Cháo vịt là món ăn đặc biệt hấp dẫn. Bát cháo vịt thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê. Học ngay để chế biến bữa ăn dinh dưỡng cho cả nhà nào.
Cháo là món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Có rất nhiều cách để nấu cháo như cháo thịt bò, cháo gà, cháo cá… và cháo vịt là một trong những món được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, đối với vịt, nếu chế biến không kĩ, chúng dễ dàng để lại mùi hôi, từ đó khiến hương vị của món ăn kém ngon hơn hẳn. Hãy thử làm theo cách chế biến sau đây để mùi hôi của vịt được khử sạch hoàn toàn bạn nhé.
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm: 1kg
– Gạo nếp: 30 gram
– Gạo tẻ: 100 gram
– Hành khô: 5 củ
– Hành tím: 2 củ
– Hành tươi: 1 mớ
– Ớt tươi: 2 trái
– Rau thơm: rau mùi, rau mùi tàu, húng, tía tô
– Gừng tươi: 1 củ
– Gia vị: mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch thịt vịt
– Rửa sạch vịt dưới vòi nước mạnh nhiều lần. Tiếp đến, bạn dùng muối hạt chà xát nhiều lần vào da, miệng và bụng vịt để loại bỏ mùi tanh. Sau khi xát muối xong, xả lại với nước lạnh cho vịt sạch.
– Tiếp theo để khử mùi hôi của vịt, bạn đập dập một nhánh gừng sau đó bóp với giấm hoặc chanh. Thoa đều và bóp kỹ hỗn hợp này khắp mình vịt. Cuối cùng, bạn cũng đem xả lại với nước lạnh. Xả xong, dùng khăn lau khô vịt hoặc vẩy cho thật ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gạo và các nguyên liệu khác
Rang gạo: Đem gạo nếp và gạo tẻ trộn với nhau rồi vo sạch. Gạo sau khi vo xong, bạn để vào rổ cho ráo hoàn toàn nước. Công đoạn tiếp theo, bạn cho gạo đã vo vào chảo và rang vàng, có mùi thơm thì trút ra để nguội.
Hành: Hành lá rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ. Hành tím cắt rễ sau đó rửa sạch, nướng thơm vàng rồi bóc bỏ lớp vỏ cháy.
Rau thơm: Nhặt và rửa sạch rau thơm. Sau khi rửa xong, bạn ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ trứng sâu, hóa chất. Chia rau thơm làm hai phần, một phần bạn thái nhỏ còn một phần bạn giữ nguyên.
Bước 3: Phi hành
Bóc vỏ, cắt rễ và rửa sạch hành. Tiếp theo, bạn dùng dao thái hành thành những lát mỏng theo chiều dọc hoặc chiều ngang củ. Để tiết kiệm thời gian cũng như tránh cay mắt, bạn có thể chọn phương pháp đập dập rồi băm.
Chuẩn bị một chiếc chảo rồi làm nóng một lượng dầu vừa phải. Dầu nóng, cho hành đã thái vào phi thơm vàng. Sau khi phi hành xong, vớt hành ra ngoài và để cho ráo dầu.
Bước 4: Nấu cháo vịt
Luộc vịt: Cho vịt đã làm sạch vào nồi cùng củ hành tím và gừng nướng thơm. Đổ nước ngập vịt sau đó đặt lên bếp và tiến hành luộc vịt. Trong quá trình luộc, bạn thường xuyên vớt bọt để nước luộc được trong và ngon.
Nấu cháo: Sau khi luộc vịt sôi chừng 15 phút, bạn cho phần gạo đã rang vàng vào ninh cùng. Ninh cháo thêm khoảng 10 – 15 phút nữa thì vớt thịt vịt ra ngoài và tiếp tục ninh gạo cho tới khi nhừ. Khi gạo nhừ, nở búp thì bạn hạ nhỏ lửa và nêm gia vị. Nấu cho tới khi nồi cháo sánh, nước hơi cạn thì tắt bếp và giữ nóng.
Chặt thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Làm nước chấm mắm gừng tỏi ớt để chấm cùng thịt vịt cho đậm đà. Bày rau thơm đã nhặt và ngâm rửa sạch ra đĩa. Múc cháo ra bát rồi thêm hành, rau thơm thái nhỏ. Rắc lên phía trên bát cháo một chút hành khô phi vàng. Thưởng thức cháo vịt bằng cách trộn đều cháo và ăn kèm với thịt vịt đã chặt nhỏ.
Nếu muốn trở thành người nội trợ giỏi thì các bí kíp này sẽ giúp bạn có nhiều kĩ năng cũng như kinh nghiệm nấu hơn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không thêm ngay vào sổ tay món cháo vịt thơm ngon này để nấu cho cả nhà thôi nào.