Thịt nướng món ăn dù qua bao thời vẫn luôn giữ vững vị thế của mình trong lòng bao thực khác tứ phương. Chính vì độ hot như thế nên cách làm thịt nướng luôn là vấn đề được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm.
Món nướng luôn hấp dẫn bất cứ ai bởi hương thơm và vị ngon đặc trưng khi được nướng, nhưng để có được món thịt nướng ưng ý, khâu quan trọng nhất vẫn là ướp thịt. Thịt được tẩm ướp đúng cách thì món ăn mới đạt được vị ngon như ý muốn. Cùng nấu ăn không khó học cách làm 21 món thịt nướng dưới đây nhé!
1.THỊT BA CHỈ ƯỚP RƯỢU TÁO MÈO NƯỚNG
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 1 kg
– Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
– Hạt tiêu: 1/4 thìa nhỏ
– Mật ong: 5 thìa canh
– Nước tương (xì dầu): 5 thìa canh
– Rượt táo mèo: 2 thìa canh (hoặc rượu sakê, rượu trắng ngon).
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ. Lấy dĩa châm lên thịt để ngấm đều gia vị.
– Hoà hết các thành phần nước sốt rồi cho thịt vào ướp ít nhất một tiếng (nếu ướp qua đêm thì ngấm hơn, ngon hơn).
– Cho thịt vào xiên, nướng trên than hoa đến khi chín vàng đều.
– Ăn kèm salad, rau củ quả nướng, thêm ít bánh mỳ, bom bia nữa là tuyệt.
2.NEM NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 400 gr thịt nạc đùi
– 10 chiếc đũa tre
– 4 tép tỏi băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê đường
– 2 muỗng cà phê dầu ăn
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
– ½ muỗng cà phê tiêu
Nước chấm:
– 100 gr tôm tươi
– 100 gr thịt heo xay
– 100 gr đậu phộng rang, bỏ vỏ
– 3 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê muối
Đồ ăn kèm:
– ½ kg rau sống các loại: xà lách, húng cây, diếp cá, tía tô, xoài xanh, dưa leo, khế, chuối chát, ớt, tỏi…
– 1 xấp bánh tráng nhỏ
Cách làm:
– Thịt đùi rửa sạch, cắt nhỏ, quết nhuyễn và mịn. Sau đó cho muối, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn vào trộn đều.
– Quấn thịt quanh 1/3 đũa đầu tre. Nướng trên bếp than cháy đỏ cho tới khi thịt vàng đều và có độ bóng.
– Nước chấm: xay nhuyễn các nguyên liệu sau khi làm sạch, cho vào nồi nấu với ít nước khoảng 4 tiếng đến khi mềm nhừ và hơi sệt. Trong khi nấu nhớ nêm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
– Khi ăn, cuốn với bánh tráng và rau sống. Dùng kèm ớt, tỏi, sẽ ngon hơn rất nhiều.
3.THỊT GÀ XÁ XÍU NƯỚNG XIÊN QUE
Nguyên liệu làm gà xá xíu nướng xiên que:
+ 3000g thịt gà không xương (ức gà, đùi gà)
+ 1 củ cà rốt
+ 1 củ hành tây đỏ
+ 1 quả ớt chuông xanh
+ 45ml nước sốt xá xíu
+ 5g muối
+ 5g đường
+ 15ml xì dầu
+ 1 quả trứng
+ Vừng rang
*Sốt:
+ 15ml sốt xá xíu
+ 15ml xì dầu
+ 15ml mật ong
Cách làm gà xá xíu nướng xiên que:
+ Thịt gà đem rửa sạch, thái miếng nhỏ, cỡ khoảng 4cm. Ớt chuông, cà rốt cắt miếng nhỏ cùng kích thước với thịt gà. Nửa củ hành tây cắt miếng, nửa củ còn lại băm nhỏ.
+ Đổ lòng trắng trứng, sốt xá xíu, xì dầu, muối, đường và thịt gà vào một chiếc bát. Sau đó, trộn thêm hành tây đã băm nhỏ rồi cất tủ lạnh ướp khoảng 1-2 tiếng.
+ Sau khi gà đã ngấm gia vị thì lấy ra, xiên vào que gỗ, thêm xen kẽ các loại rau củ vào giữa những miếng thịt.
+ Trộn các nguyên liệu làm sốt gồm: xá xíu, xì dầu, mật ong vào một chiếc bát. Phết sốt lên xiên thịt và đem nướng. Trong quá trình nướng, chú ý lật xiên thường xuyên để gà chín vàng đều.
+ Cuối cùng. rắc vừng lên trên xiên thịt và thưởng thức nóng.
4.THỊT BÒ RAU CỦ XIÊN NƯỚNG
Nguyên liệu: – 600g thịt bò – Nửa quả ớt chuông vàng – Nửa quả ớt chuông xanh – Nửa củ hành tây lớn – Muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, tỏi, hành khô, xì dầu – Que tre để nướng, hoặc que xiên nướng thịt bằng nhôm.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, dùng cán dao đập cho miếng thịt được tơi ra. Cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 5-8 phút để miếng thịt bò se lại. Lấy thịt bò ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một thìa nhỏ dầu mè, hai thìa nhỏ mật ong, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ xì dầu và tỏi hành khô đập dập. Trộn đều, ướp 5-6 tiếng cho thịt thấm.
Bước 2: Hành tây bóc bỏ vỏ khô, bổ múi cau. Ớt chuông đỏ, vàng, rửa sạch, cắt miếng vuông.
Bước 3: Dùng tay sạch xiên thịt bò, xen kẽ với ớt chuông, hành tây. Nếu dùng que tre bạn nên ngâm que vào âu nước lạnh trước khi xiên thịt, làm cho hết phần thịt bò và ớt, hành tây.
Bước 4: Xếp từng xiên thịt lên vỉ nướng, thỉnh thoảng dùng cọ phết đều hỗn hợp ướt thịt lên bề mặt thịt để thịt không bị khô.
Bước 5: Thịt bò vừa chín tới lấy ra dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách hay dưa leo và cà chua.
5.THỊT XIÊN NƯỚNG BBQ
Nguyên liệu: – 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ) – 1 túi xiên tre – 15ml xì dầu – 20ml dầu hào – 1 củ tỏi, sả, 2 quả chanh – 5g muối, 3g hạt tiêu, 15g bột ớt, 15ml dầu ăn, 200ml nước lọc
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu như hình. Trộn đều tỏi bằm với dầu hào, xì dầu, muối, tỏi bằm, sả, bột ớt, hạt tiêu, chanh, nước lọc trong một khay nhựa.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt để thịt dễ thấm vị. Thái thịt thành những lát vừa ăn rồi dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre.
Bước 3: Ướp thịt trong vòng 2-3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Xếp từng xiên thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy nhôm. Dùng cọ quết một lớp dầu ăn lên các xiên thịt trước khi nướng.
Bước 5: Làm nóng lò trước đến 200 độ, đặt khay thịt vào nướng chừng 20 phút là được.
Lưu ý sau 10 phút thì mở lò để lật các xiên thịt, tiếp tục quết dầu và rắc gia vị, nướng nốt mặt còn lại cho đều.
6.LƯỜN GÀ XIÊN QUE NƯỚNG
Nguyên liệu: – 500g thịt lườn gà – 2 thìa canh xì dầu – 1/2 thìa nhỏ bột nghệ – 1/2 thìa nhỏ bột thì là – 1 thìa nhỏ bột rau mùi – 1/2 thìa nhỏ tương ớt – Muối – Nước cốt 1 quả chanh – 1 thìa canh sốt đậu phộng (tùy thích) – Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.
Cách làm:
Bước 1: Cho 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa nhỏ bột nghệ, 1/2 thìa nhỏ bột thì là, 1 thìa nhỏ bột rau mùi, 1 thìa nhỏ tương ớt, nước cốt 1 quả chanh, chút muối và 1 thìa canh sốt đậu phộng vào bát sạch.
Bước 2: Dùng thìa khuấy đều các gia vị với nhau.
Bước 3: Thịt lườn gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng dài bằng nhau, cho vào túi nilon.
Bước 4: Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 2 vào túi thịt gà, xóc lên để thịt gà được ngấm đều gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Sau khi ướp, lấy thịt gà ra, xiên vào que tre.
Bước 6: Bạn làm nóng chảo nướng trước, phết một lớp dầu mỏng, cho xiên thịt gà vào nướng, thỉnh thoảng lật mặt để thịt được chín đều.
Bước 7: Thịt gà chín lấy ra rắc lên vài hạt lạc rang giã nhỏ, chấm cùng sốt đậu phộng vắt thêm chút nước chanh.
7.TÔM NƯỚNG BƠ TỎI
Nguyên liệu: – 500g tôm đất hay tôm sú – 2-3 tép tỏi – 30g bơ, có thể dùng bơ không muối hoặc bơ có muối – Muối, hạt nêm, hạt tiêu, chanh.
Cách làm:
Bước 1: Tôm cắt bỏ râu và chân tôm, để nguyên vỏ dùng dao bén xẻ một đường trên lưng tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa tôm lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 3: Bơ hơ chảy, trộn tỏi vào bát bơ với một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều.
Bước 4: Dùng que tre, ghim thẳng từng con tôm, dùng thìa phết đều hỗn hợp bơ và tỏi ở bước 3 lên thân tôm và dọc lưng tôm, để khoảng 15 phút trước khi nướng.
Bước 5: Đặt tôm lên vỉ nướng, nướng đến khi tôm chín hồng, hoặc bạn có thể cho tôm vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 6 đến 8 phút đến khi tôm chín hồng. Tôm sau khi chín dùng nóng với muối tiêu chanh.
8.THỊT CUỘN TÔM VÀ DỨA NƯỚNG
Nguyên liệu: – 300g thịt ba chỉ – 500g tôm – 1 quả dứa – 1 thìa canh nước sốt marinade (là nước sốt để nướng thịt, bạn có thể tìm mua ở siêu thị) – 1 thìa nhỏ ớt khô, 2 thìa nhỏ đường – 1 túi xiên đồ nướng – 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, hành lá
Cách làm:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Đổ sốt marinade ra bát, cho gừng, hành lá, ớt khô vào, trộn đều.
Bước 3: Thêm tỏi băm nhuyễn và 2 thìa nhỏ đường vào, dùng phớ đánh trứng cầm tay trộn để hỗn hợp nước sốt quyện vào nhau.
Bước 4: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, thái thành miếng vừa ăn.
Bước 5: Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ và đầu tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm. Đặt miếng dứa lên trên con tôm.
Bước 6: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát dài và mỏng. Dùng xiên tre xuyên qua tôm và dứa rồi bọc lớp thịt ba chỉ bên ngoài.
Bước 7: Lần lượt làm cho đến khi hết thì xếp các xiên thịt vào khay nướng.
Bước 8: Lấy chổi hoặc thìa phết hỗn hợp gia vị nước sốt lên mặt thịt, nướng từ 10-15 phút.
Bước 9: Thỉnh thoảng lật thịt, phết thêm lớp nước sốt nữa cho gia vị thấm đều. Xiên thịt nướng cò màu vàng đẹp mắt khi chín, dùng nóng thật ngon.
9.THỊT XIÊN RÁN
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
– 200g thịt bò
– 300g thịt lợn ba chỉ. Chú ý mua thịt có cả nạc và mỡ.
– Một củ hành tây to
– Một quả ớt xanh Đà Lạt
– Hành khô, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dấm, đường
– Một túi xiên
Cách làm:
– Thái thịt thành những miếng dài, mỏng để dễ xiên.
– Thái hành tây và ớt Đà Lạt thành những miếng hình vuông, bằng khoảng hai ngón tay.
– Ướp thịt với gia vị, nước mắm, hành khô, dấm và một chút đường, đường sẽ giúp thịt của bạn thơm và có màu vàng hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng một gói vị hương đã trộn sẵn để ướp thịt.
– Để thịt ngấm trong khoảng 15 phút.
– Sau khi thịt đã ngấm, xiên thịt vào que. Chú ý xiên xen kẽ thịt với hành tây và ớt Đà Lạt.
– Bạn có thể xiên nhiều hay ít thịt tùy thích.
– Nên kết hợp xiên cả thịt bò và thịt lợn để khi sản phẩm hoàn thành, ăn không bị chán.
– Bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu thịt bò và thịt lợn thành thịt gà hoặc hải sản. Các loại rau củ xiên kèm cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
– Bắc chả lên bếp, cho dầu láng mặt chảo, rồi đêm các xiên thịt rán lên.
– Chú ý điều chỉnh nhỏ lửa để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
– Nếu có điều kiện, gia đình bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, miếng thịt sẽ thơm ngon hơn khi rán.
– Khi thịt xiên vàng đều hai mặt là tới lúc bày ra đĩa.
– Món thịt xiên có thể ăn với bún hoặc cơm tùy thích.
10.MỰC NƯỚNG SA TẾ
Nguyên liệu:
– 1 con mực ống
– 1 thìa canh ớt sa tế
– Muối, dầu mè, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Mực rửa sạch, lôi bỏ ruột và mật, cắt khoanh tròn, dùng dao khứa chéo vài đường lên thân mực.
Bước 2: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua ớt sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 3: Trộn đều mực, ớt sa tế, một ít muối và hạt nêm.
Bước 4: Xiên mực vào que, đem mực nướng than hoa hoặc nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút đến khi mực chín vàng đều, thỉnh thoảng phết một ít dầu mè lên thân mực, mực chín lấy ra dùng nóng.
Bạn có thể nướng cùng 1 ít rau củ tùy thích ăn kèm
11.MỰC NƯỚNG XIÊN
Nguyên liệu
– Mực tươi
– Hành tây
– 1 thìa rượu trắng
– 1 nhánh gừng tươi băm nhỏ
– Rau xà lách, cà chua bi
– Bột canh
Cách làm
Mực tươi mua về làm sạch, rút đầu bỏ ruột, bóc mắt và túi mực bỏ đi. Rửa sạch rồi cho một chút dấm hoặc chanh bóp lại cho đỡ tanh.
Sau khi sơ chế cắt mực thành miếng, cắt miếng to để sau khi nướng không bị quắt.
Cho mực thái miếng vào bát, thêm hành tây thái miếng vuông, gừng băm, 1 thìa bột canh, 1 thìa rượu trắng, ướp trong 30 phút.
Bật lò nướng lên trước ở 180 độ C.
Dùng các que tre nhỏ xuyên mực và hành tây lẫn nhau.
Đặt một lớp giấy bạc lên trên khay nướng, xếp các xiên mực lên trên.
Cho vào lò nướng trong 10 – 12 phút, trong quá trình nướng thỉnh thoảng lấy ra đảo các xiên mực.
Mực nướng trong lò sẽ ra nước bạn nên đặt các xiên mực dốc về 1 phía hoặc cho lên vỉ, phía dưới có khay hứng nước.
Mực nướng chín tới, không dai, thơm ngọt, ăn kèm với rau xà lách, cà chua bi rất ngon miệng
12.MỀ GÀ NƯỚNG NGHỆ
Nguyên liệu:
– 5-6 bộ mề gà
– 3-4 củ nghệ tươi nhỏ
– 1 thìa canh sa tế
– Muối, hành lá, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi hoặc giữ nguyên nếu mề gà nhỏ, để lên rổ cho ráo nước. Cho vào mề gà một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, dùng cối giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn hành là với một thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua sa tế sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 4: Dùng tay trộn nghệ, sa tế vào âu mề gà, để thấm khoảng 10 phút.
Bước 5: Ghim mề gà vào que xiên để nướng.
Bước 6: Cho khay mề gà vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, từ 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng phết đều ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt mề gà để khi nướng không bị khô, hoặc bạn có thể nướng ở than hoa.
Bước 7: Mề gà chín, lấy ra dùng nóng.
13.CHÂN GÀ XIÊN NƯỚNG
Sơ chế, làm sạch chân gà trước khi nướng
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình, tốt nhất bạn nên chọn mua chân gà tươi ngon, có hạn sử dụng rõ ràng, chân không có nhiều tật, không có mùi hôi. Sau khi mua, bạn bóc bỏ hết phần vỏ móng và phần màng da chân (màu vàng). Xát thêm ít muối để làm sạch chân gà, sau đó rửa lại với rượu trắng và nước cốt gừng sẽ giúp món chân gà nướng không bị hôi.
Cách làm chân gà nướng ngon không khó, tuy nhiên điều cần lưu ý nhất chính là khâu tẩm ướp. Chỉ cần biến tấu một chút thôi bạn sẽ có ngay những món chân gà nướng thơm ngon với hương vị khác nhau.
Cùng tham khảo 2 cách nướng chân gà siêu đơn giản, bạn có thể làm tại nhà!
CÁCH 1: CHÂN GÀ NƯỚNG NGHỆ
Đây là một biến tấu mới của món chân gà nướng truyền thống. Nghệ vàng giúp món chân gà đẹp mắt và đậm vị hơn, trông cực hấp dẫn. Tuy nhiên, gọi là chân gà nướng nghệ không có nghĩa chỉ ướp với mỗi nghệ thôi đâu nhé, những gia vị khác cũng là yếu tố giúp món chân gà nướng thêm đặc biệt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu trong cách làm chân gà nướng ngon này:
- 6 chiếc chân gà
- 1 củ nghệ nhỏ
- 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm
- 1 thìa ớt xay
- 2 thìa giấm, 1 thìa đường
- Rau xà lách
- Hạt nêm, dầu ăn
- Bạn mua chân gà về rồi làm sạch và sơ chế như cách ở trên.
Nguyên liệu trong cách làm chân gà nướng ngon này:
- 6 chiếc chân gà
- 1 củ nghệ nhỏ
- 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm
- 1 thìa ớt xay
- 2 thìa giấm, 1 thìa đường
- Rau xà lách
- Hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
- Bạn mua chân gà về rồi làm sạch và sơ chế như cách ở trên.
- Bắt đầu ướp chân gà với sả băm, tỏi, ớt xay, hạt nêm, nghệ, dầu ăn. Xóc đều để gia vị ngấm dần rồi để trong 10 phút. Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp chân gà nướng muối ớtnhé, cách này cũng giúp món chân gà có được mùi thơm đặc trưng.
- Sau khi chân gà đã ngấm hết gia vị, bạn xiên chân gà vào que tre đã ngâm qua nước (mẹo này sẽ giúp bạn khi nướng không bị cháy que) hoặc que sắt cũng được.
- Nhóm bếp than hoa lên, rồi xếp hết các que xiên chân gà lên vỉ nướng và bắt đầu làm món chân gà nướng nghệ thôi nào. Trong quá trình nướng nhớ lật giở thường xuyên để chân gà chín đều và có màu vàng đẹp mắt nhé!
CÁCH 2: CHÂN GÀ NƯỚNG NGŨ VỊ
Để làm chân gà nướng ngũ vị
- 10 chiếc chân gà ta
- 1 gói ngũ vị hương
- Mật ong, dầu ăn
- Hành, tỏi giã nhuyễn, lấy nước cốt
- Đường, muối, nước mắm
Cách làm
- Tương tự như cách làm chân gà nướng nghệ, sau khi mua về, bạn rửa sạch, sơ chế chân gà để khử mùi khôi (nếu có). Sau đó bạn cho chân gà vào nồi, hấp trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra rổ để ráo. Mẹo này sẽ giúp món chân gà khi nướng sẽ không bị khô.
- Ướp chân gà đã ráo với hỗn hợp gia vị gồm ngũ vị hương, đường, muối, nước mắm, tỏi băm, ớt, chút dầu ăn, và mật ong. Với cách làm chân gà nướng ngũ vị, bạn nên ướp trong khoảng 5h để chân gà được đậm đà hơn.
- Cho chân gà đã ngấm gia vị lên vỉ nướng, lật giở để chân gà chín đều, thỉnh thoảng bạn dùng cọ phết gia vị lên cho món chân gà nướng không bị cháy, thịt được chín mềm và đậm đà hơn nhé! Nướng đến khi chân gà chín vàng, có mùi thơm là được. Với cách làm chân gà nướng ngon kiểu này, đừng pha gia vị muối tiêu chanh ớt nhé, chấm kiểu đó mới ngon đúng vị
14.MỰC TƯƠI NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu:
– 400g mực (có thể dùng mực nguyên con hay râu mực)
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 thìa nhỏ ớt bột
– 2 thìa nhỏ dầu ăn
– Nửa thìa nhỏ hạt nêm
– Hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trộn lẫn hỗn hợp muối, ớt, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn. Bước 3: Hành lá thái nhỏ, trộn vào bát hành một thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.
Bước 4: Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.
Bước 5: Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng, nướng trên than hoa đến khi vàng đều hoặc nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon. Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.
Bước 6: Mực chín lấy ra dùng nóng
15.CÁNH GÀ XIÊN NƯỚNG MẬT ONG
Nguyên liệu: + Cánh gà: 1kg + Tỏi xay nhuyễn: 1 thìa café + Mật ong nguyên chất: 2 thìa canh + Xì dầu: 1 thìa canh + Dầu hào: 2 thìa café + Dầu ăn: 2 thìa canh + Nước mắm Tùy vào sở thích khẩu vị của gia đình bạn mà bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc tương ớt vào nhé!
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch để ráo nước, mỗi cánh chặt làm đôi, làm ba hoặc để nguyên cả cánh.
Bước 2: Ướp cánh gà Ở khâu này cũng rất quan trọng, mỗi người sẽ có một cách ướp khác nhau để có hương vị mà mình yêu thích. Dưới đây là cách ướp của mình vẫn làm: cho 1 thìa tỏi xay, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, một ít hạt nêm. Xóc đều bát đựng cánh gà và các nguyên liệu trên, rồi để vào túi bóng hoặc hộp nhựa để vào tủ lạnh ướp khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 3: Trong khi chờ cánh gà ướp trong tủ lạnh, bạn sẽ thực hiện pha dầu thoa vào cánh gà khi đang nướng.
Nguyên liệu pha dầu thoa gà gồm:
+ 1 thìa canh dầu ăn
+ 1 thìa canh xì dầu
+ 1 thìa canh mật ong nguyên chất Trộn đều 3 nguyên liệu trên lại và chờ đến khi nướng cánh gà.
Bước 4: Nướng cánh gà: Có 2 cách nướng đó là nướng bằng lò nướng hoặc sử dụng than hoa.
– Nướng bằng than hoa: Bạn xếp đều cánh gà lên vỉ nướng hoặc xiên cánh gà vào que xiên nướng. Trong quá trình nướng, bạn cần đảo đều tay để cánh gà không bị cháy. Và không được quên quết dầu vừa pha lên trên bề mặt cánh trong quá trình nướng đâu nhé. Tiếp tục nướng cho tới khi cánh gà có màu vàng sậm và có mùi thơm là món cánh gà nướng của bạn đã chín.
– Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 10 phút ở chế độ 2 lửa. Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, xếp cánh gà vào nướng trong khoảng 40 phút. Nhưng cứ khoảng 10p, bạn lại phải quết dầu một lần cho cánh gà có màu đẹp mắt và không bị khô. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cánh gà nướng mật ong thơm ngon cho cả nhà rồi.
Ngoài cánh gà, bạn còn có thể làm tương tự với đùi gà hay gà nguyên con. Món cánh gà nướng mật ong này bạn có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc ăn cùng với cơm trắng chấm tương ớt đều rất ngon và đưa cơm nhé!
16.CÁ XIÊN NƯỚNG
Nguyên liệu: 500 gr. cá lóc 50 gr. giềng, giã nhỏ 1 trái chanh 1 củ nghệ 1 củ gừng 1/ 2 muỗng canh mẻ 1/2 muỗng canh mắm tôm 1/2 muỗng canh đường 1 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh mỡ nước 1 muỗng canh hành tím phi 1 muỗng canh đậu phộng rang chín, giã dập Hạt nêm, tiêu
Cách làm:
– Cá lóc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vuông. Gừng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, để riêng.
– Cá ướp với nước gừng, nghệ, giềng, mẻ, mắm tôm, mỡ nước, hạt nêm, tiêu khoảng 20 phút.
– Xiên cá vào những xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc bếp than) cho đến khi chín vàng đều.
– Bày ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên và thưởng thức.
17.CÁ VIÊN CHIÊN
Nguyên liệu: Cá ba sa phi lê: 300g. Bột bắp: 3 thìa. Bột chiên xù: 1 gói. Trứng gà: 3 quả, chọn mua trứng gà ta cho ngon nhé. Hành khô, tỏi: 50g. Hành lá, rau mùi: 100g. Ớt sừng: 2 trái. Dưa leo: 1 trái. Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để lại một ít rau mùi để trang trí, phần còn lại thái nhỏ.
– Ớt sừng: rửa sạch, băm nhỏ, nếu bạn làm cho bé yêu ăn thì không dùng ớt nhé.
– Cá ba sa phi lê: Thái miếng nhỏ rồi ướp cá với hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ, 1, 5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt trong 15 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông vừa lại, làm như thế cách làm cá viên chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
– Trứng gà: Cho ra bát, đánh tan với một ít muối, tiếp đó cho bột chiên giòn vào đánh tan đều để có được một hỗn hợp đồng nhất.
– Dưa leo: rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn, xếp lên viên đĩa dùng để trang trí và ăn kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn.
Cách làm:
– Lấy cá đã ướp gia vị ra khỏi ngăn đông tủ lạnh, lúc này cá đã dậy mùi thơm rất hấp dẫn rồi, bạn cho cá cùng 3 thìa bột bắp vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn, lấy chả cá ra cho vào tô, dùng thìa lớn quết nhiều lần giúp cho chả cá dai hơn. Nếu bạn có thời gian và muốn món cá viên chiên giòn ngon hơn, dai hơn thì cho cá vào cối giã nhỏ, vừa giã vừa cho bột bắp vào để chúng quyện vào nhau, khi thấy chả cá vừa quết lại, khá đồng nhất là đạt yêu cầu nhé.
– Cho một ít dầu ăn ra bát, đeo găng tay nilon, thấm dầu ăn lên tay rồi chia chả cá ra thành nhiều phần bằng nhau, viên tròn lại
– Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập mắt cá viên nhé, đun dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà
– bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi, thực hiện lần lượt cho đến hết, bạn nên vặn nhỏ lửa để độ nóng của dầu vừa đủ làm cá viên chiên giòn ngon, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng giòn nhưng lớp bên trong chưa chín tới nhé.
– Khi thấy cá viên chiên vàng rộm đều, dậy mùi thơm hấp dẫn có nghía cá viên đã chín, bạn vớt ra đĩa có giấy thấm dầu 5 phút, sau đó bày cá viên chiên giòn ra đĩa xếp sẵn dưa leo nhé. Cho tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn này rồi.
18.VỊT NƯỚNG LÁ MẮC MẬT
Nguyên liệu:
+ 300g thịt ức vịt
+ 1 thìa cà phê muối trộn hạt mắc khén giã nhỏ (có thể thay bằng bột canh)
+ 1 thìa cà phê dầu hào
+ Lá mắc mật tươi
+ Dầu ăn
+ Que tre vót nhọn
Cách làm:
– Thịt vịt sau khi lọc lấy phần ức, thái miếng dầy khoảng 1cm.
– Ướp thịt vịt với muối trộn mắc khén và dầu hào, bóp trộn đều, đợi 10 phút cho gia vị ngấm. Hạt mắc khén sẽ giúp món vịt nướng mắc mật có hương vị đặc biệt hơn, tuy nhiên nếu không có các bạn có thể sử dụng bột canh bình thường để thay thế.
– Lá mắc mật tươi rửa sạch, để ráo, ngắt lá để riêng. Mỗi miếng thịt vịt các bạn cuốn từ 1
– 2 lá tùy theo kích thước to nhỏ của lá rồi xiên vào que tre đã ngâm nước (việc ngâm nước giúp khi nướng que tre không bị cháy).
– Dùng chổi phết dầu ăn lên từng xiên thịt rồi đem nướng trên than hoa, trong quá trình nướng các bạn không cần phết dầu nữa vì mỡ từ thịt vịt sẽ tự tươm ra.
19.CHẢ BĂM XIÊN NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 350g thịt có mỡ và nạc (như thịt đùi, vai hay thịt nạc dăm, phần nào cũng được )
– 2 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh đường – 1 muỗng canh nước mắm
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 1 muỗng canh dầu ăn
– ¼ muỗng cà phê muối
– Xiên nướng
Cách làm:
– Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm đường, dầu hào, nước mắm, tỏi băm nhỏ.
– Thịt thái thành từng miếng nhỏ cho vào bát đỗ hỗn hợp gia vị đã pha chế bên trên vào ướp khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm.
– Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn.
– Bỏ thịt xay ra, tạo hình nem nướng tròn hay dài tùy thích. Nếu nướng bằng lò thì cho lên khay nướng bên dưới lót giấy chống dính hoặc giấy bạc. Nếu nướng lò than thì cho lên vỉ nướng nhé.
– Bật lò nướng nhiệt độ cao nhất, cho khay thịt vào nướng khoảng 5 phút cho thịt chín tái. Sau đó bật lửa trên kê khay nướng sát thanh sắt nướng thêm 2 phút cho thịt được cháy xém.
– Nem chín, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.
20.BÒ XIÊN CHIÊN VỪNG
Nguyên liệu: + Thịt bò + Hạt tiêu đen + Hạt tiêu trắng + Tỏi + Vừng + Gừng + Xì dầu + Muối + Đường + Bột chiên giòn + Tỏi
Cách làm:
+ Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông dày khoảng 2cm
+ Trộn các loại gia vị gồm hạt tiêu, vừng, gừng, xì dầu, đường, muối, bột chiên, tỏi với thịt bò, để trong 20 phút cho thịt ngấm.
+ Sử dụng tăm quế, loại thân to làm que xiên thịt, vừa không sợ gãy lại có mùi thơm dễ chịu.
+ Xiên thịt qua que tăm. 1 cân thịt được khoảng 180 xiên.
+ Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi thả thịt bò vào chiên qua một lượt rồi vớt ra.
+ Sau khi chiên hết thịt lần một, thả thịt vào chiên lần hai đến khi miếng thịt chuyển màu vàng, thơm nồng thì vớt ra đĩa.
+ Trộn thêm hạt tiêu, vừng lên thịt rồi bày ra đĩa. Nên ăn khi thịt bò xiên còn nóng. Nếu bạn là người ăn cay, có thể trộn thêm ớt trong quá trình tẩm ướp gia vị để món thịt xiên thêm ngon.
21.XIÊN XÚC XÍCH NẤM RƠM RAU CỦ
Nguyên liệu: Xúc xích 500gr 300 gr Nấm rơm tươi 300 gr cà chua bi 1 cây hoa lơ xanh 1 củ hành tây
Cách làm:
– Xúc xích cắt đoạn 5cm chẻ 4 múi. Hoa lơ xanh tách nhánh nhỏ vừa ăn. Hàng Tây thái vuông 3cm. Nấm hương tươi và cà chưa bi rửa sạch ráo nước
– Rửa sạch các loại rau củ và xiên vào que xiên nướng theo hàng cho đẹp mắt
– Pha 1 bát nhỏ dầu ăn với chút muối đường tiêu phết lên xiên xúc xích rau củ cho ngấm gia vị trong 10 phút
– Xếp xiên xúc xích ra đĩa chiên hoặc nướng trực tiếp trong lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ
– Món xúc xích xiên rau củ đã sẵn sàng cho bữa ăn, ăn nóng món ăn sẽ luôn ngon miệng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!