Cách nấu chè trôi nước sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn vặt không thể thiếu cho mùa hè này. Bánh trôi to bự, lớp vỏ mềm dai với phần nhân đậm đà, hòa quyện chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Cùng học 2 cách nấu chè trôi nước nhé!
1. Cách nấu chè trôi nước nhân đậu xanh
Nguyên liệu
– 250g bột nếp
– 150g đậu xanh
– 50g dừa khô
– 300ml nước cốt dừa
– 1 muỗng canh hành phi
– 1 nhánh gừng
– Đường, muối
Cách nấu chè trôi nước
Bước 1: Đậu xanh đãi sạch vỏ, đem hấp chín mềm sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn
Bước 2: Cho dừa khô vào đậu xanh, trộn lên thật đều, sau đó cho hành phi thơm vào cùng 2 muỗng đường, tiếp tục trộn đều, nếm lại vị thấy hơi ngọt là được.
Bước 3: Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ, đặt ra bát riêng.
Bước 4: Bột nếp nhào với nước ấm đến khi tạo thành một khối mịn, dẻo. Ngắt từng viên bột nhỏ, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại
Bước 5: Bắt nồi nước lên bếp đun cho sôi, sau đó thả từng viên chè trôi nước vào, luộc đến khi viên bánh trôi nổi lên trên là chính. Vớt ngay ra một bánh nước lạnh cho bánh trôi đỡ dính, vỏ săn lại ăn sẽ ngon hơn.
Bước 6: Nấu nước đường
– Cho 5 thìa đường vàng với 400ml nước, nếm sao cho ngọt vừa miệng. Đun sôi hỗn hợp cho đường tan ra, cho gừng vào rồi thả các viên bánh trôi vào, đun sôi trở lại.
– Tiếp đến, bạn hòa 300 ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ bột năng, chút muối quấy đều trên bếp cho hơi sệt lại rồi ăn kèm với nước đường và bánh trôi, tạo nên món chè trôi nước đậu xanh cực hấp dẫn và ngon miệng trong những ngày mưa rào rả rích này đó !
Món chè trôi nước đậu xanh có vỏ mềm, mịn quyện với nhân đỗ xanh bùi bùi, thơm thơm, khi ăn rắc thêm chút mè rang lên trên nữa nhé. Món chè độc đáo ở chỗ bánh có hành phi và dừa nạo bên trong, làm vị chè thơm ngon hơn hẳn. Cùng xắn tay vào bếp cùng cách làm chè trôi nước đơn giản này thôi!
2. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu:
Phần nhân
– 150g đậu xanh không vỏ
– 100g dừa nạo sợi
– 50g đường trắng
– 1 hộp sữa ông thọ
– 1/5 muỗng cà phê muối
– 40ml nước cốt dừa
– 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla
Phần bột
– 1 cân bột nếp
– 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
– 1 củ cà rốt
– 3-4 cái lá dứa
– Nửa quả gấc chín
– 15g bột trà xanh
– 4 gói sữa tươi không đường và 1 gói sữa vị dâu.
Phần nước đường
– 100g đường phèn
– 1,5 lít nước
– 1 củ gừng thái lát
– 1 chút xíu muối
Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và pha màu
– Ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường vào máy xay, xay nhuyễn
– Bạn cho bột nếp và 1 xíu muối vào âu rồi trộn đều, cho tiếp nước cốt dừa hâm nóng vào (chỉ ấm thôi bạn nhé không được quá nóng đâu), dùng tay nhồi cho bột mịn là được.
– Bạn chia bột thành 5 phần, rồi tiến hành pha màu bột: Món ăn có các màu cơ bản như sau: màu cam làm từ sữa cà rốt, màu hồng sữa dâu, màu đỏ từ màu quả gấc, màu xanh đậm từ bột trà xanh, màu xanh nhạt từ lá dứa.
1. Màu xanh nhạt, màu cam: Lá dứa xay nhuyễn, lọc qua rây rồi rồi trộn với sữa tươi không đường. Với màu cam các bạn cũng làm tương tự như vậy.
2. Màu xanh đậm: Hòa tan sữa với bột trà xanh
3. Màu đỏ: Các bạn gỡ lấy phần ruột của quả gấc sau đó trộn lên với sữa tươi là được nha
Bước 2: Làm bánh
– Làm nhân: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, cho vào 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị và trộn đều lên. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
– Làm vỏ bánh: Cho vài giọt sữa cà rốt vào để tạo màu cam vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 4 phần bột và 4 màu còn lại. Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Làm vậy cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.
Bước 3: Luộc bánh
Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thì cho từng viên vào luôn, khi luộc dùng đũa đảo nhẹ để không dính đáy nồi. Đun đến khi viên bột nổi lên thì vớt ra cho vào âu nước lạnh.
Bước 4: Làm nước đường
Cho đường phèn, gừng, 1 xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun tạo thành một hỗn hợp nước đường ăn kèm với chè bánh trôi vô cùng ngọt ngào và hấp dẫn.
Cuối cùng, bạn múc chè ra từng bát nhỏ rắc thêm một chút dừa nạo và nhỏ thêm vài giọt vani nhé. Rất hấp dẫn đúng không các bạn. Mùa hè đến rồi, chè trôi nước cũng là một món ăn không thể thiếu tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực cho những ngày nắng nóng. Chè trôi nước mềm, dai quyện với nhân đậu xanh bùi bùi thơm thơm, ăn kèm nước đường đậm đà phảng phất vị gừng độc đáo, chắc chắn sẽ làm trải nghiệm ẩm thực đặc biệt dành cho bạn.
Chúc các bạn thành công!