Chúng ta đã có món gà hấp cải bẹ xanh với hương vị Trung Hoa. Trong chương trình khám phá món ngon từ thịt gà kỳ này, mình xin giới thiệu với các bạn một món gà nấu mặn, có hương vị của xả, đó là món gà xào xả ớt.
Nguyên liệu và cách làm :
- Nửa ký gà thịt thật mềm, nạc nhiều, chắc thịt. Nếu có được gà ta nuôi thả càng ngon. Chặt gà thành từng miếng cỡ 2cm x 3cm.
- Xả lấy phần củ, rửa sạch đẻ ráo, băm nhuyễn chừng nửa chén.
- Băm nhuyễn từ 2 đến 3 trái ớt tươi (tùy khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít để gia giảm).
- Ướp vào gà 2 muỗng canh nước mắm, nửa chén xả băm, ớt băm, ít muối, tiêu, bột ngọt, đường, vài muỗng cà phê cà ri.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào chừng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, để lửa vừa, cho thịt gà vào xào đều tay và liên tục, thịt vừa chín, để nhỏ lửa xào liên tục cho gà thấm gia vị và săn thịt lại. Xào đến khi thấy khô thịt và dậy mùi xả.
Yêu cầu
- Xào kỹ, thịt gà thấm gia vị và khô, dùng làm món ăn đi đường xa… như ăn kèm với cơm nắm, xôi nếp.
Theo Nấu ăn không khó