Chanh là loại quả gia vị rất quen thuộc, chanh còn có thể dùng làm mứt cũng rất ngon. Các bạn cùng vào bếp thử làm ngay hai món mứt từ chanh: Mứt chanh dẻo mật ong và mứt vỏ chanh dẻo ngon không bị đắng đãi bạn bè nhân ngày Tết sắp đến nhé!
1Cách làm mứt chanh dẻo mật ong
Thời gian dự tính thực hiện món mứt chanh dẻo mật ong:
– Thời gian ngâm chanh: 1 ngày.
– Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
– Thời gian chế biến: 30 phút.
Với vị chua ngọt đặc trưng món mứt chanh vừa có thể trị ho và ăn không bị ngán như các loại mứt khác. Các bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới để làm khoảng 1/2 kg mứt thành phẩm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm món mứt chanh dẻo
– 500 gr chanh tươi.
– 500 gr mật ong nguyên chất.
– 2 thìa nhỏ muối.
– Dụng cụ: Bếp, chảo, thau rổ, hộp đựng mứt,…
Các bước thực hiện làm món mứt chanh dẻo
Bước 1: Ngâm và phơi chanh thái lát:
– Chanh rửa sạch thái lát mỏng. Muối hoà với nước, rồi cho chanh vào ngâm trong 1 tiếng.
Trong lúc ngâm chanh bạn dùng dao bỏ đi hạt chanh, bạn cần nhẹ tay để giữ nguyên tinh dầu trong vỏ chanh.
– Sau khi ngâm chanh bạn đem chanh phơi chỗ nắng hoặc nơi có gió thoáng mát trong 1 ngày để làm những lát chanh héo lại.
Bước 2: Làm mứt:
– Sau khi chanh héo bạn trộn mật ong với chanh và ướp trong 2 tiếng.
– Tiếp theo bạn cho chanh mật ong vào nồi đun thật nhỏ lửa trong vòng 20-30 phút cho mật ong đặc lại thì tắt bếp.
Đợi mứt chanh nguội hoàn toàn bạn cho vào hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Lưu ý khi làm mứt chanh dẻo mật ong:
– Bạn phơi chanh cho héo để mứt chanh làm dẻo ngon, không bị đắng.
– Trong lúc sên chanh với mật ong bạn hạn chế đảo chanh để chanh không bị nát.
– Mứt chanh ngon nhất khi để sau 5-7 ngày. Lúc này chanh đã ngấu kỹ cùng với mật ong.
2Cách làm mứt vỏ chanh
Thời gian dự tính chế biến mứt vỏ chanh:
– Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
– Thời gian chế biến: 1 giờ.
Trước khi chế biến chanh, bạn có thể tận dụng vỏ chanh để làm mứt. Mứt vỏ chanh rất ngon lại có thể trị ho.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 200 gr mứt thành phẩm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm mứt vỏ chanh
– Đường cát trắng: 500 gr.
– Chanh tươi: 1 kg.
– Dụng cụ: Bếp, chảo, thau rổ, hộp đựng mứt,…
Các bước thực hiện làm mứt vỏ chanh
Bước 1: Sơ chế:
– Bạn cắt dọc quả chanh thành nhiều miếng , sau đó lột bỏ ruột ra khỏi vỏ chanh.
– Dùng thìa nhỏ cạo bớt phần cùi trắng bên trong vỏ chanh.
Bước 2: Luộc vỏ chanh:
– Vỏ chanh sau khi sơ chế xong, cắt thành các sợi nhỏ tùy ý.
– Chuẩn bị một nồi nhỏ cho vỏ chanh vừa thái vào, bắc lên bếp đun khi thấy sôi bùng lên là bắc ra. Cho ra một chiếc rá để ráo nước.
Tiếp tục lại cho nước sạch khác vào đun sôi lần 2, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Sên mứt:
– Cho vào nồi 500 ml nước cùng 500 gr đường đun sôi cho đường tan hết.
– Tiếp theo cho vỏ chanh vào nồi sên mứt. Sên nhỏ lửa như sên các loại mứt khác. Chú ý đảo đều tay. Sên cho tới khi đường kết tinh phủ một lớp bột trắng ngoài vỏ chanh thì tắt bếp.
Bạn đợi mứt vỏ chanh nguội hoàn toàn, cho mứt vào hộp đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Lưu ý khi làm mứt vỏ chanh:
– Bạn cần luộc vỏ chanh để vỏ chanh không bị đắng và giảm bớt mùi hăng của vỏ chanh.
– Bạn cần cào bớt lớp cùi lụa của vỏ chanh để khi hoàn thành vỏ chanh không bị dai mà mềm dẻo ngon hơn