Mứt chuối là một trong những món không thể thiếu trong mỗi gia đình người miền Tây vào dịp tết. Với cách làm truyền thống, mứt chuối dẻo ngọt đậm đà sẽ là món quà quê phù hợp với mọi lứa tuổi. Mứt chuối dẻo mềm, ngọt thơm, vị chuối hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng, vị béo của nước cốt dừa, vị cay của gừng, vị chua của khóm, bên ngoài là lớp bánh tráng sữa mềm,chỉ cần cắn một miếng thôi là mê tít luôn nha.
Nguyên liệu làm kẹo chuối:
– Chuối khô: 1kg
– Đường thốt nốt: 1kg
– Đậu phộng: 1/2kg
– Mè trắng: 0,2 gr
– Khớm (dứa) 1 trái nhỏ
– Tắc: 150gam (nếu không có tắc bạn có thể dùng chanh thay thế)
– Gừng tươi: 100gr
– Nước cốt dừa: 300gr
– Dừa nạo sợi: 1/2kg
-Máy xay sinh tố
-Chảo
-Giấy kiếng: 2 tờ
khuôn nướng, phới trộn.
Cách làm Mứt chuối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
– Chuối khô xắt sợi.
– Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
– Mè trắng rang vàng.
– Dứa cắt miếng vừa ăn, xay nhuyễn.
– Tắc vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn.
– Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2:
– Cho đường và nước vào chảo, nấu cho tan đường.
– Cho dứa xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ vào chảo đường, sên cho đến khi chuối tan, nhuyễn thì cho thêm dừa nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp.
Bước 3:
– Tiếp tục sên cho đến khi kẹo đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì cho thêm đậu phộng vào, đảo đều cho đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ đẹp là được.
Bước 4:
– Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng, quét một lớp dầu ăn rồi rải mè lên. Đổ kẹo lên khay, dàn đều. Ém chặt mặt kẹo rồi rải tiếp một lớp mè nữa lên. Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán đều, ép phẳng mặt kẹo.
Bước 5:
– Kẹo nguội hẳn thì cắt thành từng miếng vừa ăn, lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kiếng gói lại.
Cách làm kẹo chuối không quá cầu kỳ nhưng hương vị thì không thể chê vào đâu được!
Chúc các bạn thành công.
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp cách làm 9 món mứt ngon và dễ làm nhất
- Vui đón Tết với cách làm mứt me chua ngọt
- Học cách làm mứt dừa sữa tươi thơm dẻo