Nguyên liệu:
Lưỡi lợn: 1 cái
Hành, tỏi khô: 3 củ
Bột năng, đường, me chín
Ớt tươi, lạc rang đập dập
Cách thực hiện:
Bước 1: Sau khi mua lưỡi về, các bạn dùng muối chà kỹ, lấy dao nhỏ cạo sạch phần mặt lưỡi cho sạch, rửa lại với nước sạch.
Sau đó đun sôi 1 nồi nước, luộc sơ lần đầu, vớt lưỡi ra và rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Bước 2: Tiếp đó, các bạn dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám ở trên lưỡi, cạo thật sạch vì phần này sẽ có mùi hôi, cạo sạch cả phần cuống họng và 2 bên cạnh của lưỡi rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch, để ráo cho bớt nước.
Bước 3: Dùng nửa quả chanh vắt lấy nước và muối hạt chà kỹ lưỡi lợn để tẩy sạch mùi hôi và làm trắng, bóp kỹ rùi rửa lại thật sạch. Tiếp đến, cho lưỡi lợn vào luộc chín tới, các bạn nhớ cho vào nước luộc 1 thìa con gia vị để lưỡi đậm đà hơn. Khi nước trong nồi sôi, chúng mình chỉ việc vặn nhỏ lửa, cho sôi lăn tăn khoảng 20 phút là lưỡi chín, vớt ra và thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Hành, tỏi khô bóc vỏ đập dập. Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa con dầu ăn, đợi dầu nóng già các bạn cho hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đến cho lưỡi lợn vào xào săn, nêm thêm chút nước mắm, đảo đều rùi trút ra đĩa.
Bước 5: Ngâm me chín khoảng 5 phút trong nước nóng, tiếp đó dằm me và lọc lấy nước cốt qua rây, loại bỏ phần xác me.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, trút nước cốt me vào, đảo đều, thêm đường, gia vị, ớt, khuấy đều và nếm thử thấy có vị chua cay mặn ngọt vừa ăn. Lúc này, các bạn chỉ việc trút lưỡi lợn vào, đảo đều cho lưỡi được ngấm sâu gia vị là món ăn hoàn thành.
Bước 7: Thưởng thức món ăn
Bạn cho lưỡi lợn xào me ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.