Cá hồi là một món ngon và so với phi lê cá hồi có giá khá cao thì đầu cá hồi có giá rất mềm. Tuy với giá cả không đắt nhưng so về dinh dưỡng thì đầu cá vẫn không kém cạnh so với nạc cá đâu nha. Ngoài ra việc xương đầu có sụn rất mềm và giòn cũng tạo một cảm giác mới lạ cho thực khách. Vậy sao hôm nay không nấu canh cá hồi với măng chua đãi cả nhà nhỉ?
Nguyên liệu làm đầu cá hồi nấu măng chua:
- 1 cái đầu cá khoảng 800gr
- Măng chua: 300gr
- Cà chua chín đỏ: 2 trái
- Ngò om, ngò gai để nêm canh
- Gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm , đường , bột ngọt và tiêu xay.
- Ớt hiểm
- Tỏi băm nhuyễn.
- Me
Cách làm đầu cá hồi nấu măng chua:
- Đầu cá hồi mua ngoài chợ bạn nên nhờ người bán cắt nhỏ ra cho bạn. Sau đó đem về rửa sạch với muối. Để ráo. Ướp vào cá 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ít tiêu xay, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn. Trộn đều để cá thấm khoảng 15 phút.
- Măng chua rửa nhiều lần với nước sạch, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo.
- Cà chua thái múi cau.
- Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm.
- Me bạn dầm với nước nóng, bỏ xác chỉ lấy nước me, bạn có thể sử dụng me sống hay me chín đều được, ngoài ra có thể sử dụng chanh, tắc, hay sấu cũng được. Nếu sử dụng chanh bạn đợi nấu xong chuẩn bị tắt bếp mới cho vào, nếu chanh nấu ở nhiệt độ cao sẽ có vị đắng không ngon.
- Cho nồi nấu canh lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho nước lọc vào để nấu canh. Sau khi cho nước lọc vào thì bạn cho cá vào luôn.
- Canh vừa sôi thì cho măng chua vào, sau khi cho măng vào bạn nêm thêm vào canh 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng bột ngọt và nước me vào.
- Canh sôi khoảng 5 phút thì cho cà chua vào, thấy nước canh sôi trở lại thì cho ngò gai, ngò om và 2 muỗng nước mắm ngon vào. Bạn mêm thấy canh có vị chua chua ngọt ngọt là được.
- Dùng nóng với cơm trắng hay bún. Chấm với nước mắm có vài khoang ớt.
Thành phẩm:
- Cá không bị nát, thơm mùi đặc trưng.
- Nước canh có vị chua ngọt.
- Có thể dùng dưới hình thức lẩu cũng rất ngon, bạn có thể nhúng thêm vài loại rau ưa thích như rau muống, kèo nèo, bông súng cũng rất tuyệt.
Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com