Công thức làm BÁNH FLAN ngon bất bại, vừa mịn màng như da em bé

0
4031

Công thức làm bánh flan ngon bất bại , vừa mịn như da e bé, lại không tốn nhiều thời gian hấp bánh từ chia sẻ của bạn Hoàng Thùy sẽ giúp bạn làm bánh flan một cách dễ dàng! Lần nào làm e cũng thành công.vừa làm vừa hấp xong từng nay mất gần 30 phút thôi ạ ! Không cần dùng xửng hấp cầu kì đâu nhé, mọi người không có đồ hấp vẫn làm được đấy!

Nguyên liệu: 
-13 quả trứng gà ta(dùng trứng gà ta an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn , nếu không có thì dùng trứng công nghiệp cũng không sao đâu nhé )
-3 bịch sữa tươi không đường ( tương đương 660ml).
-1/2 chén sữa ông thọ ( sữa đặc).
-5 muỗng canh đường 
-2,3 gói cafe sữa( hoặc nếu thích nguyên chất pha cafe bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn chút xíu)
Cách làm:
– Cho đường lên chảo, bật lữa nhỏ nhất cho đường từ từ chảy ra, sau đó chuyển qua dạng nước và có màu vàng thì khuấy liên tục, thấy đậm màu thì cho 2 muỗng canh nước và tiếp tục khuấy. Khi caramen sệt sệt,nổi bong bóng lớn, tắt bếp .

-Tráng đều đáy khuôn làm bánh một lớp vừa phải (tầm 1 -1,5muỗng ăn cơm).
-Trong thời gian đợi caramen nguội, bạn cho 3 bịch sữa tươi cùng nữa chén sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh tránh sủi bọt, nếm lại, nếu muốn thêm đường theo sở thích thì cho thêm tuỳ ý.
– Cho sữa lên bếp nấu với lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi tắt bếp, không để sửa sôi lớn.
– Trong thời gian chờ sửa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà (bỏ lòng trắng) và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô.
– Đánh đều nhẹ tay, đánh 1 chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng. khi trứng tan đều, lọc qua ray 2,3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn
*Bước quan trọng: 
– sau khi tất cả giai đoạn trên đã xong,vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo 1 chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rổ).
– Lọc lại hỗn hợp trên 1 lần nữa.
– Lấy các hủ đã tráng sẳn caramen, cho hỗn hợp trên vào hủ, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hủ trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng(Nếu k có màng bọc thực phẩm, có thể đậy nắp vào và lót 1 miếng khăn có thể hút nước mới đậy nắp nồi).
– Cách hấp không cần nồi hấp: có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hủ bánh trực tiếp vào nồi, đặt 1 cái dĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hủ.
– Chờ 7-10 phút là xong 1 mẽ bánh rồi ạ!
– Bánh chín pha cafe ruới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào nữa là xong

 Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://bit.ly/2t7J6FO

F.B: Hoàng Thùy