Thời gian gần đây nhiều chị em săn lùng tìm một loại hạt với cái tên lạ hoắc là hạt đác để ăn làm dân mạng một phen dậy sống. Vậy đó là loại hạt gì? và nó như thế nào mời các bạn cùng nauankhongkho.com tìm hiểu nhé 😉
Hạt đác hay còn gọi là hạt đát, đây là một loại hạt khá quen thuộc với người miền Trung, nhất là ở Nha Trang. Hạt đác được lấy từ quả đác, là một loại quả giống như quả dừa nhưng nhỏ hơn.
Hạt đác có màu trắng đục, thường phải qua sơ chế một vài công đoạn rồi cho vào rim với đường và một số loại lá, trái cây… Chúng ta có thể sử dụng lá dứa, lá nếp, quả chanh leo, dứa… hay bất kì loại quả nào mà bạn thích để rim cùng hạt đác, như vậy vừa tạo màu, tạo vị và mùi thơm khi ăn. Dưới đây là cách chế biến 3 món ngon từ hạt đác cực ngon, cùng nauankhongkho.com vào bếp nhé.
1.Cách chế biến hạt đác rim đường
Nguyên liệu làm hạt đác rim đường:
– Đường phèn: khoảng 250gr
– Hạt đác: 1kg
Cách làm hạt đác rim đường:
Bước 1:
- Hạt được chọn là hạt non, ngon, sau khi rửa lại 2 -3 lần nước sạch bạn cho hạt đác vào nồi, đổ nước sâm sấp và đun sôi, đảo đều tay trong khoảng 2 -3 phút là được.
- Tiếp đến bạn đổ hạt ra rổ sạch, xả lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước.
Bước 2:
- Công đoạn này lâu hơn một chút, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của bạn.
- Đường phèn đập nhỏ càng tốt, để đường đều nhau, sau đó cho hạt đác vào nồi cùng đường phèn đập nhỏ và đun.
- Lưu ý: là bạn không cần phải cho thêm nước vào nữa bởi hạt đác tưới có tính chất tích nước nên khi đun nước sẽ ra nhiều.
- Bạn đun sôi cho đến khi hạt đác sánh lại, có màu vàng tươi của nước đường được. Nếu nước đường sánh bạn nên tắt bếp ngay vì đun lâu quá dễ dẫn đến cháy, hơn nữa hạt đác sẽ bị dai mất đi mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng.
- Bạn có thể cất thành phẩm vào lọ thủy tinh ăn dần với sữa chua hoặc nước ép trái cây hoặc chè tùy ý thích.
2. Cách chế biến hạt đác rim dứa
Nguyên liệu làm hạt đác rim thơm:
– Đường phèn: khoảng 250gr
– Hạt đác: 1kg
– Dứa (thơm): 1 quả
Chế biến hột đác rim thơm:
Bước 1:
Khi lựa chọn hạt đác bạn chú ý chọn hạt tươi ngon, non. Sau đó bạn rửa sạch 2 – 3 nước. Kế tiếp bạn đổ hạt vào nồi nước đun sôi, khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút. Cuối cùng bạn đổ thành quả ra chiếc rổ, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2:
- Dứa gọt sạch sẽ, trần qua nước sôi, chỉ trần qua thôi không ngâm lâu bạn nhé! Song công đoạn này bạn cần cắt nhỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ ngang như hạt đác để không quá chênh lệch về hình thức, bắt mắt hơn cho người dùng.
Bước 3:
- Tiến hành chưng hạt đác với đường, theo tỉ lệ 1kg đác – 250gr hoặc 300gr tùy vào ý thích ăn ngọt của bạn.
- Nhớ là trong quá trình rim chúng ta không cho thêm nước vì bản thân hạt đác đã chứa nước. Sau khi cho hạt đác vào bạn đảo đều tay, khoảng 3 – 5 phút tiếp tục cho dứa vào đảo đều tay, chú ý là không đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi bếp được.
- Vì nếu rang quá lâu sẽ làm mất đi vị thơm, ngon bổ dưỡng của hạt đác cũng như mất hương vị thơm của dứa.
3.Cách nấu chè hạt đác với mít
Nguyên liệu:
– 200gr mít
– 250gr hạt đác
– 50gr bột năng
– 1 gói thạch đen sương sáo
– 500ml sữa tươi không đường
– 100ml nước cốt dừa
– Sữa đặc, đường , bột báng và ít phẩm màu hồng
Cách nấu chè hạt đác với mít:
– Đầu tiên các bạn pha nước sữa dừa để cho vào chè nhé. Đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị. thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước chan nhé. Sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát trước khi đem ra dùng.
– Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì nhé. Ở đây mình dùng 25gr thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.
– Cho bột năng ra thố, nhỏ thêm 1-2 giọt phẩm màu thực phẩm hồng vào. Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.
– Hột đác tươi chần qua nước sôi bỏ vào cùng với mít thái sợ nhỏ.
– Khi ăn các bạn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột bang, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh. Vì nước chan sữa dừa mình đã để lạnh nên mình không dùng thêm đá. Bạn nào muốn ăn thêm đá thì cho đá bào vào chè mít nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với các món ngon từ hạt đác theo cách làm mà nauankhongkho.com chia sẻ nhé 😉
Thông tin cho bạn: giá hạt đác dao động từ 80.000 – 130.000/kg tuỳ loại đã qua sơ chế hay chưa và tuỳ nơi bán.
XEM THÊM: Cách làm ếch kho ngon tuyệt
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn cách nấu chè bột lọc thơm ngon không lo bị ngán
- Cách nấu chè khoai lang tím thạch dừa đơn giản ngon
- Cách nấu chè sắn ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho ngày đầu đông