Rau kinh giới và cần tây thường được dùng như những phụ gia ăn kèm. Trong khoa thuốc nam, kinh giới có được tính làm thông mũi, lợi hô hấp, hạ khí, tiêu đàm, trị ho hen. Cần tây có vị ngọt, tính bình, thanh nhiệt, điều hòa huyết mạch, lợi đại tiểu tiện, phong nhiệt, đau đầu.
Bò nướng rau kinh giới là món ăn tốt cho sức khỏe với sự kết hợp giữa thịt bò bổ dưỡng và rau kinh giới thơm ngon tạo nên một món ngon từ thịt bò thật tuyệt vời.
Nguyên liệu và cách làm bò nướng rau kinh giới:
- Lá kinh giới: dùng một nắm lớn lá kinh giới, ngắt lấy lá, bỏ cọng. Rửa sạch, để ráo, phơi ra nắng và phải phơi hai nắng thật gắt mới đạt yêu cầu độ khô là có thể dùng tay bóp thành dạng bột có màu xanh lá. Như vậy phải chuẩn bị một ngày lá kinh giới trước khi làm món ăn.
- Nửa ký thịt bò filet thật mềm, tươi. Chọn mua miếng thịt có chiều ngang cỡ bàn tay, cắt hết khổ thành lát dày cỡ 1,5cm.
- Dùng chừng một nắm cần tây, rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn rồi lấy chừng 2 muỗng canh nước vắt cần tây.
- Gia vị gồm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, mỗi thứ 1 muỗng cà phê, 2 muỗng canh dầu ăn, một củ hành tây nhỏ lột vỏ, băm nhuyễn. Trộn cần băm nhuyễn hay nước cốt cần tây với gia vị và ướp vào thịt, để trong khoảng 1 giờ.
- Sau khi thịt đã thấm gia vị, rây bột lá kinh giới qua rây nhỏ lưới (kinh giới phơi đủ nắng sẽ dậy mùi thơm vị thuốc Bắc), lấy bột lá kinh giới đã rây rắc đều một lớp phủ kín hoàn toàn mặt miếng thịt và chỉ rắc bột lá lên mặt một miếng thịt mà thôi.
- Nướng lò
Lấy mâm nướng ra khỏi lò, đốt lò lên cho nóng (nếu dùng bếp gas, để lửa lớn, dùng bếp than phải canh lửa lớn đều). Đặt thịt lên một vỉ thưa, đặt vỉ thịt lên mâm nướng và nhớ mặt thịt có tẩm bột lá quay lên trên (cách để thịt này làm thịt không tiếp xúc với mâm nướng, thịt làm chín với hơi nóng trong khoảng không như cách quay). Để lò thật nóng, nếu lò để đúng độ nóng, cho mâm thịt vào, chỉ khoảng 4, 5 phút sau là thịt chín.
- Chiên
Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu vào, lượng dầu vừa đủ, không làm cháy chảo, dầu thật nóng, cho thịt vào chiên thật nhanh cho vàng đều 2 mặt. bột rau sẽ không rơi ra khỏi thịt. Nếu thích ăn mềm và chín tái thì chiên nhanh, còn không có thể để lâu hơn một lát.
Yêu cầu
- Như bò nướng mật ong
- Món bò ướp rau kinh giới thường không chấm kèm loại nước chấm nào. Khi ăn, cắt nhỏ thành từng miếng và ăn như một món ăn chơi với bánh mì. Nhưng có thể dùng như một món ăn trong mâm cơm Việt Nam.
Chúc các bạn thành công.
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- CÁCH LÀM BÒ NƯỚNG MẬT ONG NGON TẠI NHÀ
- CÁCH LÀM SU HÀO XÀO THỊT BÒ MÓN NGON MỖI NGÀY
- CÁCH LÀM BÒ NƯỚNG MỠ CHÀI NGON HẤP DẪN