Món chè trôi nước truyền thống quen thuộc sẽ thật hấp dẫn với màu tím nhẹ nhàng với một chút biến tấu từ nguyên liệu, và khi ăn thử thì bạn sẽ còn bất ngờ hơn đấy. Sao không thử nhỉ 🙂
Nguyên liệu nấu chè trôi nước khoai tím:
- Khoai lang màu tím: 2-3 củ
- Bột nếp: 2 gr
- Đường nâu: 1/4 chén
- Gừng: 1 nhánh
- Mè rang vàng thơm
- Nhân: 2 gr đậu xanh không vỏ, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng súp đường cát trắng, hành khô
- Nước cốt dừa pha (tùy thích): 200 ml nước cốt dừa,1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột năng.
Cách nấu chè trôi nước khoai tím:
Bước 1:
– Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền thật nhuyễn.
– Trộn khoai với bột nếp. Không cần thêm gia vị. Đổ nước ấm vào hỗn hợp bột. Vừa đổ vừa nhồi cho tới khi tay thấy mịn dẻo vừa phải thì ngưng.
Bước 2:
– Đậy bột cho kín, ủ chừng 30 phút cho nở.
– Đậu xanh mua về đãi qua nhiều nước cho sạch, sau đó đem hấp chín, nghiền hoặc xay thật mịn.
Bước 3:
– Bắc chảo cho vào chút dầu ăn, cho hành khô băm vào phi thơm rồi trút đậu xanh, muối, đường vào xào cho tới khi đậu xanh se khô lại.
– Tắt lửa, đợi cho đậu xanh nguội thì xoe đậu thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 4:
– Bột khoai sau khi ủ thì lấy ra ngoài. Bẹo một nắm nhỏ bột vo tròn, rồi ép cho bẹp, đặt nhân vào giữa, đậy mí bột kín lại rồi xoe lại lần nữa cho tròn. Làm lần lượt cho hết bột và nhân.
Bước 5:
– Bắc nồi nước đun sôi, cho từng viên bột khoai bọc nhân đậu xanh vô luộc cho tới khi viên bột (chè) nổi lên mặt nước là đã chín, ta vớt ra để ra rổ.
– Bắc nồi khác cho hai chén nước lạnh + đường nâu + gừng xắt sợi vào nấu sôi.
Bước 6:
– Đường tan thì thả từng viên chè khoai vào nồi, ninh lửa nhỏ tới khi khoai thấm đường, nếm nước thấy vừa miệng thì tắt bếp.
– Nước cốt dừa hòa với muối, bột năng, bỏ lên bếp vừa đun vừa khuấy tới khi nước dừa đặc lại
Bước 7:
– Khi ăn, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và rắc một ít mè rang (có thể thêm đậu phộng rang giã dập). Ăn nóng là ngon nhất.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mav.vn