Sau đây là những món ăn chay ngon miệng bạn có thể chọn lựa để thêm vào bữa ăn cho gia đình trong những ngày lễ, rằm, hoặc đơn giản là muốn có một bữa ăn lành mạnh không thịt cá.
Trong bài có thể có một số công thức chứa hành, tỏi. Nếu bạn ăn chay theo trường phái kiêng Ngũ vị tân thì có thể bỏ nguyên liệu này ra và thay thế bằng boa rô, ngò…
1. Canh mướp nấu nấm
Canh mướp nấu nấm
Chuẩn bị:
- 100g nấm đông cô tươi: ngâm với nước muối và cắt đôi
- 1 trái mướp hương: gọt vỏ và cắt lát dày khoảng 3 cm
- 1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh
- Hành ngò
- 1 củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng
- Gia vị: hạt nêm rau và nấm, muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè
Cách nấu:
Bước 1: Đun sôi nồi nước, cho nấm vào cùng củ hành đập dập.
Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu cùng.
Bước 3: Sau khoảng 10 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
2. Canh nấm rong biển
Chuẩn bị:
- Rong biển tươi: 2 lá
- Đậu hũ sống: 2 bìa
- Nấm rơm: 50g
- Nấm đông cô: 50g
- Boa rô: băm nhỏ
- Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, muối, …
Cách nấu:
Sơ chế
Rong biển rửa sạch cát, xắt miếng vừa ăn
– Đậu hũ rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn
– Nấm rơm ngâm rửa qua nước muối, xắt làm đôi nếu nấm to.
– Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.
Cách thực hiện:
– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho boa rô vào phi thơm
– Tiếp đó cho nước đủ nấu canh vào. Tiếp tục cho hai thứ nấm vào nấu.
– Nấm chín thì cho rong biển xắt miếng vào nấu tiếp 2 phút
– Cho đậu phụ vào nấu chung.
– Nước sôi lại thì nêm nếm vừa ăn.
– Tắt bếp. Ăn nóng với cơm.
3. Canh nấm thập cẩm
Canh nấm thập cẩm
Chuẩn bị:
- 250g nấm kim châm: cắt bỏ gốc và rửa sạch qua vòi nước
- 50g hạt sen: ngâm nước
- 1 củ cà-rốt: gọt vỏ và thái hạt lựu
- 4 củ khoai tây: gọt vỏ và thái miếng vuông
- 1 củ hành tím đập dập
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm từ rau và nấm, bột ngọt
Cách nấu:
Bước 1: Đun sôi nước. Khi nước sôi, cho nấm và củ hành tím vào nấu.
Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho lần lượt các nguyên liệu cà rốt, khoai tây, và hạt sen vào hầm.
Bước 3: Khi thấy nước trong nồi đủ ngọt do nấm và củ quả tiết ra, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.
Khi dọn rắc thêm ít hành ngò lên mặt.
4. Canh chua chay
Canh chua chayNguyên liệu:
- Đậu hũ non: 2 miếng
- 1/2 trái dứa
- 1 quả cà chua
- Nấm rơm, hoặc nấm dai, nấm gì không có vị đậm quá là được: 150gr
- 5 trái đậu bắp
- Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
- Giá đỗ: 1 nắm
- Me chua chín: 1/2 vắt
- Boa rô (tỏi tây), ngò (mùi tàu), đường, muối.
Cách nấu:
Sơ chế:
– Đậu hũ non cắt ra miếng vừa ăn. Có thể chia bớt 1 phần xắt mỏng đem chiên giòn để sau cùng bỏ vào nồi canh cho phong phú.
– Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng
– Dứa chia đôi: 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần xắt lát mỏng
– Đậu bắp xắt khúc vừa ăn
– Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn. Sau đó cho vào tô nước có pha chút muối, bóp 1 chút rồi rửa lại bằng nước sạch, làm vậy để không bị ngứa.
– Tỏi tây thái nhỏ. Ngò xắt khúc.
Thực hiện:
– Đầu tiên ngâm vắt me vào trong cái chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua (dằm mạnh cũng khônag sao).
– Bắc cái nồi đủ nấu canh, cho vào chút dầu ăn, rồi thả vài lát boa rô vào phi thơm, sau đó cho phần dứa băm vào xào cho chín, ra nước vàng, rồi cho tiếp cà chua và dứa lát vào xào sơ vài phát cho vui (buồn thì đừng xào nha :))) .
– Rồi mới đổ 1 lượng nước đủ nấu canh vào nồi, trút hết nấm vô luôn, nấu sôi.
– Nước sôi thì cho tiếp nước từ vắt me chua vào, đun sôi (Nếu nước me chưa đậm thì có thể kiếm cái rây bỏ me vào rồi nhúng xuống nước canh đang sôi, vừa nhúng vừa đãi cho ra nước me, làm như vậy thì nước chua sẽ ra ồ ạt hơn).
– Nấu tiếp 10 phút cho nước đậm đà, rồi trút đậu bắp vô, nấu tiếp 3 phút.
– Sau cùng, vặn nhỏ lửa rồi trút bạc hà, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào, nêm thêm muối, nhiều đường, xắt thêm 1 trái ớt vào, nếm lại đủ 4 vị chua cay mặn ngọt không vị nào gắt quá là ok, nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ tiếp 3 phút rồi cho giá vào nấu tiếp 39 giây, tắt bếp.
– Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.
– Ăn nóng với cơm.
Món canh chua thì cho dù có là canh chua chay đi nữa, nó cũng chỉ đơn giản vậy thôi. Chủ yếu là khâu chuẩn bị nguyên liệu và nêm nếm. Muốn ngon, thì nêm gia vị cho đậm đà, nhất là vị me và đường nên nêm mạnh tay một tí.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn:mav.vn