Cách kho cá nục sốt cà thơm ngon

Cá nục kho cùng với sốt cà luôn là một trong những món ngon từ cá hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Hôm nay xin được hướng dẫn bạn cách kho cá nục sốt cà thơm ngon với nước sốt sánh mịn hấp dẫn.

Cách kho cá nục sốt cà

1Ướp cá nục

– Lựa cá nục con nhỏ vừa, làm sạch bụng, cắt bỏ vây cá, rửa sạch. Cá sẽ để nguyên con không cắt khúc.

– Cho cá vào tô lớn, có thể sắp cá thành 2 lớp như vậy cá sẽ ướp thấm gia vị và ngon hơn. Nêm 2 thìa cà phê hành tím, tỏi băm, 3 – 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dấm.

– Sóc đều cá và gia vị, cứ khoảng 20 phút bạn lại sóc cá một lần, để cá ướp trong vòng 1 giờ.

2Chiên cá nục

– Dùng chảo lớn không dính để chiên cá không bị vỡ và dễ trở cá. Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho cá vào chiên với lửa lớn.

– Chiên mỗi mặt khoảng 2 phút sau đó lật mặt, không cần phải chiên chín cá, chỉ cần lửa lớn cháy vàng xém mặt cá là được.

3Cắt ca

Cà chua ngâm muối, rửa sạch chia làm 3 phần khác nhau.

Lấy một phần cà chua 2 trái thái lát để lót phía dưới cá, 2 – 3 trái cắt hạt lựu, phần còn lại bạn để nguyên trái.

4Làm sốt cà chua

– Cà chua nguyên trái bạn khứa nhẹ quanh vỏ cà chua rồi vào nồi, đổ nước ngập cà chua. Nấu sôi 5 phút vớt cà chua để nguội lột bỏ vỏ cà chua. Xắt nhuyễn cà chua, cẩn thận vì cà chua sau khi luộc bên trong sẽ có nước khá nóng.

– Pha loãng bột dầu điều, nếu bạn dùng dầu điều nước thì không cần pha lại.

– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho vào 1 muỗng cà phê tỏi phi vàng, cho phần cà chua đã xắt hạt lựu vào xào thơm, tiếp tục cho dầu điều và cà chua đã xắt nhuyễn vào.

– Cho thêm vào cà chua 1 muỗng canh giấm, nêm gia vị sao cho vừa miệng.

5Sắp nồi

– Gọt vỏ mía, cắt mía thành lát lót dưới cùng của nồi. Tiếp đến là phần cà chua thái lát. Mía và cà chua này sẽ giúp cá mau nhừ đồng thời không bị cháy khi ninh trong thời gian dài.

– Sắp cá lên trên cùng, các bạn nhớ sắp đều cá để cá chín đồng đều, sau đó đổ phần sốt cà chua vào nồi. Cho thêm ớt trái khử mùi tanh của cá.

6Kho cá

– Kho cá với lửa lớn, khi thấy nước sốt sắc lại, bạn cho vào cá 1 muỗng canh nước mắm. Đậy chặt nắp, sau 10 – 15 phút bạn mở nắp nồi nêm lại vị cá vừa ăn, cho thêm nước sôi vào gần đầy nồi.

– Ninh cá với lửa nhỏ liu riu, trung bình 1kg cá bạn sẽ phải ninh cá trong 1,5 giờ. Bạn có thể dùng nồi áp xuất để ninh cá mau hơn, hoặc dùng nồi ủ, với nồi ủ bạn sẽ phải ủ cá qua đêm cho cá nhừ. Dùng hai loại nồi này bạn có thể bỏ qua bước thêm nước sôi vào cá.

– Khi cá cạn nước, sốt cà chua rút vào cá, da cá sánh đẹp, sốt cà mịn là bạn có thể thêm tiêu và hành lá cho thơm hơn.

>> Xem thêm: Cách nấu cháo cá lóc nấm rơm không tanh

Thành phẩm

Cá nục kho sốt cà chỉ thật sự ngon đúng vị khi cá nhừ xương, miếng cá kho béo ngậy đậm đà, vị cay nhẹ, ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. 

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: bachhoaxanh.com