Cách làm 15 MÓN ĂN TỪ ĐẬU PHỘNG ngon tuyệt vời

0
9010

Hướng dẫn 15 cách làm món ăn ngon từ đậu phộng không phải nghĩ. Vừa có thể làm món ăn chơi vừa có thể làm làm món ăn chính, tuyệt vời như thế thì phải thử ngay nhé!

1.SỮA ĐẬU PHỘNG

*Nguyên liệu:

–  300 gram hạt đậu phộng (hạt lạc)
– 300ml sữa tươi
– 300ml nước lọc
– Đường, sữa đặc nếu thích
+ Dụng cụ làm sữa đậu phộng gồm: Máy xay sinh tố, rây hoặc túi lọc, muỗng và nồi để nấu.

*Cách làm:

– Bạn có thể dùng đậu phộng đã phơi khô hoặc đậu phộng tươi vừa nhổ lên tách hạt đều được. Hạt đậu phộng đem ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng rồi đem luộc qua sao cho tách được lớp vỏ lụa bên ngoài thật dễ dàng là được.

– Hạt đậu phộng sau khi tách lớp vỏ lụa đem rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố thêm nước lọc rồi bấm nút xay thật nhuyễn mịn.

– Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần để loại bỏ bã ( tốt nhất bạn nên sử dụng túi lọc chuyên dụng để thu được hỗn hợp sữa đậu phộng ngon hơn).

–  Tiếp theo bạn cho nước đậu phộng đã lọc vào cái nồi rồi bật bếp đun sôi, chú ý khi nước gần sôi thì bạn hạ  nhỏ lửa nhằm tránh tình trạng sữa đậu sôi bị tràn ra ngoài. Khi nồi sữa đậu phộng sôi khoảng 10 phút thì bạn thêm sữa tươi, đường và sữa đặc vào, có thể thêm nút nước và kiểm tra độ ngọt của nồi sữa đậu phộng sao cho vừa khẩu vị.

2.ĐẬU PHỘNG RANG TỎI ỚT

Nguyên liệu: Đậu phộng (lạc): 300g Dầu ăn Ớt: 1 mỗng canh ớt bột và 3 trái ớt tươi cắt nhỏ Tỏi: 1 củ tỏi Muối Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

– Đậu phộng nên chọn loại vừa, hạt không được to hay nhỏ quá đều không ngon. Đậu phộng mua về rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu sâu. Để thật ráo.

– Cho đậu vào chảo lớn, và 2 muỗng canh muối rang với lửa vừa, chú ý trong quá trình rang phải đảo đều và liên tục để đậu được vàng đều và giòn.

– Chuẩn bị hỗn hợp : trộn bột ớt, ớt tươi tỏi băm thật nhuyễn, và 1 muống muối vào chung với nhau.

 – Khi đậu đã rang giòn, đổ tất cả đậu vào rây thưa, lắc cho hết phần muối và những loại tạp chất, chỉ giữ lại phần đậu.

– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho hết hỗn hợp tỏi ớt và muối vào, sau đó cho ngay phần đậu phộng vào luôn, đảo đều để đậu phộng được áo một lớp gia vị.

 – Tiếp tục trộn đều với lửa lớn, khi nào thấy hạt đậu phộng khô lại thì tắt bếp. Tuy tắt bếp nhưng phải tiếp tục đảo cho đến khi hạt đậu phộng nguội hẳn.

– Cho vào lọ và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Yêu cầu: – Đậu giòn, bùi và áo đều gia vị. Có muối bám xung quanh nhưng không quá mặn

– Nếu bạn thích cay có thể sử dụng ớt tươi hoàn toàn mà không dùng bột ớt.

3.ĐẬU PHỘNG DA CÁ

*Nguyên liệu: 50gr đậu phộng, 1 quả trứng gà, 50ml dầu ăn, 150gr bột nếp, 20gr sữa đặc, 40gr đường trắng, 1 ít muối

B1: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Cho đậu phộng vào chảo có sẵn một ít muối rang chín.

 Việc cho muối vào tạo cho đậu có vị đậm đà và giòn hơn nhé! Nếu bạn mua đậu rang sẵn thì bỏ qua bước này.

B2: Tiếp theo cho 150gr bột nếp vào tô, tiếp theo là 40gr đường, 1 quả trứng gà, 20gr sữa đặc. Thêm từ từ 70ml nước lọc vào dùng tay trộn đều, đến khi bột thành hỗn hợp kết dính.

B3: Ngắt lấy một cục bột nhỏ cỡ hạt đậu, ấn dẹt rồi cho hạt đầu vừa rang chín vào rồi vo tròn lại.

B4: Làm tương tự đến hết số bột và sô đậu phộng rang chín.

 Chú ý khi vo lớp bột áo vỏ bên ngoài hạt đậu, cố gắng lấy bột càng mỏng thì khi chiên lên sẽ rất giòn. Bột dày không giòn bằng nhé!

B5: Bắt chảo dầu ăn lên bếp, đợi dầu thiệt sôi thì thả các hạt đậu phộng vừa bọc xong vào chiên vàng giòn. Trong lúc chiên dùng đũa đảo qua đảo lại để tránh bị cháy 1 mặt. Khi đậu vàng đều hẳn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

B6: Đợi nguội hẳn, ta sẽ có món đậu phộng da cá với lớp vỏ giòn rụm

4.Đậu phộng rang bơ

Nguyên liệu làm lạc rang bơ

– Lạc nhân: 150gr

– 1 thìa bơ

– 1 quả ớt hiểm

– 1 cây hành lá

– Gia vị: Bột canh

Cách làm lạc rang bơ

– Bước 1: Hành lá và ớt đem rửa sạch, thái chéo.

– Bước 2: Lạc các bạn rửa qua dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn, rùi trút lạc vào nồi, đun liu riu ở lửa nhỏ đến khi lạc khô lại thì tắt bếp.

– Bước 3: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo khô và hơi nóng thì cho vào trong chảo 1 thìa bơ cho bơ tan chảy ra, sau đó cho lạc đã đảo khô vỏ ở bước 2 vào, đảo đều ở lửa hơi nhỏ cho đến khi lạc chuyển màu sậm lại và chín tới thì thêm ớt vào đảo chung đến khi lạc chín hoàn toàn.

– Bước 4: Hạ lửa xuống mức thấp nhất để tránh làm cháy lạc.  Cho hành lá vào chảo lạc đảo qua khoảng vài giây rồi tắt bếp, tiếp đó cho bột canh vào đảo, xóc đều cho bột canh bám đều lên những viên lạc là được.

5.Đậu phộng rang mắm tỏi

*Nguyên liệu: 300gr đậu phộng, 30ml nước mắm ngon. 10gr tỏi băm, ½ muỗng cà phê ớt bột, 30gr tỏi phi, 1 muỗng canh muối, 30gr đường, 5gr ớt băm, ½ muỗng cf tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn

*Cách làm:

B1: Đậu phộng rửa sạch, lựa bỏ hết những hạt hư, để ráo nước. Cho vảo chảo 1 muỗng canh muối, đổ đậu phộng vào rang khoảng 20 phút, hoặc ăn thử thấy đậu phộng chín giòn là được. Say đó đem đậu phộng đi rây bỏ muối.

B2: Phi thơm 10gr tỏi băm cùng với 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 30ml nước mắm, 30gr đường, 5gr ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi đun đến khi nước sốt sôi lên.

B3: Cho số đậu phộng rang vào chảo, đảo đều cho đậu phộng áo một lớp nước sốt bên ngoài. Rang khoảng 10 phút đến khi thấy những hạt đậu có màu vàng đẹp, nước sốt keo lại bám chặt vào đậu thì bạn thêm tỏi phi vàng vào, đảo đều 1 lần nữa rồi nhắc xuống để nguội.

B4: Đậu phộng rang mắm tỏi với hương vị mặn ngọt có xen lẫn chút cay the của ớt, đặc biệt nhất là lớp tỏi phi bao bọc bên ngoài, ăn hoài vẫn không thấy ngán. Món này làm mồi nhắm lai rai với bia cho cánh mày râu, làm đồ ăn vặt cho chị em phụ nữ, hoặc trở thành món mặn dùng chung với cơm cho những ngày ngao ngán thịt cá đều rất thích hợp.

6.Đậu phộng rang muối

Nguyên liệu: – 200g lạc – 1-1,5 thìa bột canh (thìa ăn cơm) – 1-2 thìa dầu ăn (thìa ăn cơm) Lưu ý: khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.

Cách làm:

Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.

 Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau. Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra thì cho khoảng 1 -1/5 thìa dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc. Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi giòn là được (vì lạc đang nóng nên không thể giòn tan như sau khi để nguội).

 Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy. Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to thì sẽ không phải đảo liên tục nữa (vì bát nguội, không lo lạc cháy).

Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn còn hơi ấm), bạn hãy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang thì có thể cho 1-1,5g thìa ăn cơm bột canh. Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp thì đã đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không còn bám nhiều vào lạc nữa. Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn thì cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất giòn.

7.Đậu phộng rang ngũ vị hương

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 300g lạc rang
– 150g đường
– 120g nước
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 20g bột ngô

Đến phần hành động này >:D<:

Bước 1:
– Đầu tiên, bạn rang chín lạc rồi đem ủ trong giấy báo một lúc.

Bước 2:
– Sau đó, bạn bóc vỏ lạc.

Bước 3:
– Cho đường và nước vào 1 cái chảo lớn, sâu lòng.

Bước 4:
– Đun đường ở lửa vừa. Các bạn chú ý khuấy đều tay trong khi đun để đường không bị cháy.

Bước 5:
– Để ý thời điểm đường bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nhé!

Bước 6:
– Nhanh tay cho ngũ vị hương vào này!

Bước 7:
– Rồi cho luôn cả lạc và bột ngô vào.

Bước 8:
– Đảo thật đều tay cho đến khi hạt lạc được bọc kín đường và khô lại thì tắt bếp.

8.Bơ đậu phộng

Nguyên liệu: – 450g lạc rang xát sạch vỏ – 1 tsp muối – 1 ½ tsp mật ong – 1 ½ tbsp dầu lạc ( bạn cũng có thể thay dầu lạc bằng bơ nhé) Dụng cụ: – Máy xay – Lọ đựng có nắp đậy chặt

Cách làm:

– Rang lạc cho chín đều. Sau kho lạc chín, chờ lạc nguội một chút rồi bạn lấy một mảnh vải sạch, bọc lạc lại rồi cà xát lạc cho lớp vỏ lạc bong hết, sau đó bạn sàng và thổi cho thật sạch vỏ lạc đi nhé!

 – Cho lạc, muối, mật ong vào máy xay, xay khoảng 1 phút, dùng thìa hoặc phới vét quanh thành máy.

– Bật máy chạy tiếp rồi từ từ cho dầu lạc ( hoặc bơ) vào máy, tiếp tục xay bơ từ 1 phút rưỡi – 2 phút nữa, cho đến khi bơ trở thành một hỗn hợp thật mịn, mượt, bóng bẩy.

 – Cho bơ vào hộp kín có nắp đậy chặt rồi bỏ vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản bơ trong tủ lạnh đến 2 tháng cơ đấy. Bơ lạc có vị béo ngậy thơm ngon dùng để phết bánh mì thì hết sảy luôn , bạn còn có thể dùng nó để làm kem rất hấp dẫn nữa.

9.Đậu phộng rang sả

Nguyên liệu: – 1/2 bát con sả xay nhuyễn – 1 bát con lạc – Muối, đường, nước mắm – Ớt bột (nếu bạn ăn cay) – Tỏi, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Lạc rang chín, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô.

Bước 2: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho sả vào rang, đun lửa thật nhỏ, đảo đều tay để khi rang sả chín đều và không bị sống và cứng.

Bước 3: Rang tầm khoảng từ 5 đến 10 phút, thêm vào một ít muối, đường, khi rang bạn phải đảo đều tay đến khi sả khô và săn lại. Rang tiếp khoảng thêm 10 phút.

Bước 4: Cho tiếp lạc ở bước 1 vào rang cùng, rưới vào một ít nước mắm. Tiếp tục dùng đũa rang đến khi phần lạc thấm gia vị vừa ý , nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp, cất vào lọ kín cất dùng dần.

10.Bánh bơ đậu phộng

Nguyên liệu: + 200g bột mì + 70g đậu phộng + 20g sữa + 40g đường kính + 60g dầu đậu phộng + 120g bơ đậu phộng + 1g bột nở

Cách làm:

– Bước 1: Để đậu phộng vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C, nướng trong vòng 10 phút.

– Bước 2: Trong một chiếc bát khác, thêm sữa, dầu đậu phộng, đường và trộn đều.

 – Bước 3: Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ.

– Bước 4: Cho bột mì và bơ đậu phộng vào bát hỗn hợp ở trên, trộn đều.

 – Bước 5: Thêm đậu phộng xắt nhỏ vào và nhào bột cho đến khi mịn.

 – Bước 6: Tạo hình thành những viên bột nhỏ, nặng khoảng 15g

– Bước 7: Ép miếng bột thành những chiếc bánh dẹt.

– Bước 8: Đặt lên giấy thấm dầu và nướng trong lò ở 180 độ C trong 18 phút hoặc lâu hơn nếu muốn bánh giòn.

 – Bước 9: Xếp ra đĩa và thưởng thức.

11.Kẹo đậu phộng

Nguyên liệu: – 550gr lạc rang không vỏ – 400gr đường – 70ml si rô ngô, có thể thay bằng siro hay mạch nha. – 50 gr bơ nhạt – Vừng rang vàng – 150ml nước lạnh – ½ muỗng cà phê baking soda nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Cách làm:

 Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).

Bước 2: Cho đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).

Bước 3: Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.

 Bước 4: Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được. Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý. Nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn. Chỉ 20 phút là bạn có đĩa kẹo lạc thơm ngon.

12.Đậu phộng xào sa tế

Nguyên liệu: – 200gr lạc xát vỏ. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng được – 3 thìa nhỏ sa tế – 3 thìa nhỏ tương ớt, 2 thìa nhỏ dầu rán, 1-2 quả ớt, 2 đến 3 thìa nhỏ gia vị bột nêm, 1 thìa nhỏ đường, một chút hành lá.

Cách làm:

Bước 1: Bắc chảo sâu lòng lên bếp để chảo có độ nóng sau đó cho lạc đã xát vỏ vào rang. Trong quá trình rang lạc, đảo đều tay và để lửa mức vừa phải để lạc được chín vàng đều. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng được.

Bước 2: Pha sốt sa tế ớt cay: Như số lượng đã chuẩn bị, cho sa tế, tương ớt, bột nêm, đường, dầu ăn vào một bát và khuấy cho hỗn hợp được hoà quyện đều cùng nhau.

Bước 3: Tiếp theo, cho hỗn hợp sa tế cay vào chảo lạc đã rang chín. Đảo thật nhanh và đều tay (với nhiệt độ lửa nhỏ nhất) đến khi hỗn hợp sệt và bám đều từng hạt lạc. Ớt và hành thái nhỏ. Khi lạc bám đủ sa tế cay thì bắt đầu cho ớt, hành vào và đảo thêm 2-3 phút là được.

13.Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu: Bí đỏ: 500g, bạn phải chọn loại bí đỏ vừa phải, không quá non nhưng cũng đừng quá già. Đồng thời nên chọn loại bí đỏ nếp, dẻo và có mùi thơm nhựa nhé.

Đậu phộng: 100g (Miền bắc gọi là lạc)

Thịt nạc thăn: 100g. Sữa tươi không đường: 50ml (không bắt buộc). Hành khô, tỏi: 50g. Hành lá, ngò gai, rau ngổ: 100g. Hành khô, tỏi: 30g.

Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, ớt bột, dầu ăn.

Sơ chế: – Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Bí đỏ: Rửa sạch, gọt vỏ, tách bỏ phần ruột, thái miếng vừa ăn, bạn nên thái miếng nhỏ thì khi nấu bí đỏ sẽ nhanh nhừ hơn nhé. Trường hợp nấu cho các bé yêu ăn thì bạn có thể thái hạt lựu, bé sẽ rất thích đấy.

– Đậu phộng: giã nhỏ.

 – Thịt nạc thăn: rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ rồi ướp với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để thịt ngấm gia vị, dầu ăn sẽ giúp cho thịt băm được tơi đều, và giúp cách làm canh bí đỏ đậu phộng ngon, hấp dẫn hơn.

– Hành lá, ngò gai, rau ngổ: Nhặt vừa rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để cách nấu canh bí đỏ đậu phộng hấp dẫn, bắt mắt hơn, nếu không muốn ăn cay bạn có thể thay thế ớt bột bằng bột điều tạo màu nhé. Cho thịt băm, đậu phộng vào xào nhẹ đến khi thấy thịt thăn chín đều (đậu phộng thì chưa chín hẳn đâu nhé), bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ để nấu canh, đun sôi.

 – Khi thấy nước canh sôi, bạn nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, cho sữa tươi không đường vào, dùng thìa lớn vớt hết lớp bọt bên trên để cách nấu canh bí đỏ đậu phộng được trong hơn, ngon hơn. Cho bí đỏ vào nấu chín, bí đỏ sẽ hơi lâu chín, do đó bạn đun sôi kỹ một chút nhé, khi thấy bí đỏ chín nhừ thì có nghĩa đậu phộng cũng chín hoàn toàn rồi đấy, bạn nên nếm lại gia vị món canh sao cho vừa ăn, cho ½ hành lá, ngò gai, rau ngổ cùng một ít tiêu vào cho thơm nữa là bạn đã hoàn thành món canh ngon bổ rẻ này rồi.

– Bày món canh bí đỏ đậu phộng ra tô, cho phần hành lá, ngò gai, rau ngổ lên trên cùng một ít tiêu nữa là bắt đầu thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà, ngọt mát của món canh này thôi nào.

Yêu cầu và thưởng thức:

– Món canh bí đỏ đậu phộng được trình bày rất bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, nổi bật, dậy mùi thơm đặc trưng, vị ngọt ngon vừa ăn, bí đỏ và đậu phộng chín nhừ hòa quyện với vị ngọt ngon của thịt băm, sữa tươi và mùi thơm của các loại rau nấu kèm góp phần làm nên vị ngon đặc biệt của món canh này.

 – Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng ngon, hấp dẫn nhất là bạn nên dùng ngay lúc nóng cho ngon, có thể dùng kèm thêm nước mắm trộn ớt thái lát sẽ thấy đậm đà hơn rất nhiều nhé.

14.Xôi đậu phộng và xôi đậu phộng dừa

*CÁCH 1: XÔI ĐẬU PHỘNG

Nguyên liệu: 500gr gạo nếp 150gr lạc sống để đồ cùng xôi 100g lạc sống + 50g vừng để làm muối vừng Chút muối.

Cách làm:

– Gạo nếp ngâm ít nhất 3 tiếng.

– Lạc ngâm sơ khoảng 20 phút.

– Rửa sạch lạc, cho vào nồi luộc đến khi lạc chín mềm.

– Đổ lạc ra rổ cho thật ráo nước. – Gạo nếp vo sạch, trộn với ít muối.

– Cho lạc vào trộn đều cùng nếp. Bắc nồi hấp lên đổ nếp và đậu vào hấp.

– Khi xôi chín tới, rưới vào xôi ít dầu hành, đảo nhẹ nhàng.

– Làm muối vừng: ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng vừng, 2 muỗng lạc.

– Chiên vàng vừng, lạc và muối sau đó giã nhuyễn. Xôi nóng chín tới ăn kèm muối vùng rất ngon.

*CÁCH 2: XÔI ĐẬU PHỘNG DỪA

Nguyên liệu: – Gạo nếp: 300g – Lạc: 150g – Dừa nạo: 100g – Muối: 2 thìa , LÁ NẾP

Cách làm:

Bước 1: Lá nếp rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lá nếp qua đêm.

Bước 3: Lạc đem luộc chín.

Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm đổ ra rá xóc với 2 thìa muối, rồi cho lạc vào xóc đều, trải lên trên lớp dừa nạo. Sau đó đem hấp cách thủy, khoảng 40-45 phút. Xôi lạc chín xới đều lên là được. Cho xôi lạc ra bát nếu thích bạn có thể ăn cùng với ít muối vừng cũng rất ngon nhé.

15.Đậu phộng bọc đường và mứt đậu phộng

*CÁCH 1: ĐẬU PHỘNG BỌC ĐƯỜNG

Nguyên liệu: – 120 gr đường nâu hoặc trắng – 60 ml nước – 20 gr mè rang (vừng rang) – 1 chút xíu muối – 300 gr đậu phụng rang, 1/2 muỗng canh bơ nếu thích béo (nguyên liệu này không bắt buộc)

 Cách làm:

Bước 1: Đường, nước, muối cho vào nồi hòa tan.

Bước 2: Bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy hay đảo cho đường không bị trào. Khi nước đường sôi 20 phút và có màu nâu nhạt thì cho lạc và bơ vào bắt đầu đảo liên tục 5 phút.

Bước 3: Khi nước đường sánh hơi keo lại thì đổ hỗn hợp này ra khay có sẵn mè rang. Trộn một chút là đường khô bám quanh lạc rời rạc nhìn rất hấp dẫn. Chờ lạc bọc đường nguội mới cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát.

*CÁCH 2: MỨT ĐẬU PHỘNG

Nguyên liệu: – Lạc khô đã bóc vỏ ½ kilogam – Đường trắng 300 gram – Bột ngô 300 gram

Cách làm:

Bước 1: Cho lửa vừa, làm nóng chảo và rang lạc trên chảo. Thường xuyên đảo đều tay để lạc không bị cháy cho đến khi lạc chín đổ ra đĩa để nguội.

Bước 2: Cho bột ngô vào lò vi sóng để quay trong khoảng 2 phút, đối với những nhà không có lò vi sóng có thể rang bột trên chảo với lửa lớn để bột không bị cháy và có màu vàng.

Bước 3: Đun chảy đường trắng với lửa nhỏ. Không nên để lửa quá to, vì sẽ làm cháy đường. Đun cho đến khi đường tan hết và sủi bọt tăm.

Bước 4: Khuấy đều đường cho đến khi đường kéo tơ được cho lạc vào đảo đều khoảng 5 phút để đường bám xung quanh hạt lạc. Sau cho bột ngô vào đảo đều tay, tiến hành đảo liên tục, nhanh và đều tay. Mứt lạc sau khi đã rây bột và để khô là có thể dùng được ngay.