CÁCH LÀM 5 MÓN NHỒI HẤP AI CŨNG THÍCH MÊ

Hôm nay chúng ta sẽ cùng thay đổi thực đơn một chút nhé cả nhà ơi. Nấu ăn không kho giới thiệu đến các bạn 5 món nhồi hấp ngon tuyệt vời luôn nè. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng những món nhồi này nhất định sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn khi thưởng thức.

---

Khấu đuôi nhồi thịt chiên:

Nguyên liệu:

– Khấu đuôi bạn tìm mua ở hàng bán lòng lợn hay có (nếu không mua được khấu đuôi bạn có thể mua phần lòng già để thay thế).

Đồ để nhồi:

– Thịt nạc vai xay thêm với mỡ để món nhồi không bị khô : 200 gr.- Mộc nhĩ, nấm hương- Rau răm, rau húng, hành lá.

– Lạc hoặc đậu xanh (mình dùng thêm vì mình thích vị bùi của lạc và đậu xanh sẽ làm món nhồi ngon hơn, nếu không có cũng được).

Đồ để ướp thịt: Hành khô, hạt nêm, tiêu xay.

cách làm:

Bước 1: Khấu đuôi mua về bạn dùng dấm và muối tinh xát và tuốt cả trong lẫn ngoài nhiều lần để hết chất nhờn và mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước sạch.

Bước 2: Phần nhồi: Thịt xay ướp với một ít hạt nêm, 2 củ hành khô bằm nhỏ và 1 thìa con hạt tiều.

– Lạc luộc sơ, đem đập hơi dập và gạt bớt phần vỏ lạc ra.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ.
– Rau răm, rau húng, hành lá sau khi rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu nhồi với nhau.

Bước 3: Để nhồi thịt được dễ dàng hơn mình dùng đầu chai nước khoáng, cắt đáy, phần đầu chai lùa vào phần đầu khấu đuôi, giữ hoặc buộc chặt, sau đó nhồi nhân dần dần vào trong khấu đuôi.

Bước 4: Sau khi nhồi xong, bạn vuốt phần khấu đuôi đã được nhồi thịt dàn đều theo khổ vừa ăn, dùng chỉ buộc túm hai đầu khấu đuôi để giữ phần nhân không bị lòi ra.

Bước 5: Đem khấu đuôi nhồi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu nhồi được chín. Trong quá trình hấp bạn dùng xiên hoặc tăm nhọn chọc lỗ trên dọc miếng khấu đuôi để tiết bớt phần hơi và nước bên trong ra ngoài.

Bước 6: Sau khi hấp xong bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và chiên khấu đuôi được vàng đều hai mặt là được

Món này bạn có thể pha nước mắm  ngon, chanh, ớt để chấm hoặc bạn cũng có thể chấm với muối tiêu chanh. Và bạn nhớ ăn kèm với lá húng quế nhé!

Mực nhồi hình nải chuối

Nguyên liệu:

– Mực ống: 500gr

– Thịt lợn xay: 300gr

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Nghệ: 1 củ nhỏ

– Hành hoa, hành củ tím…

– Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà…

cách làm mực nhồi hình nải chuối :

Bước 1: Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ.

Bước 2: Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng.

Bước 3: Râu mực và vây băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy ý thích.

Bước 4: Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi.

Bước 5: Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu.

Bước 6: Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ.

Bước 7: Dùng cọ nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng.

Bước 8: Xếp mực vào xửng hấp chín.

Bước 9: Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp, rưới lên nải chuối mực và ăn nóng.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món “nải chuối” mực này nhé!

Cá nhồi đậu bắp

Nguyên liệu:

– Cá rô phi phi lê: 300 g

– Đậu bắp: 15-20 cái

– Bột bắp hoặc bột năng

– Bột chiên giòn

– Trứng gà: 1-2 quả

– Hạt tiêu; bột nêm; bột canh; dầu ăn

– Ít hành khô, vài tép tỏi băm nhỏ

cách làm chả cá nhồi đậu bắp ngon:

Bước 1: Cá rô phi phi lê ướp cá với ít hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột bắp và cho vào máy xay nhuyễn. Dùng thìa lớn quết đều, quết càng lâu thịt cá càng dai.

Bước 2: Đậu bắp rửa sạch, dùng dao dọc nhẹ theo thân quả, ngâm nước lạnh khoảng 20-30 phút cho đậu nhả bớt nhớt. Vớt đậu bắp ra để khô.

Bước 3: Nhẹ nhàng nhồi phần chả cá vào bên trong phần đậu bắp. Làm như vậy cho hết phần nguyên liệu.

Bước 4: Trứng gà đập ra bát tô, đánh tan.

Bước 5: Lăn đậu bắp qua lớp trứng rồi tiếp tục lăn qua lớp bột chiên giòn

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng già và chiên giòn đậu bắp nhồi chả cá cho đến khi hết nguyên liệu.

Khi đậu bắp nhồi chả cá chiên giòn chín, gắp đậu bắp nhồi chả cá chiên giòn qua lớp giấy thấm dầu rồi xếp lên đĩa ăn kèm với tương ớt rất ngon.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu bắp nhồi chả cá!

Thăn lợn nhồi nấm hương

Nguyên liệu:

– 500g thịt lợn thăn nguyên khúc

– 200g thịt xay

– 5-6 tai nấm hương khô

– 10g mộc nhĩ

– 20g cốm khô

– 1 thìa cà phê muối; 1/3 thìa cà phê tiêu xay

– Ít bột gia vị

– 1-2 cánh hoa hồi; 2 thìa canh xì dầu; 2-3 thìa canh dầu ăn

Cách làm thăn lợn nhồi nấm hương :

Bước 1: Dùng một con dao dài (20 cm) và mỏng bản đâm xuyên vào giữa khúc thịt thăn, dọc theo chiều dài, rạch một đường ngang rộng, cách 1cm đến hai rìa khúc thịt, tạo thành lỗ hổng ở giữa.

– Nếu khúc thịt thăn dày bản, có thể cắt ngang thành 2 miếng mỏng hơn. Sau đó dùng dao mỏng bản tạo thành lỗ hổng ở giữa mỗi miếng thịt. Làm thế sẽ có được miếng thịt mỏng thành và nhiều nhân ở giữa hơn.

Bước 2: Trộn muối, tiêu, gia vị, xì dầu với dầu ăn. Xoa hỗn hợp này xung quanh miếng thịt thăn và cả phía bên trong lỗ hổng. Ướp thịt khoảng 15-20 phút. Xì dầu sẽ làm riềm miếng thịt đậm màu nâu khi nướng xong nên sẽ bắt mắt hơn.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra, để ráo, thái nhỏ. Cốm ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, đổ qua rổ lọc, để ráo nước. Nếu không có cốm, có thể dùng gạo nếp thay thế. Nhưng nếu vậy, nhớ ngâm gạo nếp khoảng 5-6 tiếng để đủ mềm khi nướng.

Bước 3: Cho thịt băm, nấm, mộc nhĩ, cốm, muối, hạt tiêu, bột gia vị vào bát tô, trộn đều. Nhồi vào lỗ hổng ở giữa miếng thịt thăn.

Bước 4: Đặt khúc thịt lên khay nướng. Đặt hoa hồi lên miếng thịt cho thêm thơm khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 45-50 phút. Lấy khay ra khỏi lò nướng đặt lên giá đỡ.

Bước 5: Cắt miếng thịt thành từng lát vừa đủ ăn, ăn khi còn nóng. Trang trí đĩa bằng rau củ quả cho đẹp.

– Nếu muốn thái thịt thành từng lát mỏng, hãy chờ thịt thật nguội rồi mới cắt. Nếu miếng thịt còn nóng, khi cắt mỏng miếng thịt dễ bị vỡ.

Thịt thăn lợn nhồi thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ với cốm rất đậm đà và hấp dẫn. Dù là được nướng, nhưng do có lớp nhân ở giữa nên không bị khô. Có thể ăn nóng hay nguội.

Cũng có thể chuẩn bị thêm nước sốt chua với mayonnaise hay nước sốt chua ngọt ăn cùng đều hợp.

Làm nước sốt:

– Nước sốt kem chua: hòa sữa chua và mayonnaise theo tỉ lệ 1:1. Thêm chút muối, hạt tiêu xay, thìa là thái nhỏ, trộn đều.

– Nước sốt chua ngọt: hòa sữa chua và sốt cà chua (ketchup) theo tỉ lệ 1:1, trộn đều.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt thăn lợn nhồi thịt xay và nấm hương!

Đậu phụ nhồi thịt ngon

Nguyên liệu:

– 1 bìa đậu phụ to; 4 cái nấm hương khô; 50g thịt lợn băm nhỏ

Gia vị:

– 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn

Cách làm đậu phụ nhồi thịt ngon:

Bước 1: Nấm ngâm nở trong nước ấm.

Bước 2: Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối.

Bước 3: Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.

Bước 4: Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.

– Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước.

Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.

Bước 6: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi.

Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.

Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.

Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu nhồi thịt!