Thịt bò khô là món ăn hấp không chỉ với đấng mày râu mà nó còn chinh phục được rất nhiều người kể cả chị em phụ nữ. Thay vì thưởng thức món bò khô truyền thống, thì bây giờ chỉ cần với thịt heo thôi bạn cũng có thể chế biến ra món thịt bò khô tuyệt ngon, vừa ngon vừa rẻ lại an toàn nữa. Cùng tham khảo cách làm ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Thịt nạc thăn: 1,5kg – 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
– Sả: 7-8 củ.Tỏi: 4-5 củ.
– Gừng: 1 củ.
– Ớt bột: 3-4 muỗng cafe (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
– Tương ớt: 2-3 muỗng phởBột canh (gia vị): 2 muỗng phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
– Đường: 2 muỗng phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
– Ngũ vị hương: 1 gói.
– Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói. Màu hạt điều: 1 muỗng phở.
Cách làm bò khô từ thịt heo:
1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2 số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. 1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập.
2. Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.
3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 muỗng màu hạt điều) vào nồi nước luộc.
4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.
5. Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt.
6. Trộn nốt 1/2 muỗng bột điều còn lại vào, đảo đều tay. Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.
Cách làm thịt bò khô từ thịt heo:
Nguyên liệu cần có
– Thịt heo mông: 3gr (lưu ý khi mua cắt sao để có được cả miếng thịt to, có thớ dài. Bước này rất quan trọng vì thớ có dài mới xé được sợi thịt dài, sợi thịt lợn khô sau đó mới công và ngon.)
– 3 cây sả.
– Một gói ngũ vị hương.
– Một gói bột điều nhỏ.
– Đường, bột canh, ớt bột.
Cách làm thịt bò khô từ thịt heo:
– Thịt mua về rửa sạch, trần sơ một ít nước nóng cho bớt bẩn, rửa sạch lại bằng nước nguội.
– Bỏ thịt vào nồi luộc. Không cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để để xé được.
– Vớt thịt để nguội, giữ nguyên phần nước luộc. Trong lúc chờ thịt nguội,thì đập dập 2 của sả bỏ sẵn vào nồi nước luộc.
– Thịt nguội rồi thì dùng tay, xé thành sợi, xé càng mỏng, càng nhỏ được thì càng ngấm gia vị, ngon hơn
– Bỏ phần thịt vừa xé vào một bát to, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột canh (thìa cà phê, nếu không chắc có thể nếm đến khi thấy vừa miệng theo khẩu vị gia đình), một ít mì chính (nếu ăn được), gói ngũ vị hương, cùng với 2 củ sả còn lại xay nhuyễn, ớt bột, ½ gói bột điều. Tất cả trộn đều. Rồi đổ vào nồi nước luộc thịt đã đập sẵn xả.
– Đun đến khi nào cạn nước (đun nhỏ lửa, cho gia vị ngấm vào thịt). Sau đó vớt sả bỏ đi và lấy thịt ra tô.
– Trộn tiếp ½ gói bột điều còn lại. Rải đều ra đĩa, quay 2 phút trong lò vi sóng hoặc sên trên bếp bằng chảo nhỏ lửa. Đến khi thịt khô và se lại là được. Vậy là bạn có đã món ngon “tốn mồi”, tốn bia rồi đó.
Chúc các bạn thành công và có món ăn thật ngon nhâm nhi ngày tết nhé <3