Nguyên liệu:
– 1 bịch bột bánh xèo Vĩnh Thuận
– 500ml nước cốt dừa
– 500 -700ml nước có ga
– 2 quả trứng gà
– 1 chút muối
– 1-2 muỗng cafe bột nghệ
– Hành lá cắt nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Cho bột + nước cốt dừa + 200ml nước suối có ga + bột nghệ + muối + 2 quả trứng gà vào đánh thật đều. Lấy máy xay tay đánh cho thật đều, rồi bỏ vào tủ lạnh ngâm qua đêm cho bột nở, nếu không có thời gian nên ngâm ít nhất 3 tiếng.
Bước 2: Hôm sau, lấy ra bắt đầu đổ cho thêm 200-300ml nước có ga vào nữa tùy theo bột mới cũ thì đặc hay loãng để cho nhiều hay ít nước, rồi cho hành lá vào quậy đều.
Bước 3: Cách đổ vỏ bánh xèo
Cho bột vào lắc đều, dàn mỏng đều hết bề mặt chảo rồi để lửa vừa hoặc nhỏ tùy bếp
Đóng nắp 1 chút lúc đầu cho chín giá sau đó mở ra hơi nước bốc lên để vỏ bánh được giòn (trung bình 8-10 phút cho một bánh)
Nếu muốn cho dầu thì cho thật ít khi mở nắpp ra và cho một lượng dầu nhỏ quanh thành chảo để dầu tự chảy xuống viền bánh.
Chúc các bạn thực hiện thành công!