Chả cua là một món ăn ngon nhưng có phần kén người bởi sự sang chảnh và đắt đỏ trong thời đại thị trường. Thế nhưng không vì thế mà món ăn này lại bị bỏ quên đâu nhé. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cua ngon, tự làm ngay tại nhà không phải lo ngại nha.
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 4 người):
- 4 quả trứng gà
- 200gr thịt cua
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 100gr thịt nạc dăm băm
- 2 tai nấm mèo đen hoặc trắng
- 1 lọn bún tàu nhỏ
- Nước mắm, hạt nêm
- 3 cây hành lá
- Tiêu xay
Cách làm chả cua ngon:
Chuẩn bị
- Thịt cua: mua về phải sơ chế ngay nếu để chậm thịt cua sẽ bị hôi. Nếu không kịp sơ chế phải cất liền vào ngăn đông tủ lạnh, khi gần làm mới lấy ra.
- Sơ chế cua: đặt chảo lên bếp với 3 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím băm, cho thịt cua vào xào thật ráo, nêm thêm chút tiêu xay, nhắc xuống để thật nguội.
- Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.
- Bún tàu: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, dùng kéo cắt ngắn độ 1 cm.
- Hành: rửa sạch thái nhỏ.
Chế biến
- Đập 1 trứng lấy tròng đỏ để riêng vào bát nhỏ và đậy nắp để tròng đỏ không bị khô.
- Tròng trắng + 3 quả trúng còn lại cho vào tô đánh tan, cho trứng vào tô thịt nạc dăm băm + thịt cua + nấm mèo + bún tàu + hành hương + nước mắm + tiêu xay + hạt nêm, trộn thật đều.
- Cho hỗn hợp trứng thị vừa trộn vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn và đun nóng, dàn đều cho hỗn hợp trứng thịt dày độ 1,5 đến 2 cm, đem nướng vàng hoặc hấp chín.
- Khi chả chín thoa lên mặt chả tròng đỏ trứng đánh tan, để lại trong lò nướng hay nồi hấp và không đậy nắp khuôn, khi thấy tròng đỏ khô là được.
Trình bày
- Cắt chả thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn với cơm và chấm với tương + ớt xắt lát.
Yêu cầu
- Chả trứng chắc, không bị rời bị vỡ, mùi vị thơm ngon.
Theo Nấu ăn không khó