Bánh phu thê hay còn được gọi là xu xuê, xu xê, su sê là một loại bánh truyền thống của người Việt, chính vì cái tên bánh nên được sử dụng nhiều trong các dịp lễ cưới. Bánh có phần vỏ dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. Hãy cùng mình khám phá cách làm món bánh này nhé.
“Lá chuối ôm bột lọc trong.
Ngọt ngào thơm nhụy đậu xanh ửng vàng.
Phu thê vui chuyện xóm làng.
Mừng nhau tác hợp thiếp, chàng nên duyên”!
Nguyên liệu:
- Bột năng: 200 gam
- Đậu xanh không vỏ: 50 gam
- Dừa: 20gam
- Lá dứa: 2 hoặc 4 ngàn (nếu không có lá dứa bạn dùng tinh dầu lá dứa vẫn được)
- Muối: 5gam
- Đường: 60 gam
- Dầu ăn, nước
Cách làm bánh phu thê:
Bước 1:
- Bạn lấy đậu xanh ngâm trong thời gian 2 tiếng cho đậu nở ra và mềm ( bạn nên ngâm nước ấm cho nhanh mềm nhé). Sau khi đậu mềm bạn vớt đậu ra và cho vào nồi hấp trong khoảng 30 phút cho đậu chín.
Bước 2:
- Khi đậu chín bạn lấy đậu cho vào máy xay và xay nhuyễn hoặc không có máy xay bạn dùng dụng cụ nghiền nát đậu ra cho mịn và không còn thấy lợn cợn hạt đậu nữa.
- Lấy một cái chảo bắc lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn cùng đậu xanh giã nhuyễn, 30 gam đường xào đậu lên cho đến khi thấy đậu thành một khối.
Bước 3:
- Lá dứa rửa cho thật sạch bụi và cắt bỏ phần sơ và già đi sau đó lấy lá dứa cho vào nồi cùng 400 lít nước và nấu sôi lên trong khoảng 25 phút. Sau khi nấu đủ thời gian bạn tay81 bếp đi và lọc lấy phần nước nấu ra cho vào một cái tô. Hoặc bạn có thể mua tinh dầu dứa ở siêu thị bán dùng.
- Lấy bột năng cho vào một cái tố cùng 30gam đường sau đó cho nước lá dứa từ từ vào aa2 trộn đều lên, chú ý lúc này bột sẽ chuyển sang màu xanh lá mạ đấy.
Bước 4:
- Bạn lấy bột này trút vào nồi rồi bắc lên bếp nấu trên lửa nhỏ, nhớ là trong quá trình nấu khuấy thật đều tay khi thấy bột sánh lại thì bạn tắt bếp đi, nếu bạn nào đã từng làm bánh bột lọc sẽ thấy khúc này hai loại bánh có cách làm giống nhau nè.
- Tiếp theo bạn lấy khuôn bánh phu thuê ra, rồi lấy dầu ăn thoa đều lên thành khuôn cắt lá dứa thành sợi ngắn, xếp hình chữ thập vào bên trong khuôn hoặc nếu khéo tay hơn bạn nên gấp lá dừa thành hình hộp chữ nhật rồi xếp bánh vào bên trong.
Bước 5:
- Lấy bột đỗ vào khuôn theo tỉ lệ, một lớp bột mỏng, 1 lớp đậu xanh mỏng, 1 vài cọng dừa khô, 1 lớp bột lên trên. Lưu ý là khuôn bánh khá nhỏ nên đổ phải cẩn thận và khéo léo để bột không bị tràn ra ngoài.
- Sau khi đổ xong bột vào khuôn bạn lấy bánh cho vào xửng và hấp trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín bạn lấy bánh ra và để nguội.
- Bây giờ thì bạn chỉ cần lột vỏ bánh ra là có thể ăn được rồi.
Chúc bạn thành công
Theo nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh tai heo dễ ợt ngay tại nhà
- Cách làm bánh da lợn món ngon mang hương vị quê nhà
- Cách làm bánh bò nước cốt dừa chỉ với 30 ngàn cực nhanh cực ngon