Sủi cảo hay còn gọi là bánh chẻo được coi là một phần trong nền văn hóa của Trung Hoa. Đây còn là món ăn tượng trưng cho sự đoàn tụ. Về cơ bản, món ăn này gồm có ba thành phần chính là sủi cảo, cải ngọt và nước dùng. Thoạt nhìn qua, sủi cảo không khác gì hoành thánh khi nó cũng được làm từ nhân thịt, rau cải, hành lá và được bọc lại bằng một lớp vỏ bánh mỏng bên ngoài.
Tuy nhiên, nếu hoành thánh thường là món ăn bình dân thì sủi cảo là món ăn cao cấp hơn. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau nhằm giúp món ăn trở nên hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Hôm nay nấu ăn không khó sẽ hướng dẫn các bạn cách làm 5 món sủi cảo cực ngon: sủi cảo hấp, nhân thịt, chiên giòn, chay, nhân tôm thịt. Cùng tham khảo chị em nhé 🙂
1. SỦI CẢO HẤP
4. SỦI CẢO CHAY
Nguyên liệu:
-Thịt bạc xay
– Lá cải thảo non
-Muối, xì dầu
-Dầu vừng
-Hành lá, rau mùi, gừng, tiêu
-Trứng gà
-Vỏ bánh sủi cảo
Cách làm sủi cảo hấp:
Bước 1:
-Lá cải thảo mua về bạn tách phần lá non ra, rửa sạch với nước. Tiếp đó, thái nhỏ lá cải thảo thành từng sợi nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng tầm 5-10 phút để đảm bảo vệ sinh. Sau 5-10 phút thì vớt lá cải thảo ra, dùng tay nhẹ nhàng vắt hết nước còn đọng lại trong lá cải thảo.
Bước 2:
– Lấy một tô to, cho vào đó lá cải thảo đã thái, thịt nạc xay, trứng gà, hành lá, rau mùi, gừng, tiêu, muối vào rồi trộn thật đều.
Bước 3:
-Tiếp theo, bạn lấy ra một vỏ bánh sủi cảo, cho vào đó một muỗng nhân ở bước 2 (nhớ cho vừa phải kẻo nhân to quá sẽ bị lòi ra ngoài nhé). Sau khi bỏ nhân vào bạn gập hai đầu bánh lại, thấm một ít nước và bọp để hai mí bánh dính chặt lại, lưu ý là làm thật chặt kẻo khi nấu bánh bị bung ra mất ngon. Cuối cùng là dúm một đường ở giữa bánh, thế là bước chuẩn bị cho chiếc bánh sủi cảo đã hoàn thành rồi.
Bước 4:
Bước cuối cùng là đem bánh đi hấp, bạn có thể hấp cách thuỷ hoặc luộc cũng oke nha. Đối với bánh mới làm thì chỉ cần hấp từ 3-5 phút, còn với bánh vừa lấy ra từ tủ lạnh thì hấp lâu hơn từ 5-10 phút, chờ bánh nguội lại một chút là có thể thưởng thức liền.
Lưu ý: Bạn có thể ăn sủi cảo với nước tương hoặc kết hợp với tương ớt cũng rất ngon đó, ngoài ra, trong những bữa ăn gia đình, những buổi dã ngoại bạn cũng có thể làm món sủi cảo và cùng mọi người thưởng thức. Sủi cảo thích hợp ăn nóng nên sau khi làm xong tranh thủ ăn ngay và luôn nhé!
Nguyên liệu:
-Thịt heo nạc
-Hành lá
-Bắp cải (hoặc rau xà lách)
-Hành tây Hẹ
– Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu, tỏi băm, gừng, đường, rượu.
– Bột làm bánh sủi cảo : Bột mỳ + Nước +Muối
Cách làm sủi cảo chiên giòn:
Bước 1: Đầu tiên bạn hãy mài gừng để lấy nước, hành tây bạn xắt hạt lựu, hành lá, bắp cải và hẹ bạn cũng xắt nhỏ.
Bước 2: Thịt heo nạc bạn băm nhỏ rồi nhồi cho đều sau đó ướp gia vị: cho nước tương, đường, bột , dầu mè, nước cốt gừng, tỏi và một ít rượu vào và nhồi tiếp. Xong bạn cho hành lá, hẹ, hành tây, bắp cải vào trộn đều và để khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm vỏ bánh sủi cảo.Cho muối vào bột mỳ, trộn đều, vừa trộn, vừa thêm chút nước, không nên cho nhiều nước quá. Đến khi bột quánh, vo lại thành khối tròn, thêm bột làm bánh sủi cảo và để chừng 30 phút. Bạn lấy một miếng vỏ bánh sủi cảo và cho nhân vào giữa vừa đủ rồi thoa nhẹ chút nước theo rìa bánh để vỏ bánh dễ dính vào nhau.
Bước 4: Gói lại rồi nhúng những nếp đều nhau ở một phần vỏ bánh cho đến khi hết. Sau đó bạn xếp bánh ra khay có rắc sẵn bột áo để bánh khỏi dính vào nhau.
Bước 5: Bây giờ là công đoạn chiên bánh, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính rồi xếp bánh vào. Sau đó bạn đổ nước ngập khoảng 0,5 cm và đậy nắp lại. Chờ nước sôi khoảng 6 phút. Khi nước đã cạn bạn rưới 1 muỗng dầu mè dọc theo 2 hàng bánh. Đậy nắp cho bánh rám vàng phía dưới là được. Bánh vàng bạn hãy cho ra đĩa vậy là đã hoàn thành rồi.
Bây giờ bạn chỉ việc pha giấm với nước tương thêm chút dầu mè khuấy đều là đã có một chén nước chấm để thưởng thức món sủi cảo thơm ngon, giòn giòn này rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu làm vỏ: (làm được khoảng 20 cái)
– 150g bột mỳ rây mịn
– 1 bát nước lạnh
– 1 ít muối tinh
Nguyên liệu làm nhân:
– Thịt lợn xay
– Bắp cải
– Hành lá thái nhỏ
– Hành khô, gừng, tỏi đập dập
– Hạt tiêu xay nhỏ, xì dầu, dấm
– Bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu, cân đối rau và thịt tùy vào sở thích của gia đình.
Cách chế biến:
Cách làm vỏ:
– Trộn bột mỳ với muối, rồi đổ từ từ nước vào bột.
– Nhào bột thành khối mịn và nhuyễn. Chú ý, bạn không nên cho nhiều nước mà nên nhào đều tay để bột nhão.
– Ủ bột khoảng 30 phút.
– Chia bột thành từng miếng nhỏ đều nhau, cán mỏng.
– Kinh nghiệm là bạn nên dùng miệng bát ăn cơm úp lên miếng bột đã cán, rồi dùng dao cắt theo miệng bát.
Cách làm nhân:
– Trộn thịt xay, rau cải, hành lá, hành khô, gừng, tỏi đập dập với nhau.
– Nêm nếm các gia vị còn lại cho vừa ăn.
Thành phẩm:
– Đặt một ít nhân vào chính giữa vỏ, gập đôi lại để 2 mép vỏ dính chặt vào nhau.
– Khi gói bạn nên bôi nước lên viền vỏ để tăng độ dính và tạo hình theo ý thích.
– Đun sôi nước, cho sủi cảo vào luộc nhỏ lửa.
– Thời gian luộc khoảng 10 – 20 phút tùy thuộc nhân ít hoặc nhiều. Bạn chú ý canh lửa để luộc không bị nát vỏ.
– Khi sủi cảo chín, sẽ nổi lên.
Pha nước chấm:
– Trộn xì dầu, dấm và gừng băm nhỏ.
– Nếu muốn bạn có thể ăn sủi cảo cùng với nước luộc. Nêm nếm gia vị và hành lá vào nước luộc rồi thả sủi cảo vào ăn cùng.
Nguyên liệu:
– 50g lá ‘hoành thánh.
– 50g đậu xanh.
– 30g nấm hương.
– 1cây mía.
– 1củ môn tàu.
– 2 củ cà rốt.
– 300g nấm rơm búp.
– Hẹ, ngò, tiêu, đường.
– Muối, nước tương, bột ngọt, dầu mè.
Cách làm sủi cảo chay:
Bước 1: Mía róc sạch vỏ, chặt khúc và bỏ gọn vào nồi. Đổ vào 1 lít nước hầm độ 1 giờ cho ra bết nước ngọt để làm nước dùng.
Bước 2: Nấm rơm lặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại nước lạnh, để ráo. Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, thái mỏng nhỏ nhưhạt đậu.
Bước 3: Đậu xanh ngâm nước cho nở, đãi đậu cho sạch vỏ. Khoai môn gọt sạch vỏ, thái lát mỏng, xắt sợi, băm nhỏ như hạt đậu.
Bước 4: Cho đậu xanh và khoai môn vào chõ, hầm cho nở đậu và khoai mềm là đưực.
Bước 5: Cà rốt gọt sạch vỏ, tỉa cạnh, xắt lát thành những cái hoa cho vào nồi nước dùng. Hẹ, ngò rửa sạch, để ráo, hẹ‘cắt thành từng khúc 3cm, ngò thái nhuyễn.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng SÚP dầu ăn, dầu nóng cho kiệu băm nhỏ vào phi thơm, trút nấm hương vào xào, nêm chút muối + bột ngọt + tiêu trộn đều cho nấm thấm. Trút hết đậu xanh và khoai môn vào chảo đảo đều cho các thứ lẫn vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa miệng, bắc chảo xuống để nguội làm nhân.
Bước 7: Vớt mía trong nồi hầm đem bỏ, giữ lại cà rốt, nêm vào nước dùng + muối + tiêu + bột ngọt + nước tương; phi kiệu vđi dầu để vào nồi nước dùng. Bắc nồi lên bếp đun sôi, thả nấm rơm vào nếm lại cho vừa ăn, bớt Ịửa lại, cho vào nồi nước dùng 2 muỗng súp dầu mè.
Bước 8: Lấy hoành thánh để gói sủi cảo, mỗi lát hoành thánh cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi miếng bột theo đường chéo, bấm mép bột cho kín để khi luộc không bị vỡ. Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, đun sôi, cho sủi cảo vào luộc. Thấy sủi cảo nổi lên là được. Vớt ra, chao qua nước lạnh cho khỏi dính nhau.
– Khi ăn xếp sủi cảo vào tô, cho vài lá hẹ lên trên, rải ngò, múc nước dùng có nấm rơm và cà rốt tỉa hoa vào tô, rắc tiêu. Dùng nóng.
Nguyên liệu:
-1/2 kg sương ống
-300g thịt heo xay
-200g tôm thẻ
-250g da gói sủi cảo
-5 lít nước
-khô bạch tuộc
-1 bó cải ngọt
-1 tai mộc nhĩ
-1 quả trứng gà
-1 thìa hành tím bằm
-Hành lá, muối, tiêu, đường
-Nước tương, dầu hào, dầu mè, giấm đỏ
Cách làm sủi cảo tôm thịt:
Bước 1:
-Xương ống rửa sạch, hầm với ị 5 lít nước. Khô nướng sơ cho thơm, thêm vào nồi nước dùng, vớt bọt để nước dùng trong.
-Nêm nước dùng với chút muối, dâu mè và dầu hào. Cải ngọt ngâm rửa I sạch, thái khúc, luộc với nước sôi I rồi vớt ra để ráo
Bước 2:
-Làm nhân: Mộc nhĩ ngâm nước cho nở và thái thành sợi nhỏ. Cho thịt heo xay, mộc nhĩ, hành tím băm, trứng gà vào thố. Thêm một chút dầu mè vào và trộn đều các nguyên liệu làm nhân. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê và chút tiêu cho vừa ăn.
Bước 3:
– Đặt một ít nhân vào chính giữa vỏ cùng với một con tôm. Gấp đôi lại để hai mép vỏ dính chặt vào nhau và xếp thành nếp sao cho đều và đẹp.
Bước 4:
– Khi gói sủi cảo, bạn nên thoa nước lên viền vò để tăng độ dính. Sủi cảo có thể hấp bằng xửng hoặc luộc trong nổi nước sôi. Thời gian luộc khoảng 10-20 phút tùy lượng nhân. Hấp bằng xửng sẽ giúp sủi cảo ngon hơn, không mềm nhão.
-Bây giờ thì bạn đợi chín và thưởng thức thôi.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 5 món sủi cảo ngon rồi. Chúc các bạn thành công với những công thức mà nấu ăn không khó chia sẻ nhé. 🙂
Theo nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- CÁCH LÀM HÁ CẢO TÔM HÌNH HOA HỒNG CỰC ĐẸP CỰC NGON
- CÁCH LÀM HÁ CẢO NGON TUYỆT HẢO
- NGON LẠ VỚI HÁ CẢO NHÂN TÔM THỊT