Mắm là một món rất đặc biệt của người Việt. Bởi mắm không chỉ có thể ăn một mình mà còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác tạo nên một thực đơn vô cùng phong phú. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm chay vừa có thể dùng chay hay mặn đều rất thích hợp. Mời các bạn cùng mình thực hiện nhé.
Nguyên liệu:
- Để làm món này bạn cần tuân thủ 2 nguyên tắc:
– Nguyên tắc: trộn hỗn hợp
– Thời gian thực hiện: 2 giờ
- 1 cây mì căn chín độ kảng 300gr
- 1 kg dưa leo non
- 2 trái đu đủ vừa chín tới (bạn nhớ chọn đu đủ đã có màu đỏ hoặc vàng nhưng chỉ vừa chín để có thể giữ độ giòn nhé)
- 3 trái thơm to
- 200gr củ cải muối
- 4 viên chao đỏ
- 1/3 chén thính (gạo rang vàng và tán nhuyễn)
- Tỏi, đường, bột ngọt, muối
- 1 củ riềng non
Cách làm món mắm thái chay:
Giai đoạn chuẩn bị
- Dưa leo mua về rửa sạch, sau đó bạn bỏ ruột rồi xắt mỏng, xongmang đi bóp với muối và vắt ráo nước.
- Đu đủ bạn ọt cho sạch vỏ, bào mong sau đó xắt sợi như cọng tăm và ngâm với một chút muối và phèn chua trong khoảng thời gian 10 phút. Sau đó bạn trải ra phơi nắng cho héo.
- Mì căn xé nhỏ như miếng mắm ruột, rồi ướp cùng với tỏi, muối và đường.
- Bạn bắc chảo dầu lên và khử tỏi cho thơm rồi bỏ mì căn vào chiên vàng, sau đó đem ra để nguội và ướp chao đỏ vào.
- Củ riềng bạn gọt vỏ và đâm nhuyễn, vắt lấy nước bỏ đi phần xác.
- Củ cải muối mua về bạn mang đi ngâm nước cho ra bớt chất mặn rồi thái mỏng. Vắt ráo nước cho vào chảo dầu khử tỏi, chiên vàng.
- Thơm mua về bạn xắt nhỏ đem pơi cho héo
- ớt bạn cũng thái chỉ
Giai đoạn trộn mắm
- Bạn trộn chung các thứ đã chuẩn bị ở trên lại cùng với nhau. Sau đó nêm đường, muối, bột ngọt và thính, tỏi cắt lát cùng vài muỗng dầu.
- Để mắm vào keo khô đã được khử trùng, sau đó bạn dùng nẹp ép mắm cho bằng mặt. xong bạn đậy lại bằng lá chùm ruột non để qua đêm sau là bạn có thể ăn được.
- Lưu ý: nếu không có lá chum ruột bạn có thể chén, hoặc là túi nhựa đựng khoảng 1kg đường cho nước vào và để trên mặt keo, cho mắm không trồi lên trên nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm mắm chay này nhé.
Theo Nấu ăn không khó.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm món canh đậu hũ nấu giá thanh mát cho bữa cơm gia đình thêm ngon
- Cách làm súp nấm chay ngon cho cả nhà
- Cách làm súp măng tây chay ngon đơn giản tại nhà