Được chế biến từ ngó sen, tôm, thịt và một số loại rau như hành tây,..tạo thành một món gỏi ăn rất ngon mà không lo bị ngán, thế nên gỏi ngó sen dần trờ thành một món ăn rất được ưa chuộng. Dù là người khó tính nhất cũng bị chinh phục ngay khi lần đầu thưởng thức. hãy cùng Nấu ăn không khó vào bếp ngày nào các bạn ơi.
Nguyên liệu:
- 150gr thịt ba chỉ
- ½ ngó sen
- 100gr củ hành tây
- 150gr đậu phụng
- Đường, giấm, chanh, ớt,tỏi, dầu thực vật, gia vị.
- Vài lá sen, búp sen để trang trí món ăn.
- 200gr tôm thẻ
- 1 ít hành ta phi vàng
- Vài nhánh cần, ít rau húng cay
Cách làm gỏi ngó sen:
+ Ngó là thân hình cong của cọng sen. Chọn ngó của hoa, sẽ ngon hơn ngó của lá. Khi cắt ngang ngó hoa có 7 lỗ khí không.
- Ngó cắt ngang từng khúc 7, 8 phân tước vỏ, chẻ đôi, ngâm trong nước đun sôi để nguội, có pha chanh độ chua vừa phải. Ngâm đến khi sắp trộn, xả qua bằng nước đun sôi để nguội, để ráo hoàn toàn.
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.
- Tôm thẻ phải thật tươi, hấp chín, lột vỏ.
- Đậu phụng rang vàng, đãi vỏ, giã đừng nát nhuyễn.
- Hành tây lột, che dọc thành miếng nhỏ, ngâm trong giấm.
- Ớt tỉa hoa, ngâm nước cho nở lớn. Lấy riêng 1 phần nhỏ, thái sợi.
- Cần tây, rau húng rửa sạch. Cần để nguyên lá, rau húng cay lá thái nhuyễn
- Tỏi ớt giã nhuyễn, pha nước mắm với chanh, đường giấm, nước lọc cho vừa miệng.
Cách trình bày:
Chuẩn bị 2 lá sen lớn, rửa sạch, trải ngửa trên mặt dĩa lớn. Trải đều ngó sen trên lá, sắp tôm thịt xen kẽ cho đẹp mắt với hành tây ngâm giấm, rắc hành ta phi vàng và đậu phụng lên trước rồi đến rau húng cay thái nhỏ, cắm 1 đóa sen giữa đĩa gỏi, trang trí chung quanh bằng lá và ớt tỉa hoa, ớt thái sợi.
Yêu cầu:
- Ngó phải giòn, thấm vị chua vừa phải.
- Thịt luộc đừng quá chín, tôm phải thật tươi.
- Nước mắm pha chua ngọt vừa phải.
- Khi ăn trộn đều gỏi với nước mắm đã pha, ăn kèm bánh phồng tôm chiên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Theo Nấu Ăn Không Khó