Chè cốm là một món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến các món ăn đặc trưng của Hà Nội về thu. Cốm mùa thu Hà Nội luôn có một sự hấp dẫn khó diễn tả – vị dẻo dẻo, bùi bùi và béo béo của cốm sữa luôn để lại ấn tượng khó phai trong lòng người. Cốm đặc sản Hà Nội, thông qua cách nấu chè cốm truyền thống, độc đáo mà đơn giản, đã trở thành một món ăn rất ngon và đáng để ta phải thử một lần trong đời.
- Nguyên liệu nấu chè cốm
– 100g cốm sữa
– 50g bột sắn
– 200g – 400g đường cát trắng
– 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
Lưu ý nhỏ cho bạn khi chọn mua cốm để nấu chè cốm đó là hãy chọn cốm làng Vòng – một đặc sản nức tiếng đất Hà Thành để món chè cốm được ngon hơn nhé.
- Hướng dẫn cách nấu chè cốm
Bước 1: Cho vào nồi 1 lít nước, hòa thêm vào đó 200g đường cát trắng đã chuẩn bị. Nếu muốn ăn ngọt, bạn có thể thêm lượng đường tới khoảng 400g tùy ý. Khuấy đều cho đường tan. Bắc nồi lên bếp đun.
Bước 2: Bột sắn đem hòa với 300g nước, sau đó lọc lại cho đều và bỏ cặn.
Bước 3: Khi hỗn hợp nước đường bạn đun ở bước 1 sôi lên, đem hỗn hợp bột sắn vừa pha cho từ từ vào nồi. Vừa rót, bạn vừa dùng thìa khuấy đều tay cho bột hòa đều trong nước và nhanh chín.
Bước 4: Trong khi hỗn hợp bột sắn với nước đường đang sủi, bạn cho nhỏ lửa lại, từ từ rắc cốm vào nồi chè. Khuấy đều sao cho cốm và bột hòa đều vào nhau.
Bước 5: Quan sát thấy chè cốm sôi nhẹ, bạn cho thìa cà phê nước hoa bưởi vào tạo hương thơm cho món chè cốm. Trộn đều lên rồi tắt bếp.
Cuối cùng, khi món chè cốm đã chế biến xong, bạn cho múc chè ra bát để nguội trước khi ăn hoặc để vào tủ lạnh nếu muốn ăn lạnh.
Một số lưu ý khi học cách nấu chè cốm:
– Khi cho bột và cốm vào nồi, bạn chú ý phải khuấy đều tay để tránh cho cốm và bột bị kết dính thành cục với nhau, dễ khiến khó chín và chè cốm không được ngon.
– Chè cốm nấu xong phải có độ mềm, dẻo, hương thơm dịu nhẹ thoang thoảng xen giữa vị cốm và hương bưởi, cũng như độ trong nhất định.
– Nếu muốn món chè cốm trở nên đặc biệt hơn, bạn có thể thêm vào đó chút thạch đen hay dừa trắng nạo vụn. Sẽ rất tuyệt đấy.
Cốm làng Vòng là một đặc sản ẩm thực nức tiếng Hà thành nói riêng và Việt Nam nói chung. Từ xa xưa, dân gian đã có câu:
“Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn !”
Có một truyền thuyết rất thú vị về sự ra đời của nghề làm cốm làng Vòng, cũng như cách nấu chè cốm thơm ngon. Cách đây cả nghìn năm, vào một mùa thu, thời điểm khi lúa bắt đầu uốn câu trên các cánh đồng, trời bỗng đổ mưa to, gió lớn, đê vỡ, khiến cho ngay cả ruộng lúa cao nhất đồng cũng bị chìm nghỉm dưới biển nước mênh mông. Người dân làng Vòng đành phải mò cắt những bông lúa còn non ấy, mang về nhà rang khô ăn dần để chống đói. Nhưng thật không ngờ, món ăn bất đắc dĩ đó lại có hương vị rất riêng, rất hấp dẫn, khiến người làng dân nơi đây sau này thường làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến. Đó chính là món cốm. Trong một hội thi cốm của làng để chọn ra món cốm đẹp mắt nhất mà ngon nhất, một cô gái đôi mươi đã giành chiến thắng khi vận dụng sự sáng tạo của mình, biến tấu món cốm thành món chè cốm thanh mát với vị ngọt dịu và màu sắc hấp dẫn.
Câu chuyện về sự ra đời của cốm và cách nấu chè cốm thật thú vị phải không các bạn. Chè cốm xanh xanh dịu mát mà đẹp mắt chính là một nét thi vị, một nét tinh tế, một tinh hoa văn hóa trong nền ẩm thực Việt. Mỗi thìa chè cốm như kết tinh trọn vẹn tinh hoa của trời đất cũng như sự khéo léo của bàn tay con người. Mỗi miếng chè cốm như bao trọn không khí trong veo dịu dàng của mùa thu. Bát chè cốm nao nao, như gợi về một mùa thu xưa cũ đầy hoài niệm, như gợi về hàng ngàn ký ức về một vùng đất phồn hoa thịnh trị.
Nói theo nhà văn Nguyễn Tuân như trong tập truyện “Vang bóng một thời” của ông, chè cốm là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của dân tộc ta, và cách nấu chè cốm là một phương pháp tinh vi, còn thưởng thức chè cốm là một nghệ thuật tinh tế, người làm cốm, người nấu chè cốm, người thưởng chè đều là những người nghệ sĩ. Nếu bạn muốn có một trải nghiệm độc đáo khó quên, hãy thử nấu chè cốm ngay trong mùa thu này nhé !
Theo Nấu ăn không khó tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu chè trôi nước nhân mè đen ngọt ngọt bùi bùi ngon tuyệt
- Cách nấu chè đậu ngự nhãn nhục ngon bổ thận, bổ tim, tăng cường trí nhớ
- Cách nấu chè bưởi thơm ngon đơn giản tại nhà