Dim Sum là tên gọi chung của một dòng món ăn đặc trưng của người Trung Hoa, có tới khoảng 2.000 món ăn. Gần 150 món trong số đó được thường xuyên xuất hiện trong thực đơn nhà hàng khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Cùng với sự tinh tế của hương vị và sự cầu kỳ trong cách làm, khiến cho Dim Sum là một trong những món rất được mọi người ưa thích bởi hương vị hấp dẫn, độc đáo khi thưởng thức.
Dim Sum có rất nhiều món và cách chế biến như: món ăn hấp, chiên, nướng, nhưng riêng đối với người Quảng Đông thì các món hấp được ưa chuộng hơn, đồng thời đây cũng là món được chọn làm bữa sáng nhiều hơn. Nhưng dù là hấp, luộc, nướng hay chiên thì sự đa dạng và hương vị tinh tế của các món Dim Sum, sẽ khiến thực khách hay thậm chí những người sành ăn lưu luyến khó tả, ăn một lần sẽ nhớ mãi. CCách làm Dim Sum thường chú ý rất nhiều về cách bọc lớp bột vỏ, vỏ bánh phải thật mỏng, mềm mới đạt yêu cầu.
Nhân vật bếp: Anh Thế Phương
HIện đang sinh sống và làm việc ở nước ngoài
Trong tất cả các món Dim Sum, thì xíu mại Trung Hoa là món đơn giản về cách làm nhất. Công thức này cũng sẽ giúp cho mọi người tiết kiệm thời gian, không phải suy nghĩ nhiều đến món điểm tâm. Sau khi đã chuẩn bị xíu mại Trung Hoa xong, các bạn có thể cho vào hộp để vào tủ đông, đến khi dùng chỉ cần lấy ra và hấp thôi là đã có ngay một bữa sáng chất lượng, thơm ngon không kém gì nhà hàng.
Nguyên liệu:
– Thịt heo xay 500gm
– Tôm tươi 300gm
– Củ năng 100gm
– Tỏi băm 30gm
– Hành lá (phần trắng) 30gm
– Nước tương 60ml
– Rượu Shaoxing (Thiệu Hưng) 30ml
– Dầu hào 30ml
– Dầu mè 30ml
– Đường 1 tbsp (Tablespoon)
– Bột bắp 1 tbsp
– Lá hoành thánh 30 – 35 lá
Cách làm:
Cắt mỏng phần trắng hành lá, sau đó băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn. Xắt củ năng thành viên nhỏ (có thể thay thế bằng hành tây hoặc nấm hương).
Bóc vỏ là bỏ chỉ tôm, sau đó băm nhỏ.
Cho thịt heo xay và tô, cho tỏi băm, hành băm, củ năng xắt nhỏ và tôm băm vào.
Đong các gia vị để nêm nếm, sau đó cho vào trong tô và trộn đều.
Dùng tay để trộn đều các nguyên liệu. Trộn cho tới khi phần nhân dẻo lại, các nguyên liệu quết vào với nhau và khá dính thì dừng lại. Cách quết thịt này sẽ giúp cho phần nhân ăn rất mềm mịn và giữ được nước thịt sau khi hấp, rất ngon miệng.
Đặt một lá hoành thánh lên tay, cho một chút nhân vào chính giữa, sau đó bóp lá hoành thánh vào phần nhân, tạo hình giống như một cái chum nhỏ, với nhân thịt ở giữa. Sau đó dùng tay nhân nhẹ lên mặt nhân để tạo hình đẹp hơn.
Lót giấy nến dưới xửng hấp, phết lên một chút dầu để chống dính. Phết một chút dầu lên mặt thịt của xíu mại Trung Hoa để bóng bẩy đẹp mắt hơn. Đặt xíu mại vào xửng hấp và hấp trong vòng 10 phút. Vậy là món xíu mại Trung Hoa xong rồi! Dùng kèm với nước sốt pha bằng nước tương, dầu mè, đường và chút dấm theo khẩu vị nhé!
