Chỉ cần bạn xát quả chanh vào cá là mùi tanh sẽ gần như bị loại bỏ hết.
Nguyên liệu:
– 1 con cá saba 500g
– 2 quả ớt đỏ
– 1 củ tỏi to
– 2 củ hành tím
– 300ml nước dừa
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh nước mắm
Cách làm:
Bước 1:
– Cá saba mua về làm sạch, cắt bỏ mang và ruột cá.
– Cắt quả chanh rồi xát lên mình cá và rửa sạch với nước muối để cá không bị tanh.
– Rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.
Bước 2:
– Ớt đỏ đem luộc chín rồi xay nhuyễn.
– Tỏi, hành lột vỏ rồi giã nhuyễn, tiếp đó cho ớt đỏ vào quết đều.
Bước 3:
– Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hỗn hợp tỏi ớt ở trên vào xào thơm lên. Tiếp đó cho muối, nước mắm, đường vào.
– Khi hỗn hợp sôi lên thì cho 1/2 phần nước dừa vào đun sôi một lần nữa thành hỗn hợp nước sốt vừa ăn.
Bước 4:
– Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn rồi lần lượt cho cá vào chiên sơ.
Bước 5:
– Xếp cá đã chiên sơ vào nồi rồi cho hỗn hợp nước sốt vào kho cá trên lửa vừa.
Bước 6:
– Khi nồi cá sôi lên thì lắc nhẹ rồi đậy vun lại, kho cá liu riu lửa cho đến khi cá thắm đều vị.
Nước cá cạn sệt lại là được.
Thành phẩm:
Cá kho đậm đà màu đỏ cánh gián rất đẹp mắt.
Miếng cá mềm thơm, béo mà không hề tanh, cay cay ăn với cơm trắng ngon vô cùng.
– Bạn nên lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Lưu ý, trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.
– Lúc ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đến khi cạn nước nhé!