Với hương vị đậm đà và mùi thơm nhẹ của quả tắc (quất), sả quyện cùng vị cay của ớt, tai lợn ngâm sả tắc chắc chắn sẽ “hạ gục” cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu làm món tai lợn ngâm sả tắc
– 3 cái tai lợn
– 10 quả quất
– 5, 6 lá chanh
– 5 nhánh tỏi, ớt tươi tùy vào nhu cầu
– 1 củ hành tím, 5 củ sả, hành tây 1 củ, gừng thái lát
– Gia vị: 6 muỗng canh dấm ăn, 6 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh muối,1 lít nước sôi để nguội
Ngoài ra chúng ta cần chuẩn bị lọ thủy tinh để đựng tai lợn ngâm
Cách làm tai lợn ngâm sả tắc
– Bước 1: Tai lợn cạo sạch lông và rửa sạch, sau đó cắt đôi củ hành tây và mấy lát gừng cho vào luộc cùng khoảng 20 phút. Khi tai lợn chín, bạn vớt ra ngâm nước thật lạnh. Rửa lại tai lợn thêm một lần nữa rồi sau đó thái miếng mỏng.
– Bước 2: Các nguyên liệu như tỏi, ớt thái lát, hành tây thái sợi, sả hai củ đập dập thái sợi, 3 củ còn lại thái lát mỏng, hành tím thái sợi nhỏ, lá chanh cũng thái sợi, quả quất thái lát.
– Bước 3: Dùng 1 lít nước sôi để nguội cho vào: 6 muỗng canh dấm ăn, 6 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh muối. Sau đó khuấy đều cho tan đường và muối.
– Bước 4: Lọ thủy tinh bạn cần rửa sạch và lau khô. Sau đó bạn xếp tai lợn xuống phía dưới và sau đó xếp tất cả các phụ gia lên trên. Cuối cùng đổ nước dấm đường vào lọ sao cho ngập phần tai lợn và các loại phụ gia. Để lọ tai lợn vào tủ mát sau 3-5 ngày là có thể ăn được.