Không phải vô cớ mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng xác nhận cải bó xôi là một trong những siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hành tinh.
Dưới đây là các công dụng tuyệt vời của cải bó xôi với sức khỏe:
1 – Cải bó xôi giúp cải thiện đường huyết cao
Cải bó xôi được gọi là “siêu thực phẩm” cho người bị tiểu đường. Một cốc cải bó xôi cung cấp khoảng 40% nhu cầu magnesium được khuyến nghị mỗi ngày, có tác dụng cải thiện đường huyết.
Loại cải lá xanh này còn chứa chất chống oxy hóa là alpha-lipoic acid làm hạ đường huyết cao và thúc đẩy hoạt tính của insulin.
Một nghiên cứu của Anh quốc khẳng định: Ăn 1,15 khẩu phần (hơn một cốc) cải bó xôi mỗi ngày giúp giảm đến 14% nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.
2 – Giúp giảm nguy cơ ung thư
Cũng giống như các loại rau cải có lá màu xanh khác như cải xoăn, cải xà lách, cải cầu vồng, rau chân vịt chứa nhiều carotenoid, thành phần có mặt trong thực vật có tác dụng như chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do có nguy cơ gây hại cho cơ thể.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, các thực phẩm có chứa carotenoid có thể giúp ngăn ngừa các loại ung thư như ung thư vùng miệng, vòm họng, thanh quản; giúp làm chậm sự di căn của ung thư vú, ung thư phổi, dạ dày và ung thư da.
3 – Giúp giảm huyết áp cao
Chúng ta có thể kiểm soát huyết áp bằng các liệu pháp tự nhiên như hấp thu các thực phẩm được khuyến nghị cho chế độ ăn DASH. Chế độ ăn này đặc trưng bằng các loại thực phẩm có hàm lượng cao potassium, folate, magnesium. Và cải bó xôi luôn được khuyến nghị trong chế độ ăn này.
Trong trường hợp ăn uống không đủ khả năng giúp điều hòa huyết áp thì bác sĩ sẽ kê thêm thuốc.
4 – Cải bó xôi tốt cho xương
Loại rau này chứa nhiều calcium nhưng đồng thời cũng có chứa oxalate, làm cho cơ thể khó hấp thu calcium. Tuy nhiên, Tổ chức Loãng xương Quốc gia Hoa Kỳ cho rằng, một trong những lợi ích của cải bó xôi chính là có chứa vitamin K, giúp làm tăng mật độ xương và ngăn ngừa gãy xương.
5 – Giúp tiêu hóa dễ dàng hơn
Rau chân vịt có chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan, giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn, giúp làm giảm các biểu hiện khó chịu của táo bón.
Ngoài ra, magnesium trong cải bó xôi còn giúp ruột kết bằng cách rút nước để làm sạch các chất thải trong đường ruột.
6 – Cung cấp sắt cho cơ thể
Một cốc cải bó xôi nấu chín cung cấp hơn 6 mg sắt cho cơ thể. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, mỗi ngày người nam cần 19 mg sắt và người nữ cần 17 mg. Theo đó, một cốc rau cung cấp 1/3 nhu cầu sắt vi lượng hàng ngày cho bạn.
Do vậy, rau bó xôi là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời cho người ăn chay.
7 – Tốt cho móng và tóc
Bạn không cần phải tốn kém để mua các sản phẩm chăm sóc móng và tóc đắt tiền vì cải bó xôi chứa nhiều vitamin A, C – hai sản phẩm làm đẹp tự nhiên.
Vitamin A giúp sản xuất ra một loại chất có tên là sebum, làm móng và tóc láng mượt. Vitamin C giữ cho tóc dài và khỏe; cùng với collagen sẽ giúp cho tóc và móng phát triển khỏe mạnh.
8 – Cải bó xôi là nguồn cung potassium hàm lượng cao
Trong 100 g cải bó xôi và 100 g chuối thì cải bó xôi chứa nhiều potassium hơn (hơn 200 mg). Potassium giúp cải thiện xương, giúp tiêu hóa bình thường và thực hiện các chức năng về cơ.
Ngoài ra, potassium còn giúp giảm nguy cơ loãng xương và đột quỵ.
9 – Tốt cho thị lực
Một lợi ích quan trọng khác của cải bó xôi là cải này chứa một loại vitamin vô cùng tốt cho mắt là lutein. Chất chống oxy hóa này có thể giúp giảm nguy cơ bị cườm mắt và thoái hóa điểm vàng.
Các nghiên cứu khẳng định, 10 mg lutein mỗi ngày có lợi cho sức khỏe. Một cốc cải bó xôi chứa khoảng 20 mg lutein. Do đó, rau chân vịt là thực phẩm rất cần thiết cho mắt.
10 – Giúp giảm cân
Rau chân vịt chứa ít calori, giữ cho cơ thể có cảm giác no lâu, giảm sự thèm ăn. Có thể dùng bữa trưa bằng món rau bó xôi và trứng và buổi chiều tối dùng salad cải bó xôi sẽ giúp bạn giảm cân.
11 – Giúp phục hồi phục nhanh sau chấn thương
Rau chân vịt giàu hàm lượng vitamin K, có thể cung cấp đến 181% nhu cầu vitamin K hàng ngày. Loại vitamin này giúp làm tan máu tụ khi bạn bị thương. Vì vậy có thể ăn rau này để giúp vết thương và cơ thể hồi phục khi bị chấn thương.
Nguồn: Tổng hợp