Giò hoa sẽ là một trong những món có sức hút thu hút rất mãnh liệt vì vẻ hấp dẫn và hương vị đặc sắc mà nó mang lại. Để làm được món giò hoa không khó, nhưng làm giò hoa thế nào cho ngon cho đẹp thì cũng cần có những bi quyết riêng. Với 5 cách làm giò hoa mà nauankhongkho.com chia sẽ ngay sau đây, sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món ăn vô cùng ngon và đặc sắc, cùng vào bếp nhé!
1.GIÒ HOA TRỨNG MUỐI
Nguyên liệu: 200g mọc/giò sống 100g tai heo 40g da heo 4 quả trứng muối 4 quả trứng gà 1/2 củ cà rốt Một ít mộc nhĩ (nấm mèo), nấm đông cô 20ml nước mắm 2g muối 63g đường 25g bột nêm 2g tiêu
Cách làm: Vệ sinh, làm sạch và luộc sơ khoảng 15 phút tai heo, da heo rồi cắt sợi nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Ngâm mềm nấm, rửa sạch và thái nhuyễn. Trộn tai heo, da heo, cà rốt, nấm và giò sống với nhau, ướp cùng 20ml nước mắm, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu. Đập trứng gà vào tô, nêm 2g muối, 5g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và đánh đều. Sau đó mang trứng đi rán vàng thành 2 tấm trứng mỏng. Lót một lớp màng co/màng thực phẩm bên dưới, xếp 2 tấm trứng lên. Quết một lớp hỗn hợp giò mỏng lên trứng. Tách lấy lòng đỏ trứng muối và đặt lên nhân. Cuộn tròn, gói chặt giò lại, đem hấp khoảng 50 phút, sau đó giữ mát thêm 1 tiếng nữa trước khi dùng. Cắt giò thành từng khoanh, xếp ra đĩa. Có thể ăn kèm với cà chua và rau sống.
2.GIÒ BÌ HOA
Nguyên liệu:
- Bì/da heo
- 200gr giò sống
- Đậu Hà Lan
- Mộc nhĩ
- Cà rốt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
- Tip: Để làm sạch bì heo bạn cần cạo sạch lông heo, rửa đi rửa lại nhiều lần. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 10 phút, làm từ 2-3 lần thì bì heo sẽ trắng hơn.
Cách làm:
- Ướp giò sống trong 10 phút với gia vị cho vừa ăn:
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1/2 thìa cafe tiêu
- 1 thìa canh nước mắm
- Nên dùng tay trộn và nhồi vài lần sẽ giúp giò dai hơn.
- Cà rốt bỏ vỏ, thái thành thanh dài.
- Mộc nhĩ khô sau khi ngâm cho mềm thì cắt thành miếng vừa.
- Chần sơ cà rốt và đậu Hà Lan trong nước sôi.
- Trải miếng bì ra (kích thước 15-20cm), quết một lớp giò sống lên, sau đó đặt cà rốt và đậu lên. Trải thêm một lớp giò sống và đặt mộc nhĩ lên.
- Cuộn lại thật chặt tay. Dùng chỉ bó lại.
- Hấp cuộn bì đã cuốn xong trong khoảng 15-20 phút. Lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh 1 giờ.
- Khi ăn cắt bỏ sợi chỉ buộc và cắt khoanh mỏng ăn kèm nước tương và dưa góp.
3.GIÒ HOA LẠP XƯỞNG
Nguyên liệu: 250gr giò sống 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ) 1/2 củ cà rốt 2 quả đậu cô ve 3 trứng gà 1/2 thìa cafe bột năng, vài giọt dầu màu điều, tiêu hạt rang xay 1 khúc lạp xưởng dài 15cm (hoặc nhiều khúc ngắn nối lại) Lá chuối và dây (dùng để gói).
Cách làm:
Bước 1: Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng để riêng. Hòa bột năng với chút xíu nước rồi cho vào bát lòng đỏ cùng vài giọt dầu màu điều, đánh tan rồi bắc chảo lên tráng mỏng. Lòng trắng trứng đánh tan rồi tráng chín.
Bước 2: Nấm mèo ngâm nước sôi cho nở rồi rửa sạch, vắt ráo, thái sợi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, bào sợi. Lạp xưởng luộc chín tới. Lá chuối hơ qua lửa để lá có độ dai, gói không bị rách.
Bước 3: Chia giò sống làm 2 phần bằng nhau, 1 phần để nguyên, 1 phần đem trộn với cà rốt, nấm mèo và tiêu. Có thể cho thêm ít hạt nêm (nếu thích).
Bước 4: Trải một tấm nilon, cho phần giò nguyên chất (không trộn) vào giữa, dùng thìa dàn đều rồi cho miếng lòng trắng trứng lên trên, kế đến là phần giò trộn rau củ, đặt lạp xưởng vào giữa, đậu cô ve 2 bên rồi cuộn lại.
Bước 5: Túm 2 đầu và lăn lăn cho khúc giò tròn đều.
Bước 6: Đặt miếng lòng đỏ trứng bên trên lá chuối, bóc nilon và cho khúc giò vào, cuộn trứng lại rồi cuộn lá chuối bên ngoài, gói như gói bánh tét.
Bước 7: Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho giò vào hấp khoảng 45 phút là giò chín. Lấy ra để nguội rồi cắt và xếp lên đĩa. Giò hoa bảo quản trong tủ ngăn mát ít nhất được 3 ngày.
4.GIÒ BÌ TRỨNG MUỐI
Nguyên liệu: Bì heo: 01 miếng cỡ 15cm x 20cm Giò sống: 150g Trứng muối: 3 quả Đậu Hà Lan: 50g; cà rốt: 01 củ Mộc nhĩ, nấm hương: mỗi thứ một ít Bột năng, hạt tiêu, hạt nêm vừa đủ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế: Trứng muối tách lấy lòng đỏ rửa qua với rượu trắng cho bớt tanh rồi đem hấp cách thủy tầm 5 phút cho chín. Cắt đôi từng lòng đỏ trứng để riêng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ thái sợi dài, đậu Hà Lan rửa sạch. Bì lợn rửa sạch với nước muối, thấm khô.
Bước 2: Cuốn giò: Đặt bì lợn lên thớt gỗ, xoa một lớp bột năng vào mặt trong miếng bì, phết đều một lớp giò sống đã được trộn chút tiêu và hạt nêm lên kín miếng bì. Lần lượt sắp cà rốt, đỗ Hà Lan và trải đều những miếng trứng muối vào giữa miếng bì. Tiếp theo, phết một lớp giò sống mỏng lên trên các nguyên liệu, cuối cùng trải đều mộc nhĩ và nấm hương lên trên cùng. Sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn miếng bì lại, dùng chỉ hay dây cước buộc chặt cuộn giò lại.
Bước 3: Hấp giò: Đun sôi một nồi nước rồi cho giò vào hấp cách thủy trong khoảng thời gian 1520 phút là cuộn giò chín.
Bước 4: Hoàn thiện: Giò bì hoa chín, để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút rồi đem ra cắt thành những khoanh mỏng, bày ra đĩa. Khi ăn chấm với chút tương ớt chua ngọt sẽ rất ngon.
5.GIÒ HOA NGŨ SẮC
Nguyên liệu: 450 g giò sống 4 quả trứng gà 1 củ cà rốt 10 g nấm mèo 68 cọng đậu côve. Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu vừng, 1 thìa nhỏ bột năng, hành lá.
Cách làm: Nấm mèo ngâm nước nóng, rửa sạch và thái sợi Cà rốt: 1/2 thái sợi nhỏ và 1/2 cắt làm 6. Phần cắt sợi to luộc sơ cho mềm. Đậu côve nhặt và rửa sạch. Đập trứng vào tô, cho hạt nêm, muối, dầu vừng và tiêu cùng bột năng pha chút nước vào, tráng mỏng. Giò sống chia làm hai: 1/2 trộn nấm mèo và nêm gia vị cho vừa ăn, 1/2 giò sống còn lại thì trộn với cà rốt thái sợi nhỏ. Cho từng phần giò sống đã trộn lên trứng tráng mỏng. Xếp cà rốt thái sợi to cùng đậu côve vào giữa và cuộn trứng lại cho tròn đều. Cho phần cuộn trứng vào lá chuối rồi đem hấp khoảng 35 45 phút thì vớt ra và để nguội. Ăn kèm với muối tiêu chanh.
Chúc các bạn thành công!
Theo Nấu ăn không khó tổng hợp!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm giò hoa ngũ sắc ngon món quà dành tặng ngày Tết
- Bí quyết làm giò lụa ba không: không bột năng, không khoai tây, không nước vẫn cực ngon
- Hướng dẫn làm hoành thánh nhân tôm chiên giòn ăn cực ngon