Món gì cũng cần một chén nước mắm riêng đặc trưng thì mới ngon được. Ví dụ như cá chiên cần nước mắm nguyên chất mới đậm đà hoặc mắm tỏi ớt mới bắt vị hay bánh xèo chỉ ăn với mắm chua ngọt mới ngon. Đậu hũ chiên cũng vậy. Chiên làm sao để ngoài giòn mà trong vẫn mềm mịn, không bị khô đã là một nghệ thuật rồi nhưng để đậu hũ chiên thêm ngon thì chén nước chấm cũng không kém phần quan trọng!
Thường thì mình thích chấm đậu phộng với mắm tôm, cho tí chanh ớt bột ngọt nữa là phê lù luôn! Nhưng nay đọc mấy trang web chia sẻ món nước chấm kiểu Thái này, về làm thử cũng thấy khá bắt vị nên mình chia sẻ lại cho các mẹ wtt cùng làm thử nhé
Nguyên liệu:
- 3 bìa/miếng đậu hũ
- Dầu ăn
Phần nước chấm:
- 1 trái ớt hiểm, 1 tép tỏi, 1 chút ớt khô
- 45 gam đường cát, 45 gam đường thốt nốt
- 45 ml giấm, 45 ml nước me, 45 ml nước
- 60 gam đậu phộng, rau ngò thái nhỏ
Cách làm:
Đậu hũ rửa sơ bằng nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn hình tam giác hoặc vuông tùy ý.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi sôi già thì cho bài hạt muối chiên cho đỡ bị bắn dầu, gắp từng miếng đậu hũ bỏ vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Làm nước chấm:
Xay nhuyễn ớt (bỏ hạt), tỏi, giấm, nước me bằng máy xay sinh tố.
Đổ hỗn hợp ra 1 chiếc nồi nhỏ, cho thêm đường cát, đường thốt nốt, ớt khô vào nấu sôi với lửa nhỏ chừng 5 phút.
Trút nước sốt ra chén con chờ nguội rồi cho đậu phộng đã rang giã dập, chút ngò thái nhỏ vào là xong.
Khi ăn, miếng đậu hũ chiên giòn chấm với chút nước chấm có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay này rất ghiền, rất bắt vị. Ăn rồi lại muốn ăn hoài không thôi đấy các mẹ ạ.