Bún bò Huế chay với vị nước dùng thanh ngọt của nấm, vị thanh đạm của đậu hũ tạo nên một món ăn lạ miệng cho những ngày rằm. Thay vì những món ăn chay đơn giản thường thấy, hãy cùng Nấu Ăn Không Khó thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu
- 1 kg bún sợi to
- 200 gr nấm các loại: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm
- 100 gr nấm bào ngư
- 30 gr tàu hủ ky
- 1 miếng đậu hủ
- 1 thanh chả chay Huế
- 1 củ cải trắng
- 2 củ cà rốt
- Tỏi tây, hành tây, sả cây, ngò gai
- Rau sống: rau muống bào, giá, rau thơm, bắp chuối bào
- Gia vị: sa tế chay, hạt nêm chay, nước tương, muối
Cách nấu bún bò Huế chay
1Chuẩn bị nguyên liệu
– Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
– Nấm các loại cắt cuống, rửa sạch, để ráo.
– Đậu hủ cắt miếng vừa ăn.
– Tàu hủ ky chiên vàng.
– Chả chay cắt khoanh mỏng vừa ăn.
– Sả cây rửa sạch, đập dập. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng. Tỏi tây rửa sạch, cắt khúc.
– Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Rau sống rửa sạch, để ráo.
2Nấu nước dùng
– Cho củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư vào nồi nước nấu lấy nước ngọt.
– Sau đó cho tỏi tây, các loại nấm, đậu hủ, tàu hủ ky, chả chay vào.
– Khi nồi nước dùng sôi thì nêm muối, hạt nêm chay vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chần bún qua nước sôi, sau đó chan nước dùng vào. Thêm hành tây, ngò gai lên trên. Bún bò chay ăn kèm với rau sống, nước tương, sa tế để tăng thêm hương vị.
