
- Vừng rang
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên chúng mình rửa sạch ngô, luộc chín nè
- Ngô chín, chúng mình vớt ra để ráo nước và nguội bớt
- Bước 2: Sau đó mình dùng dao thái mỏng các hạt ngô ra này rồi bỏ lõi.
- Bước 3: Bây giờ chúng mình sẽ đặt 1 nồi nước lên bếp, cho lá nếp vào đun sôi nếu không kiếm được dầu hoa bưởi. Trong lúc chờ sôi, ta hòa bột năng và bột sắn vào bát nước với tỷ lệ 1:3.
- Bước 4: Khi nước sôi, mình đổ hỗn hợp bột này vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nếu nồi chè loãng hay đặc ta có thể gia giảm bột sắn cho thích hợp, miễn là nồi chè sánh vừa phải. Sau đó cho thêm đường vừa miệng, một xíu muối cho đậm đà. Cuối cùng là đổ ngô vào đun khoảng 5-10 phút là được. Mình vớt lá nếp ra, đổ chè ra bát thui.
2.CHÈ BẮP ĐẬU XANH
Nguyên liệu :
- Lá dứa: 1-2 lá
- 300g đậu xanh ( bạn sơ chế : đãi vỏ đậu cho sạch nhé!)
- 3-4 muỗng nước cốt dừa
- Ngô non: 1-2 bắp
- Bột sắn dây: 2-3 muỗng
Cách làm:
- Bước 1: Luộc chín ngô rồi dùng dao xắt dọc bắp ngô để tách lấy hạt.
- Bước 2: Sau đó bạn cho đậu xanh với 1 lượng nước vào nồi đun tới khi chín. Bạn chú ý đun lửa nhỏ để nồi đậu xanh không bị trào ra bên ngoài
- Bước 3: Cho ngô đã tách hạt và lá dứa đã rử sạch vào nồi đun cùng đỗ đến khi ngô và đỗ quyện vào nhau. Chú ý: Bạn nên khuấy chè nhẹ, và đều tay
- Bước4: Đổ bột sắn dây cùng nước cốt dừa vào nồi rồi tiếp tục đun.
3.CHÈ BẮP BỘT BÁNG
Nguyên liệu
- 2 chén bắp hạt
- 2 chén nước
- 3 muỗng bột báng
- 400ml nước cốt dừa
- 3 muỗng canh đường cát, 1 ít muối, mè rang
Cách làm
- Bắp tách hạt, loại bỏ phần râu và lặt bỏ sạch phần chân bắp. Bột báng rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho nở.
- Cho bắp và nước vào nồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi, nấu cho hỗn hợp sôi trở lại thì khuấy đều, nấu thêm 8-10 phút nữa. Nêm nếm vừa vị.
- Chắt bỏ nước ngâm bột báng, cho bột báng vào nồi nấu thêm 2 phút, khuấy đều, tắt bếp, dùng nóng hoặc dùng lạnh tùy thích. Bạn có thể để trong tủ lạnh ăn dần trong 2 ngày nếu muốn.
- Khi ăn có thể rắc mè rang lên trên cũng rất ngon.
4.CHÈ BẮP MIỀN NAM
Nguyên liệu :
- 3 bắp ngô nếp
- 2 muỗng canh bột sắn dây hoặc bột năng
- Đường phèn hoặc đường bột
Cách làm:
- Với cách nấu chè bắp nếp này, trước tiên bạn phải lột bỏ thật sạch lớp vỏ của từng trái bắp và nhớ nhặt sạch râu bắp nhé. Tiếp đến dùng dụng cụ bào, bào thật mỏng. Nếu không có đồ bào thì bạn cũng có thể thay thế bằng dao gọt. Hoặc bạn cũng có thể tách nguyên hạt và thực hiện cách nấu bắp nguyên hạt cũng được đấy nhưng cách này sẽ khó thực hiện và lâu hơn vì hạt bắp còn non.
- Kế tiếp, lần lượt cho cả bắp và phần cùi bắp vào nồi và cho nước ngập mặt bắp kể chừng 1 đốt ngón tay rồi nấu đến khi hạt cchins mềm thì vớt bỏ phần lõi nhé. Đây là bí quyết trong cách nấu chè bắp ngọt đấy, vì trong cùi bắp non cũng có một lượng đường rất lớn. Trong thời gian đợi bắp chín đừng quên pha sẵn bột sắn dây hoặc bột năng với chút nước nhé.
- Dùng đũa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp đã hòa tan hoàn toàn, khi bắp chín hãy rót từ từ vào. Nên lưu ý khuấy theo 1 chiều khi rót vào. Nấu thêm cho đến khi nước sôi lại nhé. Muốn ngon hơn bạn có thể thực hiện cách nấu chè bắp nước cốt dừa. Vị béo của nước cốt dừa vừa thơm, vừa làm tăng cảm giác thèm ăn nữa đây. Khi bắp đã chín mềm và thoảng mùi hương, ta tiếp tục cho đường vào.
- Cách nêm nếm sẽ khác nhau theo khẩu vị của từng người. Đến khi đã vừa ăn thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có cách nấu chè bắp ngon nhất trong sổ tay món ngon của mình rồi đấy. Múc chè ra bát để có thể tận hưởng vị ngọt ấm nồng chè bắp hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè bắp!
5.CHÈ BẮP CỒN HẾN XỨ HUẾ
Người ta nấu chè bắp bắt đầu từ việc chọn thứ bắp không non mà cũng không quá già. Sau khi lột vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc thái mỏng bắp và dùng cùi bắp luộc để lấy nước thơm ngọt đó để nấu chè (sau luộc lấy cùi bắp ra bỏ đi). Bắp thái mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi bắp chín cho đường kính vào khuấy đều (lượng đường cho vừa, không nhạt và cũng không ngọt quá). Thứ được cho thêm vào món chè bắp là cốt nước dừa trắng như sữa, thơm lừng.
Hướng dẫn cách làm :
Nguyên liệu:
– 20 trái bắp non
– 300 gr dừa khô
– 100 gr nếp
– 10 cọng lá dứa
– 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
– Bắp rửa sạch, bào mỏng cho tới cùi, giã nhỏ một nửa- Nếp ngâm cho nở mềm khoảng 2 giờ
– Dừa khô vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 lít nước dão
– Lá dứa cắt khúc, rửa sạch rồi bóp lại
– Nấu sôi nước dão dừa với muối
– Trút nếp vô nấu nhừ, trút bắp vào trộn đều, nấu cho tới khi bắp chín thì dừa cũng vừa cạn. Cho đường và lá dứa vào cho tới khi bắp và nếp thấm đường ngọt. Chế nước cốt dừa vào, trộn rồi nhắc khỏi bếp
– Múc chè bắp ra từng chén
– Có thể chan nước cốt dừa thắng riêng lên trên
6.CHÈ BẮP NẾP
Nguyên liệu :
- Ngô nếp: 4 bắp, cho những bắp ngô vừa không quá già.
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Bột sắn dây: 1 thìa cà phê
- Đường phèn: 100g
- Dừa nạo: 500g
- Sữa tươi, lá dứa, muối
Cách làm:
- Bước 1: Dừa nạo bạn cho vào nồi đun cùng với lá dứa + sữa tươi, cho thêm chút muối vào, khi đun bạn quấy đều tay đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.
- Bước 2: Bắp nếp bào mỏng, lõi giữ lại, sau đó bạn cho lõi bắp vào đun sôi với nước để cho món chè có vị ngọt tự nhiên, sau đó vớt cùi bắp bỏ ra ngoài cho bắp đã bào vào luộc chín với lửa nhỏ, bạn quấy đều tay để bắp không bị dính vào nồi. Sau đó cho đường phèn vào nồi đun sôi, đun đến khi đường tan là được.
- Bước 3: Hòa bột sắn, bột năng cùng với một ít nước rồi cho vào nồi chè bắp đang sôi, khuấy đều tay đến khi nồi chè sánh và chín mềm là được.
- Bước 4: Cho nước cốt dừa vào. Với các thao tác đơn giản như trên chúng ta đã có ngay món chè bắp nếp cho cả gia đình mình thưởng thức trong mùa hè này rồi, ăn nóng hay ăn lạnh tùy vào sở thích của các bạn nhé!
7.CHÈ BẮP CỐM NON
Nguyên liệu nấu chè ngô cốm:
– 3 bắp ngô nếp non
– 100g cốm
– 300g đường
– 1 lít nước
– 50g bột năng
Cách nấu chè bắp nếp với cốm non như sau:
Bắp nếp bóc bỏ bẹ, nhặt sạch râu rồi rửa sạch để ráo nước.
Bào bắp thành lát mỏng, tránh sát lõi quá.
Cho lõi bắp vào luộc với 1 lít nước. Lọc lấy nước luộc rồi cho lên bếp đun sôi. Tiếp tục cho bắp đã bào mỏng vào nấu chín.
Bắp chín, cho đường vào khuấy đều, lúc này các bạn nêm lại độ ngọt của chè sao cho vừa đủ ngọt thanh.
Khuấy tan bột năng vào bát nước. Chờ nồi chè tan hết đường và sôi lại các bạn từ từ cho bột năng vào khuấy đều tới khi chè sánh lại.
Khi chè sôi các bạn cho cốm non vào nấu trong khoảng 5 phút cho cốm nở đều và quyện trong nồi chè.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!