Bí kíp cách làm mứt khế siêu ngon đón tết

0
2621

Làm mứt khế tưởng rất dễ nhưng thực ra không hề đơn giản. Nếu không nắm vững công thức trong tay bạn sẽ không thể nào tạo ra được món ăn có hương vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt này.

Mứt khế là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao đồng thời có hương vị rất hấp dẫn. Ngay cả những người cầu kỳ và khó tính trong ăn uống, hay có khẩu vị khó chiều cũng không thể không bị hấp dẫn bởi món ăn đơn giản mà ngon miệng này.

Khế là một loại trái cây dễ mua. Đặc biệt, vào những mùa khế chín, những quả khế bày bán khắp nơi với vẻ ngoài thơm ngon mọng nước chắc chắn khiến bạn ưa thích. Với số lượng khế nhiều như vậy, làm mứt khế là một lựa chọn thông minh. Bằng cách làm mứt khế, bạn có thể vừa lưu trữ khế trong một khoảng thời gian tương đối lâu sau này, vừa biến khế thành một món ăn ngon miệng hấp dẫn.

Vậy cách làm mứt khế ra sao? Khi làm mứt khế cần chú ý tới điều gì? Làm thế nào để có được một món mứt khế đúng chuẩn mà không quá chua không quá ngọt? Hãy đi tiếp để tìm ra câu trả lời nào.

  1. Nguyên liệu làm mứt khế

Để làm mứt khế, bạn cần chuẩn bị:

  • 1 kg khế chua
  • 500g đường kính
  • 1 củ gừng tươi
  • 5g phèn chua
  • Nước vôi trong

Khi chọn khế làm mứt, bạn nên lựa những quả hơi già, bắt đầu chín, có màu vàng xanh. Không nên chọn khế quá non và xanh, mứt sẽ bị chua, và ngược lại, mứt khế sẽ bị nhũn nếu quả quá chín.

  1. Hướng dẫn cách làm mứt khế

– Khế đem rửa sạch. Cắt bỏ phần đầu và gọt bỏ cách cạnh viền ở các múi khế. Sau đó, tách khế riêng thành từng múi, hoặc dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn đừng quên bỏ hạt nhé.

– Ngâm ngập các múi khế đã tách vào nước vôi trong đã chuẩn bị. Ngâm khế trong khoảng thời gian ít nhất 8 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm ( trong khoảng 10 tiếng). Sau khi ngâm, vớt khế ra và rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ mùi vôi. Bạn có thể điều chế nước vôi trong bằng cách cho khoảng 5g vôi cục vào nước, hòa tan rồi gạn lấy phần nước trong. Nước vôi trong giúp khế khô bị nát khi đun ở công đoạn sau.

– Dùng dao ép hoặc miếng gỗ phẳng, ép từng miếng khế cho khế dẹp xuống và ra bớt nước chua. Giữ lực ép tay vừa phải, đảm bảo khế dẹp đi 2/3 so với ban đầu nhưng không bị nát. Việc này giúp khế bớt chua và dễ ngấm đường hơn.

– Đun nước có hòa với 1 thìa cà phê phèn chua. Khi nước sôi, cho khế vào chần nhanh trong khoảng thời gian 20 giây. Vớt khế ra và xả dưới vòi nước một lần nữa. Lúc này, bạn nên ăn thử một miếng khế xem độ chua của khế đã hợp khẩu vị chưa, nếu vẫn còn quá chua, bạn có thể ép cho khế ra bớt nước một lần nữa.

– Ướp khế với đường, tỉ lệ hợp lí gợi ý cho bạn là 1 kg khế sử dụng cùng 500g đường. Ướp trong khoảng 3-4 tiếng cho tới khi đường tan hết.

– Cho khế ướp đường vào chảo rộng đun trên bếp, để lửa trung bình. Thình thoảng đảo nhẹ tay. Khi sôi, bạn hạ nhỏ lửa.

– Đun khi nước trong chảo gần cạn, vặn lửa nhỏ hết mức có thể, sau đó, rắc gừng đã băm nhỏ vào. Tiếp tục đảo. Quan sát thấy khế chuyển màu cánh gián hay vàng nâu, và đường kep lại và kéo chỉ được thì tắt bếp.

– Gắp từng miếng khế để ra khay sạch để nguội. Có thể đem hong nắng, hoặc cho chúng vào tủ lạnh để đường khô lại. Cuối cùng, cất mứt khế vào lọ hay hộp kín để bảo quản.

Món mứt khế đã hoàn thành. Cách làm mứt khế thực ra không khó nhưng nó cũng không hề đơn giản. Bởi lẽ xuyên suốt trong quá trình làm mứt, trong tất cả mọi công đoạn, sự tỉ mỉ, tập trung và cẩn thận, cùng những điều cần lưu tâm luôn là điều cần thiết mà bạn phải chú ý. Thế nhưng, sau tất cả, công sức của bạn bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng, bởi lẽ bạn đa tự tay tạo ra được một món ăn cực phẩm rồi đấy. Giờ thì thưởng thức thôi nào.

Chúc các bạn thành công

Theo Nấu ăn không khó


Có thể bạn quan tâm: