Xôi khúc (xôi cúc) là loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, làm từ lá rau khúc (có hai loại là rau khúc tẻ và rau khúc nếp có khi còn được gọi là khúc Ông và khúc Bà, nhưng khi làm bánh, người ta thường chọn lá rau khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều), gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ. Hôm nay Nấu Ăn Không Khó sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm Xôi khúc ngon đúng chuẩn nhé.
Nguyên liệu làm xôi khúc:
-500gr gạo nếp ngon
-300gr thịt ba chỉ bỏ bì
-400gr bột nếp
-1 nắm lá khúc ( mình thay bằng lá dứa)
-Hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính vừa đủ
-30ml dầu ăn
-250gr đậu xanh
-8 củ hành khô
-Lá chuối lót nồi và trang trí ( tuỳ chọn)
Cách làm xôi khúc:
-Đỗ xanh ngâm 4h cho nở, hấp chín, nghiền mịn.
-Gạo ngâm 6h-8h cho nở.
-Xay lá dứa lấy nước cốt.
-Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô băm nhỏ. (30′ cho ngấm).
-Xào thịt với hành khô cho chín. Cho đỗ xanh đã nghiền mịn vào đảo đều. Rắc nhiều hạt tiêu cho thơm. Để nguội một lúc rồi nắm thành các viên tròn.
-Cho bột và từng ít nước lá dứa vào trộn đều, thêm 10ml dầu ăn -vào cho khỏi dính. Nhào bột thành khối mịn, ko dính tay.
-Chia bột và nhân đều nhau. Nặn thành hình tròn, lăn qua gạo nếp.
-Cho lá chuối đã quét dầu ăn vào chõ, rải ít gạo ở dưới rồi cho bánh khúc vào hấp. Cho ít lá dứa thừa vào nồi nước hấp cho thơm.
-Hấp bánh từ 30-35′. Đậy khăn mặt lên nồi cho khỏi hấp hơi, nhão bánh.
-Trong khi chờ đợi bánh chín thì thái lát hành khô rồi chiên vàng, giòn! Bánh đã chín!
-Ăn bánh khúc với hành phi, vừng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: cookpad.com
Có thể bạn quan tâm:
- CÁCH LÀM XÔI ĐỖ XANH ĐƠN GIẢN MÀ NGON
- CHÀO TUẦN MỚI VỚI MÓN XÔI VÒ GẤC DẺO THƠM
- CÁCH LÀM XÔI GẤC CỐT DỪA CHO BỮA SÁNG ĐẦY NĂNG LƯỢNG