Bánh bột lọc trần, hay còn được gọi là bánh bèo, là một món ăn đặc trưng của thành phố Huế mộng mơ thơ mộng, được biết đến khắp mọi miền đất nước bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn, và nét đặc biệt của nó. Một miếng bánh bột lọc trần trong suốt, dai dai, đậm mùi thơm và vị đậm đà của tôm thịt, như ôm trong mình toàn bộ phong vị của một cố đô Huế thuở nào. Cách làm bánh bột lọc trần Huế sẽ manng đến cho bạn một món ăn ngon cùng trải nghiệm văn hóa đặc sắc này.
- Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần Huế
– 400g bột năng ( còn gọi là bột lọc )
– 50g bột sắn dây
– 100g thịt ba chỉ
– Tôm tươi
– Mộc nhĩ
– Hành hoa
– Hành khô
– Ngò rí ( mùi hoa )
– Nước sôi ( > 100 độ C )
– Gia vị: Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm nhân bánh
– Thịt ba chỉ bạn băm nhuyễn cùng với mục nhĩ. Sau khi băm xong, đem thịt và mộc nhĩ ướp đều cùng với các gia vị muối, hành, tiêu, nước mắm vừa ăn.
– Tôm tươi đem lột bỏ đầu và đuôi.
– Bóc bỏ vỏ hành khô rồi chia thành 2 phần, một nửa bạn đem thái mỏng rồi rang vàng khô, phần còn lại thì băm nhuyễn dùng để xào nhân.
– Bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun cho nóng già. Sau đó, bạn cho hành băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tiếp tục đến phần thịt ướp, xào gần chín, rồi cuối cùng là tôm tươi đã bỏ đầu đuôi, xào cho tới khi thấy tôm đỏ lên thì bạn tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột và nặn bánh
– Chuẩn bị một bát lớn, cho vào đó 200g bột năng, 50g bột sắn dây đã chuẩn bị, cùng nửa thìa muối vào trộn sao cho thật đều, bột hòa với nhau.
– Tiếp theo, bạn cho vào bát bột khoảng 250 ml nước sôi, rồi dùng thìa khuấy đều.
– Số bột năng còn lại bạn đem cho nốt vào bát, trộn lại cho đều. Khi trộn, bạn hãy dùng găng tay cách nhiệt bởi bột bánh pha nước sôi sẽ rất nóng đấy. Dần dần bột sẽ nguội đi, bạn hãy nhào thật kỹ nhé.
– Khi bột đã mềm mịn, bạn lấy một cục bột nhỏ đặt vào giữa lòng bàn tay và cán thật mỏng.
– Cho nhân vào giữa phía trên miếng bột đã cán mỏng, gập lại từ hai phía, và đính các mép bánh lại với nhau. Bạn hãy dùng ngón tay mình nặn sao cho bánh có hình dạng giống hình vân của miệng sò nhé. Mỗi chiếc bánh nặn xong để riêng ra đĩa.
Bước 3: Luộc bánh bột lọc trần
– Đặt một nồi nước lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn cùng với nửa thìa muối. Khuấy đều cho tan. Đun trên bếp với lửa vừa.
– Khi nước sôi, bạn thả lần lượt từng miếng bánh vào. Quan sát thấy bánh nổi lên bạn vớt ra cho vào một thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Công đoạn này có phần tương tự như khi làm bánh trôi nước.
– Bắc một chảo rộng lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn và hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn vớt bánh bột lọc trần từ thau nước lạnh vừa rồi ra, đặt vào chảo mỡ hành bạn vừa xào xong là được.
Bước 4: Pha nước chấm
– Bạn cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc cùng nửa thì nước cốt chanh, thêm vào đó vài lát ớt cắt khoanh pha với nhau, rồi cho hỗn hợp nước mắn này lên bếp đun hơi nóng. Sau đó, đổ nước chấm ra bát.
Món bánh bột lọc trần Huế thành công và đạt yêu cầu khi mỗi miếng bánh bột lọc trần có màu hơi trong suốt, dai dai mềm mềm, có mùi thơm của tôm, vị mềm béo của thịt băm pha với chút mộc nhĩ bùi bùi. Phần nước chấm cho món bánh bột lọc trần Huế cần hơi nóng, chua chua cay cay mà ngọt ngọt vị vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!
» » » Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế
» » »CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC GÓI NGON THÔI RỒI
» » » CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC KHÔNG CẦU KỲ NHƯNG VẪN THƠM NGON
Theo Nấu ăn không khó