Bánh bột lọc trần là một món ăn ngon phổ biến khắp ba miền Bắc – Trung – Nam của đất nước. Tuy ở mỗi nơi, bánh bột lọc trần có sự biến tấu khác lạ phù hợp theo khẩu vị người dân từng địa phương, nhưng điểm chung hấp dẫn người ăn của món ăn này luôn không bao giờ thay đổ đó chính là vị tôm thịt đậm đà, vỏ bánh dai mềm dễ ăn, kèm với nước chấm tuyệt ngon. Cách làm bánh bột lọc trần sẽ giúp bạn có thể tự tay làm ra món ăn tuyệt vời này, chỉ với vài bước làm vô cùng đơn giản.
- Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần
– 400g bột lọc ( hay có tên khác là bột năng )
– 50g bột sắn dây
– Tôm tươi
– Thịt ba chỉ
– Nước sôi ( > 100 độ C )
– Chanh tươi
– Hành hoa
– Hành khô
– Mộc nhĩ
– Ngò rí ( mùi hoa )
– Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, ớt…
- Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc trần
– Tôm bỏ vỏ, cắt đầu và đuôi.
– Thịt ba chỉ băm nhuyễn.
– Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, chia thành hai phần bằng nhau.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Mộc nhĩ thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc trần
– Cho phần mộc nhĩ và chút hành lá thái nhỏ vào trộn chung với thịt ba chỉ băm nhuyễn trong một cái bát lớn, ướp cùng với gai vị trong khoảng 10 – 15 phút.
– Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào đun nóng lên, sau đó, bạn trút nửa phần hành vào phi thơm và vàng đều.
– Tiếp tục cho thịt băm đã ướp cùng mộc nhĩ vào xào chín tới rồi cho tôm vào. Xào phần hỗn hợp làm nhân này chín thì tắt bếp. Để nguội.
Bước 3: Nhào bột làm bánh bột lọc trần
– Pha 200g bột lọc, 50g bột sắn dây vào một bát lớn. Thêm vào nửa thìa cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp bột.
– Chế 250 ml nước sôi vào phần bột vừa pha, khuấy đều bằng thìa. Sau đó, đeo găng tay cách nhiệt để nhào bột nếu bột còn nóng bạn nhé. Nhớ nhào kỹ cho bột mềm mịn không bị vón cục. Ủ bột trong vòng 30 phút – 1 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nặn bánh bột lọc trần
– Chia bột thành những phần nhỏ, hoặc dùng tay véo bột vừa phải, cho vào lòng bàn tay và cán mỏng dẹt ra. Sau đó, bạn dùng thìa xúc nhân tôm thịt vào, gập bánh lại và đính các mép bánh với nhau bằng ngón tay, tạo hình giống vân sò.
Bước 5: Luộc bánh bột lọc trần
– Cho hành lá cắt nhỏ và một thìa dầu vào chảo, xào qua rồi tắt bếp.
– Đun sôi một nồi nước có pha 1/2 thìa muối với mức lửa vừa. Khi nước sôi, bạn thả bánh bột lọc trần vào luộc.
– Quan sát thấy bánh chín và nổi lên mặt nước thì bạn nhanh tay vớt bánh ra và thả vào thau nước sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn như khi làm bánh trôi nước. Cuối cùng vớt ra để cho vào chảo mỡ hành vừa rồi là được.
Bước 6: Pha nước chấm cho bánh bột lọc trần
Nước mắm chấm là một nhân tố quan trọng tạo nên hương vị hấp dẫn của món bánh bột lọc trần trứ danh ba miền này. Để làm được bát nước chấm đậm đà ngon miệng, bạn chỉ cần pha theo công thức sau:
– 2 thìa canh nước mắm, kèm theo 2 thìa đường, cùng với 8 thìa nước lọc và 1/2 thìa nước cốt vắt từ quả chanh. Tất cả cho vào bát. Để thêm vị cay, bạn có thể cho hạt tiêu, hoặc tốt hơn là một vào lát ớt cắt nhỏ vào hỗn hợp nước chấm.
– Đem hỗn hợp nước mắm chấm đun hơi nóng lên rồi đổ lại ra bát, ăn kèm với bánh bột lọc trần.
Đó chính là những bước làm đơn giản của cách làm bánh bột lọc trần. Trước khi ăn, bạn có thể xếp bánh bột lọc trần ra đĩa, bày biện đẹp mắt bằng cách sắp đặt thứ tự bánh bột lọc tạo thành hình hoa đẹp mắt.
Có lẽ bạn chưa biết, công thức về cách làm bánh bột lọc trần vừa rồi chính là phương pháp truyền thống nhất tạo nên món ăn độc đáo, đặc sắc và ngon miệng này. Hương vị của tôm thịt hòa quyện với nhau cùng mộc nhĩ thơm ngon, kèm thêm sự dai dai dẻo dẻo từ phần vỏ bánh bột lọc trần và sự đậm đà của nước mắm chấm chính là điều quyến rũ chết người của món bánh này. Màu sắc của bánh bột lọc trần cũng gợi lên cảm giác thèm ăn và sự ngon miệng.
Bánh bột lọc trần tuân thủ theo “nguyên tắc” truyền thống nhất có lẽ là ở miền Trung, nơi cố đô Huế trải bao thăng trầm lịch sử. Với người dân Hà Nội, phần nhân bánh bột lọc trần được xay thật nhuyễn, bánh hấp và ăn kèm với rau sống lạ miệng. Trong khi đó, xứ Sài thành hoa lệ lại biến tấu bánh bột lọc trần có phần nhân chỉ là tôm mà không có thịt, và nước chấm thì ngọt và cay hơn chút ít.
Cách làm bánh bột lọc trần được lưu giữ, truyền lại tới ngày nay, tạo ra một món ăn thơm ngon phổ biến và được ưa chuộng khắp cả nước.
Chúc các bạn thành công.
- Cách làm bánh bột lọc trần đậm nét Huế
- Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế
- CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC GÓI NGON THÔI RỒI
Theo Nấu ăn không khó