Bánh ít nhân dừa là món bánh quen thuộc gắn liền với tuổi thơ nhiều đứa trẻ miền Tây như chúng tôi. Ngày bé cứ mỗi lần nhà có tiếc tùng gì, thì cứ như rằng bà và mẹ sẽ gói hết bánh dừa rồi lại bánh ít vừa để ăn lại vừa để cho họ hàng. Bánh ít nhân dừa dẻo dẻo thơm mùi lá chuối tươi, nhân bên trong là dừa và đậu phộng bùi bùi ngon ơi là ngon. Cùng mình học cách làm bánh ít nhân dừa náy nhé.
Nguyên liệu:
– Cho phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo nếp,
- Nước sôi
- 60g đường
- Muối và đường
- Lá chuối và xửng hấp
– Cho phần nhân:
- 150g đường cát trắng
- 200ml nước lọc
- 200g dừa nạo
- 1/2 chén đậu phộng giã thô
- 10g bột năng
- Một ít muối
Cách làm bánh ít nhân dừa:
Cho phần vỏ: Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó từ từ rót nước sôi vào. Dùng đũa khuấy đều phần bột, tranh thủ khi bột còn nóng, nhào đều để có được phần bột mịn. Cuối cùng bọc kín và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
Cho phần nhân: Nấu nước với đường cho sôi đến khi đường chuyển sang màu caramen thì cho dừa nạo sợi vào đảo đều. Một lúc sau bạn thấy nước đường khô và phần dừa sợi trở nên dẻo thì tắt bếp. Đợi dừa nguội hẳn, cho phần đậu phộng rang giã thô vào đảo đều và vo thành những viên tròn.
Gói bánh:
– Phần bột, sau khi ủ, bạn đem ngắt thành viên, cho nhân giữa vào giữa và vo tròn.
– Đem lá chuối cắt thành miếng có hình chữ nhật to hơn lòng bàn tay. Sau đó xếp lên thêm một miếng lá chuối. Đặt ngón tay trỏ vào tâm và lần lượt gấp mép trái, phải để cuộn thành phễu. Cho phần bột bánh đã vo viên vào giữa, ấn nhẹ và gấp mép gói kín.
Hấp bánh:
Mang bánh đi hấp với nồi cách thủy đã sôi nước. Bánh cần khoảng 20 phút để chín hoàn toàn. Bánh này dùng ngay khi còn nóng hay lúc đã nguội đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh đúc xứ nghệ thơm ngon đúng chuẩn truyền thống
- Cách làm bánh lá rau mơ đúng chuẩn vùng sông nước miền Tây
- Cách làm bánh thuẫn ngon đúng hương vị miền Trung