3 CÁCH NẤU LẨU ẾCH NGON NHẤT VỊNH BẮC BỘ

0
4514

Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Hơn thế còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệt giải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơ thể.

Là một món ăn dân dã và ưa thích của nhiều người, lại có giá trị dinh dưỡng tốt nên thịt ếch trở thành lựa chọn hoàn hảo trong thực đơn của nhiều chị em. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt ếch, trong đó phải kể đến các món lẩu ếch ngon tuyệt đậm đà hương vị quê hương.

Bổ sung món lẩu ếch vào thực đơn gia đình cũng là một cách để bạn là mới danh sách món ngon nhà mình đấy. Món ngon như thế các bạn đã biết nấu chưa? Nếu chưa hãy cùng nấu ăn không khó khám phá những cách nấu lẩu ếch vô cùng ngon mà đơn giản dưới đây nhé.

1.LẨU ẾCH MĂNG CAY

cuonnroll_001cach-lam-mon-lau-ech-mang-chua-ngon

Nguyên liệu:

-Thịt ếch 1,5 kg

– Xương ống 0,5 kg

– Giò sống 50gr

– Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250gr

– Măng củ 500gr

– Đậu phụ, váng đậu

– Rau muống

– Lá lốt

– Mùi tàu, lá chanh

– Nấm hương

– Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua

Cách làm lẩu ếch măng chua:

Bước 1: Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh. Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước ấm vào ninh lại. Sả đập dập rồi cho vào nồi nước.

  • Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.
  • Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước. Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn là được.

Bước 2: Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

  • Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi.Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi.

Bước 3: Nhặt rau muống, rửa sạch. Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm. Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

  • Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

Bước 4: Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng chút hạt nêm cho đậm đà.

  • Dùng 1 bát tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ. Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Vò hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.

Bước 5: Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay. Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.

  • Rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.

Bước 6: Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng. Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra. Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

  • Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Bước 7: Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng. Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.

  • Cách làm lẩu ếch hơi cầu kì nhưng chỉ cần bỏ chút thời gian là mọi người sẽ có ngay bữa ăn ngon tuyệt

Món lẩu ếch ăn kèm rau muống, đậu phụ, váng đậu và bánh đa đỏ thì rất ngon miệng. Tuy hơi cầu kì nhưng để có một món ăn ngon thì công thức cũng thật đơn giản.

Chúc các bạn ngon miệng

2.LẨU ẾCH LÁ GIANG

ech-la-giang-5766-1388983503

Nguyên liệu:

– Thịt ếch: 400 gr

– Cà chua: 4 quả

-Me xan: 6 quả

-Hạt nêm, đường mỗi thứ 1 muỗng canh

-Tỏi bằm, ớt bằm, sả bằm mỗi loại 2 muỗng cà phê

-Nước mắm: 2 muỗng canh

-Nước dùng heo: 1,5 lít

-Bột chiên giòn: 50 gr

-Ngò gai, rau om, hành lá mỗi loại 50 gr

-Ớt sừng: 1 trái cắt khoanh

-Dầu ăn

– Rau muống, lá giang, chuối bào, giá, đầu hành, ớt sừng, rau ăn kèm

-Bún: 1 kg

Cách nấu lẩu lá giang:

Bước 1: Thịt ếch bạn làm sạch, để nguyên da rồi ướp với chút muối tiêu, ớt, sả băm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Tiếp đến bạn đem ếch lăn qua bột chiên giòn một lớp mỏng. Chiên ếch trong chảo ngập dầu đến vàng giòn thì vớt ra thấm ráo dầu.

Bước 2: Bạn cạo bỏ vỏ me, rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với một chén nước khoảng 20 phút, rồi bạn lược qua rây lấy nước cốt. Cà chua các bạn cắt múi cam. Rau om và ngò gai cắt nhỏ.

Bước 3: Bạn phi thơm tỏi, ớt, sả băm rồi trút nước dùng, nước cốt me, cà chua vào nồi nấu trên lửa vừa. Khi nước dùng sôi bạn nêm đường, nước mắm, hạt nêm vừa ăn. Tiếp đến bạn thả ngò gai, rau om, đầu hành lá, ớt sừng vào đun thêm khoảng hai phút là xong.

Bước 4: Bạn bày ếch chiên giòn ra đĩa, dọn thêm bún, rau, nước mắm ớt ăn kèm.

Lưu ý: Ếch sau khi làm ruột, bạn bóp kỹ với muối hột, ớt bằm rồi xả sạch qua nhiều nước để loại bỏ nhớt và mùi tanh nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

3. LẨU ẾCH SA TẾ

cach-lam-lau-ech-sa-te-cay-ngon-la-mieng

Món lẩu ếch sa tế vớ những miếng thịt ếch ngọt vị, thơm mềm, kết hợp với những nguyên liệu thanh mát như rau xanh, đậu hũ, nấm rơm thêm chút hương vị cay nồng của  sa tế và ớt hiểm đem đến cho gia đình bạn một món lẩu thơm ngon hài hòa hương vị, rất đáng để bạn trổ tài cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu:

-Thịt ếch: 500 gr

– Cà chua: 2 trái

– Nấm rơm: 150 gr

– Riềng, sả, hành tím

– Ớt hiểm: 3 trái

– Sa tế

– Rau ngò gai

– Rau ăn kèm: nấm kim châm, rau cần, hoa thiên lý,…

– Bún, đậu hũ trắng

– Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách nấu lẩu ếch sa tế:

Bước 1: Sơ chế ếch

– Ếch lột da, làm sạch, chặt làm 4 rồi cho sa tế vào ướp 15 phút cho ếch dậy mùi sa tế.

– Đun nóng chảo với chút dầu ăn rồi cho ếch vào xào săn cùng chút nước mắm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.
  • Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, khía chữ thập trên đầu.
  • Riềng gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn.
  • Sả bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc dài 10cm.
  • Đậu hũ rửa sơ rồi cắt miếng vuông khoảng 2cm.
  • Hành tím, ớt hiểm rửa sạch, đập dập.
  • Rau om, ngò gai nhặt, rửa sạch, cắt khúc 2cm.
  • Rửa sạch và để ráo các loại rau nhúng kèm.

Bước 3: Nấu lẩu

  • Cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành tím và ớt hiểm, rồi cho ếch và nấm rơm vào xào cùng.
  • Thêm ít nước mắm gia vị lẩu thái cùng 1, 5 lít nước sôi, sả, riềng, cà chua vào nồi đun cùng.
  • Cuối cùng cho đậu hũ ngò gai và rau om vào nồi lẩu.

Bước 4: Thưởng thức món lẩu ếch sa tế:

  • Khi ăn thì dùng các loại rau nhúng kèm và ăn cùng với bún tươi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức mà nấu ăn không khó hướng dẫn trên nhé.

Theo nấu ăn không khó