Cháo lòng dường như là một món ăn quen thuộc mà bạn có thể bắt gặp thường xuyên. Có nhiều người rất thích ăn món này, nhưng ngại làm vì không biết cách làm lòng lợn như thế nào để không bị hôi. Hôm nay nauankhongkho.info sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chao lòng đơn mà rất ngon, ko cần lo sợ mùi hôi của lòng lợn nữa nhé.
Nguyên liệu:
- Lòng lợn: 1kg
- Huyết heo: 100gr
- Gạo trắng: 1/2 chén cơm.
- Gừng, hành tím, tỏi
- Hành tím phi
- Hành lá
- Gia vị thông thường: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm.
- Rau ăn kèm: Xà lách và rau thơm các loại
- Mắm nêm pha.
Cách nấu chào lòng ngon:
- Khi mua lòng heo bạn nên chọn loại ngon: ruột thì nên chọn loại nhỏ, căng và tròn, có dịch trắng sữa; bao tử heo cũng chọn loại nhỏ, gan thì chọn loại có màu sậm, nhìn còn tươi. Với 1kg lòng có thể mua 200g gan heo, ½ quả tim nhỏ, 300g ruột heo, 1 cái bao tử nhỏ.
- Lòng heo sau khi mua về là công đoạn làm sạch: chỉ có việc làm sạch ruột non và bao tử là hơi vất vả, trước tiên bạn loại bỏ bớt phần mỡ thừa đi, lộn trái , dùng hỗn hợp bột mì và muối chà sát cho sạch, sau đó rửa lại bằng nước muối, cuối cùng là chà lại bằng dấm ăn hay chanh một lần nữa. Rửa lại bằng nước sạch.
- Luộc lòng: đun một nồi nước thật sôi, cho gừng và hành tím đạp dập vào,sau đó nêm vào nước luộc 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt. Nước sôi thì cho lòng và huyết heo vào luộc. Chú ý bạn nên luộc gan heo riêng vì gan sẽ làm đục nước. Chúng ta sẽ dùng nước luộc để nấu cháo nữa mà.
- Ruột heo rất nhanh chín, bạn không nên luộc lâu quá sẽ làm ruột bị dai không ngon nữa. cái nào chín bạn vớt ra và cho ngay vào nước lạnh có đá. Làm như vậy sẽ làm lòng heo được trắng. Khi nào chuẩn bị ăn mới cắt miếng vừa ăn và bày ra dĩa.
- Đợi nước luộc lòng heo nguội bớt và lắng xuống thì lọc lấy nước trong, bỏ phần cặn đi, cho lên bếp và bật lửa. Cho gạo đã được rang sơ vào nấu cháo. Mục đích của việc rang gạo là cho cháo được thơm ngon hơn.
- Huyết heo chia làm hai phần: 1 phần tán nhuyễn cho vào cháo, 1 phần cắt miếng vuông cho chung lên dĩa lòng đã cắt miếng vừa ăn.
- Cháo nhừ thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của từng gia đình. Cho đầu hành và tắt bếp.
- Có hai cách thưởng thức món ăn hấp dẫn này:
- Cách 1: Cho cháo ra tô lớn, cho hành cắt nhuyễn, hành phi và ít tiêu xay lên mặt. Lòng cho ra dĩa. Khi ăn thì cho cháo ra chén cho mỗi người . Lòng thì cho ra dĩa, khi ăn gắp lòng chấm mắm nêm pha sẳn ăn kèm với cháo.
- Cách 2: Mỗi người một tô nhỏ, múc cháo ra tô, cho một ít lòng lên trên, một ít hành lá cắt nhuyễn, hành tím phi và tiêu xay vào. Nếu thích có thêm ít giá sống lên trộn chung rất ngon.
Thành phẩm:
- Cháo chín nhừ, thơm ngon.
- Lòng trắng, giòn và không bị hôi.
- Bạn có thể cho thêm giò cháo quẩy nếu thích.
Chúc các bạn thành công.
Theo Nấu ăn không khó