Thời gian gần đây chúng ta thấy rất nhiều hình ảnh về con rươi được mọi người chia sẻ trên mạng xã hội. Nhiều người còn nói vui là nhìn thấy sợ làm sao mà dám ăn :). Tuy nhiên rươi lại là một loại đặc sản của miền Bắc đấy, không dễ dàng gì tìm thấy con này đâu nhé. Rươi chỉ có nhiều ở Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thái Bình… Cứ đến tháng 9 âm lịch và tháng 10 âm lịch, khi nước lên ngập đồng, ngập bãi thì lại đua nhau chui lên (người ta gọi là nứt lỗ rươi). Con rươi rất dài, khi chui lên đứt đến đâu thì nó mọc đầu và trở thành con đến đấy…
Mùa rươi chỉ kéo dai từ 1 -2 tuần nên cứ vào mùa rươi là người Hà nội lại lại phải làm chả rươi, ăn không kẻo hết, phải chờ cả năm sau mới được ăn tiếp lần sau. Có nhà cầu kỳ mua cả vài cân, dù giá thành rươi không hề rẻ, làm sạch lông, bỏ vào ngăn đông tủ lạnh ăn dần cho đỡ thèm. Vậy cách làm chả rươi như thế nào, có dễ không hảy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu
– Rươi: 250gr
– Thịt nạc xay: 100gr
– Trứng gà: 3 cái
– Vỏ quýt hôi: vỏ nửa quả
– Thì là: 1 mớ (bạn có thể mua 3-5 nghìn đồng)
– Nước mắm, tiêu đường, ớt.
2. Cách làm chả rươi:
– Đổ rươi vào chậu đầy nước rồi quấy nhẹ để cặn bẩn thoát khỏi thân rươi, nhặt sạch rác và những con chết bỏ đi.
– Cho rươi đã rửa vào tô lớn. Đun nước nóng già rồi đổ vào tô đựng rươi để làm sạch lông. Không nên dùng nước sôi kỹ sẽ làm vỡ rươi hoặc co chặt lại ăn không ngon. Đổ ra rổ rồi lại rửa lại lần nữa bằng cách khuấy đều nhẹ tay để rươi ra hết lông. Tráng sạch rồi để cho ráo.
– Cho rươi vào tô rồi dùng 3 cái đũa đánh nhuyễn. Khi rươi thật nhuyễn thì cho thịt vào, tiếp tục đánh đều để rươi và thịt trộn với nhau.
– Bằm nhỏ vỏ quýt,hành lá, thìa là rồi cho vào tô rươi. Đập trứng vào tô rồi trộn kỹ đến khi hỗn hợp dẻo quánh.
– Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn đến khi dầu sôi lăn tăn thì dùng muôi múc vào chảo, rán lửa nhỏ, lật đều hai mặt cho chả chín thì gắp ra đĩa.
Chả rươi ăn nóng, chấm nước mắm chanh ớt, kèm theo ít rau húng quế thì ngon và đậm vị hơn.
Chúc các bạn thành công
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp cách làm 7 món chả ăn là ghiền cho người nội trợ
- Mách bạn cách làm 5 loại muối chấm nổi tiếng cho từng miền
- Cách làm thịt ba chỉ nướng mật ong ngon thèm chảy nước miếng