Khi nhắc đến bánh dày, chắc hẳn với những ai là người Việt thì không thể không biết đến món bánh này. Đây không chỉ là món ăn bình thường mà đằng sau đây còn cả một câu chuyện hay đã được ghi vào sách truyền lại cho đời sau. Đặc biệt khi nghe đến câu ca dao sau đây ai trong chúng ta cũng không thể quên.
“Dù ai đi ngược về xuôi
Nhớ ngày giỗ tổ, mùng mười tháng ba”
Mỗi năm khi đến ngày này, tất cả người dân Việt Nam điều cùng nhau hành hương hoặc hướng lòng về đất Tổ, thắp nén tâm hương, nhớ về nguồn cội, tri ân tổ tiên với lòng thành kính. Trong những ngày này, mọi người thường làm món bánh giày để dâng lên cúng tổ, một trong những món bánh mà khi xưa lúc tuyển chọn người kế vị Lang Liêu đã dâng lên vua cha của mình. Chính nhờ ý nghĩa tên món bánh này mà vua cha đã truyền lại ngôi vua cho Lang Liêu. Bánh hình tròn tượng trưng cho trời có tên là bánh dày. Kể từ đó bánh dày là một trong hai thứ bánh luôn có trong mâm cỗ để dâng cúng Tổ tiên và trời đất trong ngày giỗ Tổ Hùng Vương.
Nguyên liệu làm bánh giày nhân đậu xanh:
– 200gr : bột nếp
– 200gr : đậu xanh
– 2 củ: hành tím
– 100gr: đường cát trắng
– 1/4 thìa cà phê: muối tinh
Cách làm bánh dày nhân đậu xanh:
Phần nhân đậu:
1. Đậu xanh bạn đem ngâm nước trước 2-3 tiếng với nước lạnh cho nở. Sau khi đậu đã nở , bạn bỏ ra vo sạch và loại bỏ hạt đậu sâu.
- Bạn có thể nấu chín đậu bằng cách cho nước ngập xâm xấp mặt đậu. Bắc nồi lên bếp đun đến khi nước sôi thì hạ cho lửa nhỏ xuống để cho đậu chín. Thỉnh thoảng bạn nên lấy đũa đảo đều để đậu không bị xát vào đáy nồi và bị cháy nhé. (cách nhanh nhất các bạn có thể nấu chín bằng nồi cơm điện sẽ rất nhanh và không lo khoản đậu bị cháy đậu đâu)
- Khi đậu chín thì bạn lấy đậu ra và đánh nhuyễn phần đậu, rồi múc 1 bát đậu riêng ra để làm vỏ đậu bên ngoài. Phần đậu bên ngoài thì cho vào xào cùng hành khô phi thơm sên cho mịn là được, cho đường vào phần đậu đã sên để nhân đậu ngọt bạn nhé.
Khi sên nhận các bạn chọn chảo chống dính để sên thì không lo đậu bị sát vào đáy chảo. Nhân nên sên nhão chỉ đủ để viên miếng bột lại là được. Nhân bánh dày sẽ nhão hơn nhân bánh trung thu đấy.
Phần vỏ bánh:
- Bột nếp cho ra thau. Hòa tan muối vào với một ít nước.
Cho từ từ nước vào với bột nếp, vừa rót vừa dùng đũa hoặc thìa khuấy cho đều. Trộn bột cho đến khi bột dẻo, mềm, khi nặn thử bánh thấy bánh đứng và không dính tay là được.
- Ủ bột trong 30 phút trước khi nặn bánh.
Phần nặn bánh:
- Chia bột nếp và nhân đậu ra thành các phần đều nhau.
- Ấn dẹt miếng bột nếp rồi cho phần nhân đậu vào trong vo tròn lại sao cho phần bột nếp bao kín phần nhân đậu bên trong. Sau đó bạn đem bánh đi hấp, xửng trước khi hấp các bạn nhớ lót 1 lớp lá chuối hoặc giấy nến có cắt nhiều lỗ nhỏ lên để chống dính nhé, hấp trong khoảng 10-15 phút là bánh sẽ chín tùy vào độ nhỏ bé của bánh mà bạn canh thời gian nha.
Lưu ý: Trong thời gian hấp bánh, các bạn phải xả hơi cho nồi nhé, khoảng 4-5 phút thì bạn mở nắp vung cho thoát hơi nước 1 lần, nếu quên xả hơi thì vỏ bột nếp sẽ bị phồng lên, đến khi ra ngoài gặp không khí lạnh vỏ bột sẽ bị xẹp đi, chảy nhão trông bánh sẽ không được đẹp đâu đấy, nên nhớ cẩn thận các bạn nha.
- Khi bánh chín, còn nóng bạn lấy bánh lăn qua phần đậu bớt lại lúc trước để bánh không bị dính và ngon hơn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh dày đậu xanh tuyệt ngon rồi đấy
Lưu ý: Ngoài nhân ngọt ra thì các bạn làm nhân đậu mặn cũng rất ngon đấy. Khi nhân đậu thay vì cho đường vào thì các bạn sẽ cho muối và 1 ít hạt tiêu sẽ rất thơm đây.
Chúc các bạn thành công với công thức mà Nấu Ăn Không Khó hướng dẫn nhé.
Theo Nấu ăn Không Khó
Có thể bạn quan tâm:
- HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN MUA THỰC PHẨM NGON (Phần 2)
- HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN MUA THỰC PHẨM NGON (Phần 1)
- CÁCH LÀM ỚT NGỌT DỒN THỊT BÒ HẤP NGON DỄ LÀM