Đậu phụ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu Ma Pà, Mapo Tofu là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Với vị cay cay nồng nàn rất thích hợp cho những ngày hanh lạnh cuối năm.
Nguyên liệu làm đậu phụ Tứ Xuyên:
- Đậu phụ: 500gr ( bạn nhớ chọn đậu non sẽ ngon, tuy nhiên nếu không có đậu non bạn có thể chọn loại bìa dày, đem luộc sẵn)
- Thịt xay: 250gr
- Xì dầu: 1 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: 3 tép
- Ớt xắt nhỏ: 2 trái
- Hành xắt khúc: 4 cọng
- Tương đậu cay: 4 muỗng ăn canh
- Nước tương: 2 muỗng ăn canh
- Rượu gạo: 1 chút
- Nước dùng: 250ml
- Bột bắp được pha sẵn với tỉ lệ 1:2
- Tiêu tứ xuyên: 1 muỗng canh (nếu không có tiêu tứ xuyên bạn có thể dùng loại tiêu cay nhất).
Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên:
– Thịt mua về bạn đen ướp với 1 ít duầ ăn và xì duầ, để trong khoảng 20 phút cho thấm. Rồi bạn chuẩn bị những phần còn lại.
– Tỏi và ớt bạn phi thơm, sau đó bạn cho tương đậu cay vào xào cùng đến khi nào thấy sốt có màu đỏ bắt mắt thì bạn tiếp tục lấy thịt bằm cho vào cùng xào lên cho chín, đảo thật đều tay sao cho sốt ngấm đều vào, và nhớ là đánh cho tơi những chỗ thịt bị vón cục lại nhé.
– Cho nước dùng vào và nêm gia vị (nước tương, rượu gạo), đợi cho sốt sôi lại thì cho đậu phụ vào. Lưu ý là không làm vỡ đậu (có thể rán qua đậu).
– Cuối cùng bạn làm sốt sánh lại bằng cách cho bột bắp pha sẵn vào, khuấy đều. Thêm hành lá.
Món đậu phụ Tứ Xuyên ăn kèm với cơm khi còn nóng sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- CÁCH LÀM THỊT VIÊN ĐẬU PHỤ CHIÊN ĐƠN GIẢN NGON CƠM
- ĐẬU PHỤ SỐT RAU CỦ-MÓN CHAY NGON VÀ TỐT CHO SỨC KHỎE
- CÁCH LÀM ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG MUỐI ĐƠN GIẢN MÀ NGON