Cá bống là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm người Việt, mang đậm hương vị quê hương. Dù có bận rộn thế nào cũng hãy dành thời gian vào bếp để chế biến những món cá kho thơm ngon nức mũi cho bữa cơm gia đình nhé.
Theo nghiên cứu trong y khoa, cá bống có chứa một lượng lớn protein, ít chất béo, giàu vitamin (B2 – D – E – pp) và các chất khoáng (Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca). Do đó, cá bống được rất nhiều người ưa thích, bởi thịt cá tuy mềm nhưng khi kho lên, thịt rất săn chắc, khi ngấm gia vị, món ăn vừa thơm, vừa đậm đà. Không chỉ có hương vị thơm ngon, là món ngon tốn cơm mà cá bống kho còn rất tốt cho sức khỏe. Những người có cơ thể suy nhược, gầy còm ốm yếu, tay chân nhức mỏi, bị ho suyễn, tiêu hóa kém thì việc bổ sung những món ngon từ cá bống vào trong thực đơn chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
1. Cá bống kho tiêu
Nguyên liệu
– 300g cá bống
– 100g thịt ba chỉ
– 1 nhánh nhỏ riềng, hành lá, 5 trái ớt sừng
– 1 trái dừa xiêm
– Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tỏi, tiêu, hành khô
Thực hiện
– Tỏi, hành bóc vỏ và băm nhỏ.
– Cá bống làm sạch, đánh vảy và xát muối cho hết nhớt. Sau đó, ướp với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu và 1 thìa tỏi, hành băm trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
– Dừa xiêm bổ lấy nước. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hành lá nhặt rửa sạch và thái mịn.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn
– Cho 2 thìa đường và 2 thìa nước vào đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
– Xếp thịt ba chỉ, riềng, cá bống vào nồi và nêm thêm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu, ớt, dầu ăn.
– Bắc nồi cá lên bếp, đổ nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy nắp kín và đun với lửa nhỏ đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm. Kho cá đến khi nước sền sệt thì tắt bếp, không nên kho vẫn còn nhiều nước hoặc khô sạch nước.
– Gắp cá bống kho tiêu ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.
2. Cá bống kho tiêu, thịt
Nguyên liệu:
– 200 gr cá bống
– 100 gr thịt ba chỉ
– Tiêu, hành, nước mắm, đường, ầu ăn.
Thực hiện:
– Cá sơ chế sạch ướp hành, nước mắm, đường, bột canh, tiêu 30 phút
– Thịt ba thái con chì rồi đem chiên sơ
– Cho 1 thìa dầu ăn vô nồi cùng 1 thìa đường thắng lấy màu. Khi đường chuyển sang cánh gián cho hành tỏi băm vào cho thơm. Sau đó cho cá và thịt vào. Đun cạn nước xong đổ nước sôi vào cho ngập cá. Sau khi sôi hớt bọt, vặn nhỏ lửa.
– Kho liu riu đến khi cạn là được. Rưới 1 xíu mỡ lên cho cá được bóng. Tắt bếp rắc hạt tiêu, hành, ớt vào cho đẹp mắt.
3. Cá bống chiên cay
Nguyên liệu:
– Cá bống: 300g
– Sả, tỏi, ớt, bột năng, hạt tiêu, bột điều, ớt bột, dầu ăn
Thưc hiện
– Cá bống lấy ruột và rửa sạch với chút muối hạt rồi để thật ráo. Bạn có thể dùng giấy hoặc khăn để thấm khô.
– Cho cá bống vào bát thêm 3 thìa bột năng, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm rồi xóc đều lên để lớp bột năng bao đều quanh từng con cá. Để khoảng 15 phút trước khi chiên.
– Tỏi, sả bóc vỏ băm nhỏ cùng ớt.
– Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn vào đợi nóng già thì cho thêm 1 thìa bột điều để khi chiên cá sẽ có màu đẹp (nếu không thích bạn có thể bỏ qua). Lần lượt chiên cá vàng giòn đều các mặt.
– Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Vẫn chảo đó thêm chút dầu rồi phi thơm tỏi băm cùng sả, ớt băm. Chiên sao cho hỗn hợp thơm là được.
– Cho cá bống vào rồi xóc đều lên, thêm chút xíu bột nêm và mì chính, ớt bột rồi xóc lại lần nữa để cá ngấm vị. Tắt bếp xếp cá lên đĩa và thưởng thức khi cá vẫn còn nóng. Khi thưởng thức cá bống chiên cay bạn sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của cá xen kẽ với vị cay cay của sả ớt.
4. Cá bống kho nước dừa
Nguyên liệu:
– Cá bống
– Dầu ăn, nước màu thốt nốt.
– Nước dừa
Thực hiện
– Phi hành tỏi, cho cá vào. Cho nước mắm, đường, dầu vào (đánh tan sẵn bên ngoài), vài lát ớt. Đun lửa sôi liu riu cho cứng cá.
– Sau đó cho nước dừa xâm xấp cá.
– Kho đến lúc sền sệt để thấm gia vị vào cá. Thêm nước màu thốt nốt, kho thêm một lát cho cá lên màu đẹp là xong.
5. Cách làm cá bống kho nghệ
Nguyên liệu
– 700 – 800g cá bống
– 100g nghệ
– Tiêu, ớt tươi, nước mắm, muối, mì chính, dầu ăn
Thực hiện
– Cá bống bỏ đầu, làm sạch, để nguyên con và xát muối cho sạch hết chất nhờn. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.
– Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Đầu tiên, rải đều nghệ xuống dưới đáy nồi, xếp cá lên trên, rưới thêm dầu ăn vào và bắc nồi lên bếp đun đến khi nghệ dưới đáy nồi có mùi thơm, xém mỡ.
– Sau đó, cho thêm nước mắm, mì chính, nước vào và đun lửa to cho sôi rồi lại văn nhỏ, đậy nắp kho liu riu.
– Đợi đến khi nước cạn thì mở nắp vung, đun lửa nhỏ cho thịt cá săn lại. Nếu ăn cay thì có thể rắc hạt tiêu và cho vài lát ớt cắt lát vào.
– Gắp món cá bống kho nghệ ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Thịt cá bống dai, ngon và được coi là loại thực phẩm lành tính, giàu dinh dưỡng. Theo dân gian thì đây là món ăn rất tố cho bà bầu và những người đang trong quá trình phục hồi sức khỏe…. Trên đây là cách làm món ngon từ cá bống tại nhà đúng chuẩn, bạn hãy lưu vào sổ tay nội trợ của mình để thử làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.