Vịt tiềm là món ăn bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa, được du nhập vào Việt Nam và cải biến theo phong vị người Việt dần dần món vịt tiềm rất được yêu thích. Mì vịt tiềm là một món ăn rất đặc trưng của người Hoa ở Sài Gòn mà hiếm nơi nào ngon bằng. Có lẽ vì vậy mà bất cứ ai khi đến Sài Gòn đều muốn dành một bữa ăn trong chuỗi ngày đi du lịch của mình để khám phá món ăn đặc sắc này. Hôm nay nauankhongkho.info sẽ giới thiệu đến các bạn món vịt tiềm xí muôi một món ngon từ thịt vịt mới lạ và rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tơ khoảng 2 ký
- 100gr gừng gọt vỏ, xắt mỏng, thái sợi
- 20 trái xí muội, loại muối sẵn trong hũ
- Dầu chiên thực vật, dầu mè, hắc xì dầu, ít rượu trắng, vài tép xả, hành, ngò.
- Gia vị
- 50gr gừng củ
Cách làm vịt tiềm xí muội:
- Vịt làm sạch, cắt bỏ hoi (giữ hoi lại, nếu thích)
- Gọt vỏ 50gr gừng củ, giã nát với ít rượu trắng, chà xát khắp mình vịt để bay mùi lông. Hông xả lại nước lạnh.
- Ướp muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, hắc xì dầu trong ngoài mình vịt.
- Bóp bể xí muội, bỏ hột, trộn đều với gừng thái chỉ, dapaj giập chừng 3 tép xả, dồn tất cả vào bụng vịt, dùng kim chỉ may kín để chừng nửa giờ cho thấm gia vị.
- Bắc chảo lớn lên bếp, đổ nhiều dầu, dầu nóng, cho vịt vào chiên sơ vịt cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
- Cho vịt vào tô vừa, đổ vào một chén giấm ngon, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cà phê dầu mè, ít gừng tỏi đập giập, ít tiêu, góc muỗng cà phê bột ngọt, ba muỗng canh nước muối của xí muội, đổ nước sôi vào sấp mình vịt, đem chưng cách thủy cho đến khi thấy vịt mềm.
Yêu cầu
- Vịt mềm, thấm gia vị, thấm vị chua ngọt mặn của xí muội
- Ăn nóng với bánh mì, hoặc dùng như một món ăn chơi.
Theo Nấu ăn không khó