Bạn muốn làm một món ăn ngon bồi bổ cho cả nhà nhưng bạn chưa nghĩ ra món gì? Vậy thì tại sao bạn không nghĩ đến món súp óc heo nhỉ. Đây sẽ là một lực chọn vô cùng hoàn hảo để bổ sung năng lượng cho cả gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu:
- 1,5 ký đầu cổ gà
- 1 con cua khoảng 250gr
- 2 trứng gà
- 200gr củ năng
- 50gr hành tây
- 3 bộ óc heo
- 100gr nấm rơm
- 150gr bột năng
- Dầu mè, ngò tiêu, muối, xì dầu, bột ngọt
Cách làm súp óc heo:
- Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào 2,5 lít nước, 2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt, 1 củ hành tây lột vỏ, nước sôi thả đầu cổ gà đã làm sạch để hầm lấy nước, để sôi nhỏ lửa, vớt bọt, nấu cạn còn khoảng 2 lít nước là vừa, vớt xương gà ra, lược nước qua rây.
- Óc heo ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, gỡ sạch màng óc và máu bầm, rửa lại qua nước lạnh, để ráo, ướp muối, tiêu, bột ngọt dầu mè.
- Cua làm sạch, hấp chín, gỡ lấy nạc
- Củ năng gọt vỏ, xắt mỏng, thái sợi.
- Nấm rơm cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ
- 1 trứng gà luộc chín, lấy lòng đỏ tán nhuyễn.
- 1 trướng gà đánh tan trong chén
- Hòa bột năng trong một chén nước lọc.
- Bắc nồi nước luộc gà lên bếp, cho óc heo xắt nhỏ, nạc cua, của năng, nấm rơm vào, nêm lại chút muối, bột ngọt, cho vừa miệng, nước sôi, đổ từ từ bột năng vào, khuấy đều tay, thấy súp quánh lại là vừa, đỏ chén trứng gà đánh tan qua rây vào nồi, quậy đều khoảng nửa phút là được.
Trình bày
Múc súp ra tô hay thố lớn, rắc lòng đỏ trứng gà tán nhuyễn thành từng cụm, sắp lá ngò tạo hoa văn quanh những cụm trứng, rắc thêm tiêu.
Yêu cầu
- Óc, thịt gà, cua phải thật tươi
- Giữ đúng phân lượng nước súp mới ngọt
- Ăn nóng
Theo Nấu ăn không khó